जॉर्जियाई में चिकन से सत्सी
क्या किंवदंतियों राष्ट्रीय के बारे में नहीं जानास्वादिष्ट नाम सत्सवी के साथ जॉर्जियाई पकवान एक नट सॉस में विश्व चिकन के सभी कोनों में पसंदीदा अपेक्षाकृत लंबे समय के लिए तैयार है, लेकिन इसकी स्वादिष्ट स्वाद इसके लायक है
जॉर्जियाई में चिकन से सत्सीवी के लिए, आपको उत्पादों के जटिल सेट की आवश्यकता होगी:
- चिकन, शुरुआत के लिए उबाल होगा
- शराब की आधा लीटर
- चिकन वसा - 100 ग्राम
- प्याज - 10 टुकड़े
- मकई का आटा - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन कटा हुआ - 3 छोटे चम्मच
- अनार का रस - 3 बड़े चम्मच
- धनिया - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च जमीन काला - 1 छोटा चम्मच
- हमेली-सनीली, केसर, बेहतर इमेरेतिस्की, दालचीनी - आधा छोटा चम्मच
जॉर्जियाई में चिकन से सत्सीवी को निकलाराष्ट्रीय स्वाद के नजदीक, यह ध्यान देने की सिफारिश की जाती है कि हॉप-सनेली ("शुष्क मसाले" के रूप में अनुवाद किया गया) 12 घटकों से युक्त मिश्रण है। दुकानों में, 6 मसालों का एक सरल संस्करण अधिक बार बेच दिया जाता है। ऐसे मिश्रण में शायद ही कभी मेथी (इसे मेथी भी कहा जाता है), थाइम, टकसाल जोड़ा जाता है। रूस में, इन मसालों को अक्सर खाना पकाने के मांस या मुर्गी में इस्तेमाल नहीं किया जाता है, लेकिन "सही", अद्वितीय मसालेदार, सत्सवी का अति सुंदर स्वाद मोटे तौर पर उन पर निर्भर करता है। इसलिए, मसाला विक्रेताओं से बाजार पर मसालेदार मिश्रण खरीदने के लिए बेहतर है, जो सटीक संरचना की गारंटी दे सकते हैं।
पहले सॉस तैयार करें चिकन वसा के आधे से बहुत पतले कटा हुआ प्याज। सुनहरा रंग के आटे तक वसा के दूसरे आधे में तैयार किए हुए आटे बड़े करीने से है, लेकिन शोरबा में अच्छी तरह से उभारा, उबालने के लिए आग लगा दीजिये।
चिकन से सत्सवी खाना पकाने का सबसे मुश्किल चरणजॉर्जियाई में - अखरोट की तैयारी जॉर्जियाई गृहिणियां उन्हें छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से पीसते हैं, धीरे-धीरे धनिया, काली मिर्च, लहसुन, नमक जोड़ते हैं। हालांकि, इस समय लेने वाली प्रक्रिया को ब्लेंडर के साथ सरलीकृत किया जा सकता है।
उबलते शोरबा में पागल और मसाले का मिश्रण जोड़ा जाता है,वहाँ प्याज डाल, 20 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर शोरबा अनार का रस डालना, केसर, होप्स-suneli, दालचीनी, शेष मसाले। बहसाने, वे एक घंटे उबाल लें
कई मायनों में, सत्सीवी का स्वाद अखरोट की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उन्हें परिपक्व होना चाहिए, रसदार, तेल के कर्नेल के साथ। सूखा नट डिश कड़वा बना सकते हैं या इसे सख़्तता का एक स्वाद दे सकते हैं।
जब सॉस तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडा होना चाहिए। इस बीच, पके हुए चिकन को ब्रेज़ियर पर रखा जाता है, जो एक मजबूत आग के लिए ओवन को भेजा जाता है, ताकि एक परत बन सके। ठंडा चिकन टुकड़ों में कट जाता है, एक तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, गर्म (उबालने की इजाजत नहीं!), आग से निकाला गया कम से कम 5 घंटे के लिए जॉर्जियाई में चिकन से तालिका सत्सवी पर सेवा करने से पहले
कुछ रूसी पाक विशेषज्ञ का दावा है किवास्तव में, यह पकवान चिकन से नहीं तैयार है, लेकिन टर्की से। बहस करने के लिए कोई मतलब नहीं है, टर्की से सभी सत्सीवों को एक ही कोमल और स्वादिष्ट बाहर निकलने के बाद। आपको बस एक छोटी सी चाल पर विचार करना होगा: टर्की, सबसे पहले, इसे लंबे समय तक पीसा जाता है, और, दूसरी ओर, यह अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, और उसके बाद केवल सॉस डालना
वे लवण, साग के साथ चिकन ठंडा खाते हैं।
सत्सिवी सॉस, जो कभी-कभी जॉर्जियाई के साथ उलझन में हैसॉस पेनकेक्स, किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हो सकता है। कभी-कभी यह एक अलग ग्रेवी नाव में एक मेज पर परोसा जाता है, ताकि हर कोई इसे उत्पाद के साथ पानी दे सके, उदाहरण के लिए, मछली
मछली से सत्सीवी को एक अलग डिश के रूप में पकाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, लेकिन जॉर्जियाई राष्ट्रीय को अब इसे नहीं कहा जा सकता।
चिकन या टर्की के लिए चिकन शोरबा पर मछली सॉस तैयार किया जाता है।
मछली को पकाया जाता है, जब तक पूरी तरह उबला जाता है। जब खाना पकाने, नमक, काली मिर्च, लॉरेल, गाजर, काली मिर्च को जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें। समाप्त मछली को नाली, शोरबा डाला जाता है या किसी अन्य डिश के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
शव को भागों में विभाजित किया जाता है, एक सॉस पैन में ढेर हो जाता है, और आग लगाए बिना, उबलते सॉस के साथ डाला जाता है सेवारत करने से पहले 5-6 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दें
चिकन, टर्की या मछली से सत्सीवी एक बहुत तेज और उच्च कैलोरी डिश है, इसलिए इसके लायक नहीं है।
