मैक्सिकन सॉस बुनियादी किस्मों और खाना पकाने

असल में, यह नाम पूरे समूह को एकजुट करता हैसॉस और marinades, पारंपरिक रूप से मेक्सिको और लैटिन अमेरिका में आम है। कुछ में हजारों वर्षीय अपरिवर्तित नुस्खा है, और कुछ का हाल ही में आविष्कार किया गया है, उदाहरण के लिए, 20 वीं शताब्दी में। तो मैक्सिकन सॉस guacamole, खाना पकाने के स्थानीय इतिहासकारों के अनुसार, टॉल्टेक्स से भी जाना जाता था, एक भारतीय सभ्यता जो इस महाद्वीप पर एज़्टेक्स से काफी पहले रहती थी। और तब से रसोई की उपयोग की इसकी संरचना और विशेषताएं संरक्षित हैं। मैक्सिकन सॉस, जिसे "साल्सा" कहा जाता है? उनके पास दिए गए विषय पर कई भिन्नताएं भी हैं। एक मीठा चॉकलेट? तो, चलो गहरी की पुरातनता से बोलने के लिए, हमारी पाक यात्रा शुरू करें।

मेक्सिकन Guacamole सॉस

जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, इस मिश्रण का आविष्कारप्राचीन भारतीयों को जिम्मेदार ठहराया, जिन्होंने उस समय महाद्वीप पर कब्जा कर लिया था। इसके बाद, सबसे स्वादिष्ट विरासत मैक्सिकन व्यंजनों के तहत गुजरती है। सभी पुरातनता और विदेशीता के बावजूद, यह सॉस बनाना आसान है। मूल उपकरण में तीन मुख्य तत्व होते हैं: एवोकैडो, नींबू और नमक! सिद्धांत रूप में, चूने और एवोकैडो किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, और लगभग हर रसोई में नमक है।

सामग्री

तीन से चार एवोकैडो, नींबू का रस (नींबू, और सबसे खराब स्थिति में बदला जा सकता है), प्याज सिर बीम धनिया, मध्यम हरे टमाटर, मिर्च पाउडर और नमक तेज की एक जोड़ी के लिए।

तैयारी

हम छील से एवोकैडो के फल साफ़ करते हैं और व्यंजनों में एक कांटा के साथ इसे गूंधते हैं। नींबू का रस तुरंत जोड़ा जाता है, ताकि मैश अंधेरा न हो।
प्याज, धनिया और टमाटर मेरा हैं और बहुत बारीक कटौती करते हैं।
सभी सामग्री मिलाएं। स्वाद के लिए सोलिम काली मिर्च।

सिद्धांत रूप में, guacamole में तैयार किया जा सकता हैब्लेंडर, लेकिन फिर हम एक पेस्ट की तरह स्थिरता मिलता है, और परंपरा के अनुसार इस सॉस मैक्सिकन भोजन एक मोटी रस से जुड़े घटकों के छोटे टुकड़े शामिल होना चाहिए। , बरिटोस बनाने उदाहरण के लिए के लिए एक मिश्रण का प्रयोग करें, या - मांस व्यंजन मसाला, यह बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है जो करने के लिए के लिए। संयोग से, जब तीन बुनियादी तत्व (एवोकैडो, नींबू, नमक) razlichaemy दूसरों, खाना पकाने के आधार पर कल्पनाओं खाना बनाना होगा। कुछ लहसुन, जो पकवान को चटपटापन देता है जोड़ें। कुछ - साग और मसालों के अन्य प्रकार।

मेक्सिकन सॉस। साल्सा व्यंजनों

साल्सा - वह और अफ्रीका साल्सा में, आप कहेंगे। और - गलत हो जाओ, क्योंकि इस पारंपरिक मेक्सिकन सॉस में कई बुनियादी बदलाव हैं। चलो एक नजदीक देखो।

शैली की क्लासिक्स

साल्सा के एक और संस्करण में आधा किलो शामिल हैचेरी टमाटर (छोटे), लहसुन के कुछ लौंग, डिल का एक गुच्छा, हरी प्याज का एक गुच्छा, टमाटर के पेस्ट के दो चम्मच, बाल्सामिक सिरका - 1 छोटा चम्मच, एक बड़ा - जैतून का तेल, नमक / काली मिर्च।

सभी मैन्युअल रूप से बहुत छोटा कटौती। सिद्धांत रूप में, इस प्रक्रिया को ब्लेंडर की मदद से किया जा सकता है (कई गृहिणी इसे बहुत मूर्ख न करने के लिए करते हैं), लेकिन फिर इसे चालू किया जाना चाहिए और लगभग तुरंत बंद कर दिया जाना चाहिए ताकि सामग्री मिश्रण हो, लेकिन टुकड़े महसूस किए जाते हैं। इसके बाद, सिरका और तेल जोड़ें, टमाटर का पेस्ट दर्ज करें और फिर मिश्रण करें।

साल्सा वर्दे (हरा)

हमें इसकी आवश्यकता होगी: हरी टमाटर का एक पौंड, हरी मिर्च - एक जोड़ा, लहसुन का आधा सिर, काली मिर्च का एक छोटा गुच्छा, आधा नींबू का रस, प्याज, जैतून का तेल का एक चम्मच, नमक।

हरे टमाटर काट लें और बीज हटा देंचाकू की नोक। काली मिर्च से भी बीज हटा दें। सभी अवयवों को एक ब्लेंडर (या हाथ से बारीक कटा हुआ) में रखा जाता है और पीसते हैं ताकि टुकड़े महसूस हो जाएं। तेल और नींबू का रस दर्ज करें। हलचल। इस मसालेदार मेक्सिकन सॉस में एक विशेषता हरा रंग है, जिसके लिए इसे "हरी साल्सा" कहा जाता था। और उपरोक्त के अलावा, साल्सा ब्रावा (जंगली) जैसी विविधता है, जो इसकी रचना में ताबास्को और मेयोनेज़ का उपयोग करती है।

यह मांस और सब्जी दोनों के लिए साल्सा की सेवा करने के लिए स्वीकार किया जाता हैव्यंजन। इसे टोरिला (बेखमीर आटा टोरिला) भरने के रूप में प्रयोग करें। हमारी परिस्थितियों में, बेखमीर पिटा काफी उपयुक्त है, जिसमें हम इस सॉस को लपेटते हैं।