Borodino रोटी। उत्पत्ति की उत्पत्ति और इतिहास

राई रोटी बहुत स्वस्थ है। गेहूं की तुलना में इसमें अधिक विटामिन और फाइबर है। बोरोडिनो रोटी, जिसकी रचना कई वर्षों तक अपरिवर्तित बनी हुई है, राई आटा उत्पादों के सबसे स्वादिष्ट प्रकारों में से एक है। इसके निर्माण के इतिहास का पता लगाने और अवयवों की विशेषताओं को सीखना दिलचस्प होगा।

Borodino रोटी। उत्पत्ति और उत्पत्ति के संस्करण

इस रोटी के अविश्वसनीय लाभ वातानुकूलित हैंपरीक्षण में राई माल्ट और गुड़ की उपस्थिति। यह उनके कारण है कि यह न केवल बेहद सुगंधित है, बल्कि इसमें कई अपरिवर्तनीय ट्रेस तत्व भी शामिल हैं। इस तरह की तथाकथित "काला" रोटी रूस और पूर्व सोवियत संघ के सभी देशों में बहुत आम है। इसे दूसरे ग्रेड के राई और गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करके सत्तर वर्षों तक बेक किया गया है। बीसवीं शताब्दी के तीसरे दशक में यह केवल मास्को में बनाया गया था, अन्य शहरों के निवासियों ने बोरोडिनो रोटी की रचना और इसका स्वाद अपरिचित थे। खाद्य उद्योग के सक्रिय विकास की शुरुआत के साथ, यह हर जगह बेक किया गया था।

एक संस्करण कहता है कि पहली बार यह रोटी थीस्पासो-बोरोडिनो मठ में बनाया गया है, जो बदले में, उस जगह पर आधारित है जहां बोरोडिनो की लड़ाई एक बार हुई थी। मठ का अवशेष एक सैनिक की विधवा थी जो उस ऐतिहासिक युद्ध में मृत्यु हो गई थी।

उसने इस नुस्खा का आविष्कार अन्य नन के साथ किया। बेशक, समय के साथ, मठ और बोरोडिनो रोटी में महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं। सोवियत काल में पहले से ही इसकी संरचना धनिया के साथ पूरक थी। अब यह सुगंधित गंध राई बेकिंग में एक अचूक घटक है। अंतिम नुस्खा मास्को बेकरी ट्रस्ट द्वारा विकसित किया गया था, यह तीसरी दशक के उत्तरार्ध में हुआ था। धनिया कभी कभी जीरा के साथ बदल दिया जाता है।

Borodino रोटी - उपस्थिति और स्वाद

रोटी की सतह छिड़का जाना चाहिएधनिया, दरारें नहीं होना चाहिए। रोटी का रंग - गहरे भूरे रंग के, चमकदार और वर्दी। कॉर्क टुकड़ा करने के लिए तंग। अंतिम लोचदार, मुलायम, झरझरा और गैर चिपचिपा। यह थोड़ा खट्टा स्वाद, लेकिन किसी भी मामले, कड़वा नहीं है, एक मजबूत सुगंध के साथ। Borodino बेक्ड ब्रेड भर में कई वर्षों के लिए, जो की संरचना में कोई बदलाव नहीं है: राई और गेहूं का आटा, नमक, खमीर, राई माल्ट, धनिया, गुड़ और चीनी। परीक्षा की तैयारी तीन या चार चरणों में जगह लेता है।

शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार इसमें दो दिन लगेंगे। कभी-कभी बेकरी के आकार और उपकरणों के आधार पर घुटने लगते हैं।

रंगों और स्वाद बढ़ाने के लिए पूरी तरह से बाहर रखा गया है। यह रोटी, जिसकी संरचना सख्ती से नियंत्रित होती है, को विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से उत्पादित किया जाना चाहिए। आप इसे ओवन या रोटी निर्माता में घर पर पका सकते हैं। बेशक, आप वास्तव में विनिर्माण प्रक्रिया का पालन नहीं कर पाएंगे। लेकिन यह अपने हाथों से रोटी बनाने की खुशी से मुआवजा दिया जाएगा।

राई के आटे से उत्पाद किसी भी आहार के लिए उपयुक्त हैं

बोरोडिनो रोटी आपके शरीर को प्रदान करेगीसमूह बी के विटामिन और बहुत सारे सेलूलोज़। यह उन लोगों द्वारा भी उपयोग किया जा सकता है जो अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना चाहते हैं। सावधानी के साथ, यदि आपको पेट की अम्लता में कोई समस्या है, तो आपको अपने मेनू में इस रोटी को शामिल करने की आवश्यकता है। आखिरकार, कच्चे फाइबर खाद्य पथ की दीवारों को परेशान कर सकते हैं।