मनुष्यों के लिए कौन सी मछली अच्छी है?

मछली की तरह कई लोग। इस खाद्य उत्पाद के समर्थक मांस प्रेमियों से कहीं अधिक हैं। और यहां तक ​​कि कुछ शाकाहारियों समुद्री भोजन के लिए अपवाद बनाते हैं। मछली की कई प्रजातियां हैं। प्रकारों से यह समुद्र, नदी, झील में बांटा गया है। पाक विशेषज्ञ इसे लाल और सफेद, वसा, दुबला और "पतला" के रूप में अर्हता प्राप्त करते हैं। और मछली पकड़ने के कई तरीके हैं क्योंकि उनकी प्रजातियां हैं। वे इसे उबला हुआ, मसालेदार, तला हुआ, ग्रिल, नमकीन, सूखे, stewed, धूम्रपान और यहां तक ​​कि कच्चे पर बेक्ड खाते हैं। इस उत्पाद से पहले व्यंजन तैयार करें, यह सलाद और स्नैक्स में मौजूद है।

लेकिन उनमें से कई जो निवासियों के स्वाद से प्यार करते हैंसमुद्र और नदियों, हमेशा अच्छी तरह से नहीं जानते कि मछली के लिए क्या अच्छा है। इस लेख का उद्देश्य इस मुद्दे पर प्रकाश डालना है। शरीर के लिए मछली का उपयोग संदेह से परे है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई देशों के स्वास्थ्य मंत्रालय इस उत्पाद का उपयोग सप्ताह में कम से कम दो बार करने की सलाह देते हैं। लेकिन क्या सभी मछली प्रजातियां समान रूप से उपयोगी हैं? क्या यह उत्पाद हानिकारक हो सकता है?

मछली के उपयोगी गुण

सचमुच पानी निकायों के सभी निवासियों, नमकीन की तरह,ताजा और ताजा दोनों, मांस में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं। इसकी तुलना आहार चिकन से की जा सकती है, क्योंकि इसे आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। और मछली में मूल्यवान खनिज होते हैं: कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, लौह, फास्फोरस, मैग्नीशियम। समुद्री प्रजाति आयोडीन में समृद्ध हैं। सैल्मन, चम सामन, ट्राउट जैसे फैटी मछली, व्यक्ति को एक अपरिवर्तनीय पदार्थ - एमिनो एसिड ओमेगा -3 प्रदान करते हैं। यह उत्पाद आहार विशेषज्ञों द्वारा वजन कम करने के रूप में निर्धारित किया जाता है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और साथ ही प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करता है।

उसमें मछली के उपयोगी गुण भी व्यक्त किए जाते हैं,कि यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, स्मृति को मजबूत करता है, थायराइड ग्रंथि और चयापचय, रक्त के थक्के के कार्यों को सामान्य करता है। जो लोग नियमित रूप से इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, लंबे और बहुत बुढ़ापे तक रहते हैं, तेज दृष्टि, मजबूत नाखून और दांत बनाए रखते हैं। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम के लिए मछली को खाया जाना चाहिए और स्वस्थ लोग।

हानिकारक उत्पाद जहरीला मछली

यहां कई प्रकार के खतरों को अलग करना जरूरी हैआदमी के लिए जहरीले मछली हैं, जैसे फ्यूगू या ब्राउन मिट्टी। उन्हें केवल लाइसेंस प्राप्त शेफ को कुक करें: एक गलती - और रात का खाना घातक परिणाम में समाप्त हो सकता है। फूग अपने मांस में इतने सारे विषाक्त पदार्थ जमा करता है जो एक व्यक्ति को एक मिनट के लिए मार सकता है। अन्य प्रकार की मछलियां इतनी घातक नहीं हैं, लेकिन वे अप्रिय संवेदना भी कर सकती हैं - अपचन, दस्त। इनमें क्रिमियन बार्बेल, ट्रिगरफ़िश, मछली-हेजहोग, बारैकुडा, समुद्री पाईक, पागल शामिल हैं। लेकिन कुछ प्रकार की उपयोगी मछली हैं जिनके शरीर के जहरीले हिस्से हैं। गिलों से सावधानीपूर्वक और सावधानी से उन्हें जरूरी है, श्लेष्म को धो लें, हड्डियों का चयन करें आदि। इस तरह की एक स्वादिष्टता का एक उदाहरण एक स्टर्जन के रूप में काम कर सकता है। उसके पास मूल्यवान मांस है, लेकिन एक व्यक्ति के लिए एक खतरनाक विचित्र एक शिरा है जो रिज के साथ चलता है।

स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्य का खतरा

यहां तक ​​कि अगर हम जानते हैं कि मछली किस लिए अच्छी है, तो आप नहीं कर सकतेभूल जाओ कि इसकी मूल्यवान संपत्तियों को अनुचित भंडारण से अस्थिर कर दिया गया है। री-फ्रीजिंग सबसे मूल्यवान प्रजातियों को एक बेकार और यहां तक ​​कि हानिकारक उत्पाद में बदल देती है। एक अपर्याप्त पारिस्थितिक स्थिति भी मछली के लाभों को सीधे प्रभावित करती है। बुध और अन्य जहरीले पदार्थों का उपयोग सिर और यकृत के यकृत में जमा करने के लिए किया जाता है। मछली अक्सर हेलमिंथ से संक्रमित होती है। और खुद को कीड़े से बचाने के लिए, आपको उत्पाद को गर्म करने की आवश्यकता है। सीधे मछली के लाभ पर इसकी पाक तैयारी की विधि से प्रभावित होता है। रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों के लिए एक नमकीन उत्पाद खतरनाक हो सकता है। गर्म स्मोक्ड मछली स्वादिष्ट है, लेकिन इस तरह की खाना पकाने की प्रक्रिया में कैंसरजन्य पदार्थ जमा करती है।

सागर मछली: पेशेवरों और विपक्ष

अब चलो बात करें कि किस उत्पाद को चुनना है। चलो समुद्र के निवासियों के साथ शुरू करते हैं। मछली की तुलना में उपयोगी है, इसलिए यह पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 है। ये पदार्थ अन्य खाद्य पदार्थों में निहित नहीं हैं। नदी की मछली में, एमिनो एसिड कम हैं। समुद्र के निवासियों के मांस में ब्रोमाइन और आयोडीन होता है। वे हमें आवश्यक फास्फोरस भी प्रदान करते हैं। समुद्री मछलियों में खनिज सीमा नदियों की तुलना में अधिक समृद्ध है। मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, मैंगनीज, जिंक, लौह, तांबा, फ्लोराइन, सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम हैं। विटामिन के मामले में समुद्री मछली सब्जियों और फलों से कम नहीं होती है। उनमें पूरी लाइन बी, साथ ही साथ पीपी, ए, डी और एच शामिल हैं। समुद्री मछली की वसा प्रजातियां अराकिडोनिक और लिनोलेइक एसिड में समृद्ध हैं। ये पदार्थ मस्तिष्क के सेल झिल्ली के एक आवश्यक घटक हैं। समुद्री मछली का खनन उनकी उच्च कीमत है। और महाद्वीप की गहराई में रहने वाले लोगों को अक्सर जमे हुए भोजन तक पहुंच होती है जिसका पौष्टिक मूल्य ताजा, ठंडा से कम होता है।

नदी मछली: पेशेवरों और विपक्ष

हां, ताजा जल निकायों के निवासी उनके लिए कम हैंएमिनो एसिड की संख्या में नन। ब्रोमाइन के साथ कोई आयोडीन भी नहीं है। लेकिन जो लोग परहेज़ कर रहे हैं वे जानते हैं कि मछली किस लिए अच्छी है। यह अतिरिक्त पाउंड नहीं बढ़ता है, यह अपचन या दस्त नहीं होगा। नदी की मछली कम वसा है, और उसका मांस शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध है। जो लोग समुद्र से दूर रहते हैं वे हमेशा ताजा मछली खरीद सकते हैं, हाल ही में पास की नदी या झील में पकड़ा गया। और यह उत्पाद - क्योंकि यह उपलब्ध है और बड़ी मात्रा में उपलब्ध है - आमतौर पर बहुत महंगा नहीं होता है। हालांकि, एक बात है लेकिन। ताजा तालाब, विशेष रूप से तालाब और झीलें, मनुष्य द्वारा अधिक घिरे हुए हैं। और पर्यावरण की स्थिति सीधे उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती है।

मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी मछली

पकाने के लिए पसंदीदा सैल्मन हैं। इनमें सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, केटा, कोहो सैल्मन, चिनूक सैल्मन, सॉकी सैल्मन और ट्राउट शामिल हैं। सैल्मोनिड्स में, सबसे मूल्यवान एमिनो एसिड ओमेगा हैं। समुद्री मछली, मैकेरल, नोटोथेनिया, कॉड, हलिबूट, इंद्रधनुष ट्राउट, सार्डिन, हेरिंग और टूना की बहुत सराहना की जाती है। नदी की प्रजातियों में सबसे उपयोगी पाईक, पेर्च और पेर्च हैं। कार्प का परिवार (जिसमें क्रूसियन और कार्प भी शामिल है) में बहुत आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन, साथ ही कैल्शियम, जिंक, पोटेशियम और सल्फर शामिल हैं। सफेद पेच टेंडर मांस एक आहार उत्पाद है। इसमें केवल 80 कैलोरी हैं। कम ऊर्जा मूल्य के अलावा, बहुत सारे विटामिन ए, बी, सी, पीपी, ई और डी पेच को एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक माना जाता है, और यह संक्रामक रोगियों के लिए निर्धारित है।