अदिकािका अबकाज़िया

आदजिका अबखाज एक जलती हुई मिश्रण हैगर्म काली मिर्च, मसाले, लहसुन और नमक होते हैं। लाल मसाला लाल और हरी गर्म काली मिर्च से दो प्रकार का होता है। इसकी कई किस्में हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के मसाले, नट और ताजा जड़ी बूटी शामिल हैं। परंपरागत अब्खाज adzhika धीरे-धीरे घटकों को पीसकर एक फ्लैट पत्थर पर तैयार किया जाता है। घर पर, मसाला एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ तैयार किया जा सकता है। स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है कि लगभग सभी प्रकार के Adzhika, इस मसाले के साथ कुछ भी नहीं है। Adjika Abkhazia मक्खन के समान, एक बहुत ही पतली स्थिरता है। इस मसाले की चमक और जलन पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करती है और सभी प्रकार के साथ सामना करने में मदद करती है
जुकाम।

अब्खाज़ियन में लाल अदज़िका

तैयार करने के लिए आपको एक गर्म मिर्च की जरूरत हैलाल मिर्च, 1 चम्मच धनिया के बीज, डिल, चेबेर और तुलसी। आपको वांछित, नट्स, लहसुन, नमक और बड़े सिर की भी आवश्यकता होती है। लाल मिर्च (ताजा या सूखा) पेडिसल और बीजों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर मसालों और लहसुन के साथ एक साथ रगड़ना चाहिए। ब्लेंडर में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप मोर्टार का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मसाले में मिर्च के बीज छोड़ देते हैं, तो वे आवश्यक तेल आवंटित करेंगे, और आदजिका अब्खाज़िया बहुत तेज हो जाएंगे। चिपचिपाहट के लिए तैयार मसाले में, आप कटा हुआ अखरोट, साथ ही ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं: धनिया, अजमोद, तुलसी और डिल। एक ठंडा जगह में एक गिलास कंटेनर में तैयार adzhika तैयार।

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यह मसाला गर्म काली मिर्च का उपयोग करता हैहरा, और मसालेदार ताजा जड़ी बूटी प्रमुख। काली मिर्च के संबंध में काली मिर्च का उपयोग थोड़ा सा होता है, इसलिए adzhika लाल के रूप में तेज नहीं निकलता है। खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम विभिन्न हिरण (तुलसी, स्वादिष्ट, टकसाल, धनिया, डिल), 300 ग्राम हरी गर्म काली मिर्च, लहसुन, नमक और सूखे मसाले लेने की आवश्यकता है। तैयारी की विधि लाल मिर्च से adzhika के समान है। अब्खाज़िया में यह मसाला, खट्टा दूध भरना और विभिन्न चीज की सेवा करना प्रथागत है।

सूखी adzhika Ahhyla

यह मसाला मसालेदार शुष्क जड़ी बूटियों का मिश्रण है,जो मांस और मछली व्यंजनों, अचार, सॉस और marinades में जोड़ा जा सकता। के लिए इसकी तैयारी एक चम्मच दिलकश के बीज, मेथी नीले, तुलसी, धनिया और सोआ की आवश्यकता होगी। मसाला जोड़ दिया जाता है और लाल मिर्च और नमक की 50 ग्राम स्वाद के लिए। पारंपरिक adzhika है, जो एक पेस्ट की निरंतरता के समान है के विपरीत, इस मसाले पूरी तरह से सूख प्राप्त की है।

सभी बीज एक कॉफी ग्राइंडर में पूरी तरह से जमीन हैं यामोर्टार, फिर जमीन लाल मिर्च और नमक जोड़ें। सूखी adzhika Abkhazian लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन के साथ पूरक किया जा सकता है। इस मामले में, समाप्त मसाले का स्वाद कई बार बढ़ता है। रबड़ दस्ताने में मसाला तैयार करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि काली मिर्च गंभीर जलन पैदा कर सकती है और त्वचा पर पहुंचने पर भी जला सकती है।

सर्दी के लिए भी आदजिका काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 1.3 किलोग्राम गर्म मिर्च मिर्च, 4-5 बड़े लहसुन के सिर, अखरोट का तेल, एक ले लो
नमक का एक बड़ा चमचा, डिल के बीज, धनिया और चबेरा। काली मिर्च से निकालें
बीज, और फिर कई बार इसे मांस ग्राइंडर में पीस लें
सजातीय द्रव्यमान लहसुन लहसुन या ब्लेंडर कुचल दिया। में शामिल होने के
लहसुन, काली मिर्च, जमीन मसालों, अच्छी तरह मिलाएं और एक बार फिर से गुज़रें
मांस चक्की फिर अखरोट का तेल और नमक जोड़ें। मसाला फैल गया
निर्जलित जार और एक अंधेरे शांत जगह में संग्रहित। यदि उपलब्ध नहीं है
अखरोट मक्खन, इसे अखरोट के साथ बदल दिया जा सकता है। लेना जरूरी है
लगभग 200 ग्राम खुली नट्स, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें
कुल मिश्रण में जोड़ें। आप किसी भी वनस्पति तेल के साथ अखरोट के तेल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन
इससे मसाला का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।