ऐब्रिज़िन से क्षुधावर्धक
बैंगन को "नीला" कहने के लिए यह बिल्कुल सही नहीं है, क्योंकि उनकी छाया अलग-अलग होती है
दूधिया सफेद से काले बैंगनी और यहां तक कि भूरे रंग के पीले रंग के। सबसे स्वादिष्ट
एक काले बैंगनी होने के साथ लम्बी रूप के अपरिपक्व बैंगन हैं
रंग। फल में बहुत कम बीज होते हैं और वे पूरी तरह से अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं।
यह गुणवत्ता ऑबर्जिन से विभिन्न सलाद बनाने के लिए संभव बनाता है,
पुलाव, स्टू और स्नैक्स। यह सब्जी नमकीन, पिकलिंग और के लिए उपयुक्त है
सुखाने, जो इसे मशरूम के बहुत करीब बनाता है। बैंगन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं
दक्षिणी इटली और एशियाई और पूर्वी व्यंजनों के साथ-साथ पूर्वी स्लावों में भी
फ्रांस।
अधिकांश व्यंजनों में, इसे सोखने की सिफारिश की जाती हैकड़वाहट को हटाने के लिए नमक के साथ बैंगन, लेकिन अधिकांश आधुनिक किस्मों में कोई कड़वा रस नहीं होता है। इस मामले में नमक तेल की अत्यधिक अवशोषण से बचने में मदद करेगा। तेल बचाने के लिए एक और तरीका नमकीन पानी में पूर्व उबलते बैंगन है। इस सब्जी को कई सीजन और मसाले के साथ जोड़ा जाता है - जैतून का तेल, सोया सॉस, अदरक, तुलसी, कैरेवे, धनिया, टकसाल, अजमोद और लहसुन अच्छा होगा।
जापानी में ऑबर्जिन से एपेटाइज़र
छोटे cubes में बैंगन कटौती और जरूरी हैचावल के आटे के साथ उन्हें छिड़कें, और फिर तलना। अदरक, लहसुन और कटा हुआ हरी प्याज के साथ सोया सॉस से तैयार एक ड्रेसिंग के साथ पकवान की सेवा करें।
बैंगन "पार्मिगियाना" से स्नैक
बैंगन के स्लाइस को पीटा अंडे में गिरा दिया जाता है, औरतो एक प्रकार का पनीर पनीर, ब्रेडक्रंब और काली मिर्च का एक मिश्रण में गिर गयी है। तली हुई टमाटर की स्लाइस के साथ कवर किया स्लाइस, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और बेक जब तक प्रकाश यह पिघला। ताजा तुलसी के साथ पकवान परोसें।
बैंगन से इमेटाइज़र "इमाम बेयाल्दी"
पौराणिक कथा कहती है कि जब इमाम ने कोशिश की थीपकवान, वह भाषणहीन था। इस स्नैक्स को तैयार करने के लिए, बैंगन आधे में कटौती कर रहे हैं, जैतून का तेल के साथ greased और मुलायम तक बेक्ड। फिर मांस को धीरे-धीरे स्क्रैप किया जाता है, जिससे त्वचा भरने के लिए छोड़ दिया जाता है। बेक्ड मांस तला हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ टमाटर, अजमोद और कटा हुआ अखरोट या पाइन नट्स के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण के साथ हलवे बैंगन सामान, ओवन में कसा हुआ पनीर और सेंकना के साथ छिड़कना।
ग्रिल पर ऑबर्जिन से एपेटाइज़र
एक बड़ा बैंगन जैतून के साथ तेल से भरा जाना चाहिएपूरी तरह से ग्रिल पर मक्खन और सेंकना। फिर छील, एक सलाद कटोरे में बाहर रखना। जैतून का तेल और सुगंधित सिरका के मिश्रण के साथ स्नैक सीजन, टकसाल के पत्तों के साथ छिड़कना।
मोज़ेज़ारेला के साथ बैंगन से एपेटाइज़र
ग्रिल, छील पर बैंगन सेंकना। फलों को एक बेकिंग डिश में फोल्ड करें, कटा हुआ टमाटर और मोज़ेज़ारेला गेंदों के साथ शीर्ष।
पकवान लगभग 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर तुलसी के पत्तों के साथ छिड़क दिया जाता है
जैतून का तेल के साथ बाल्सामिक सिरका का मिश्रण डालना। एक नाश्ता परोसा जाता है
सलाद छोड़ देता है।
सर्दी के लिए ऑबर्जिन से एपेटाइज़र "मसालेदार"
1 किलोग्राम बैंगन के लिए 4 बड़े लेते हैंबल्गेरियाई लाल मिर्च, लहसुन सिर, आधा गिलास वनस्पति तेल, सिरका के 110 ग्राम, 2 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच और लाल गर्म काली मिर्च का एक फली। बैंगन पानी चलने से धोया, डंठल को हटा दें और सर्कल में काट लें। फिर फलों को नमकीन पानी में उबाला जाता है और ग्लास पानी बनाने के लिए कोन्डर में वापस फेंक दिया जाता है। मसालेदार और बल्गेरियाई मिर्च एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में लहसुन के साथ जमीन पर होते हैं, और फिर वनस्पति तेल और सिरका के साथ मिश्रित होते हैं। साफ जार में बैंगन और लहसुन के मिश्रण के साथ उन्हें बैंगन मग लगाते हैं। वनस्पति तेल के साथ ऊपर चढ़ा, सिरका का एक चम्मच जोड़ें और 20 मिनट के लिए निर्जलित। तब बैंकों को चालू और लपेटा जाना चाहिए। स्नैक मांस व्यंजन पर परोसा जाता है या ठंडा रूप में स्वतंत्र रूप से उपभोग किया जाता है। नाश्ता में आप धनिया के बीज जोड़ सकते हैं।
