रहत-लुकुम की पूर्वी मिठास: संरचना और कैलोरीफी वैल्यू
लुकुमा के निर्माण के बारे में रोमांटिक कहानी
एक निविदा मीठे इलाज के लिए पैदा हुआ थाप्यार करता हूँ। या बल्कि, प्रिय महिलाओं को उपहार के रूप में। लुकुमा का जन्मस्थान तुर्की है, जो हमेशा अपने प्रेमपूर्ण सुल्तानों और हरमों के लिए प्रसिद्ध है। 18 वीं सदी में, प्रसिद्ध womaniser और सुल्तान अली हाजी बेकिर ऐसी विनम्रता कि उनकी पसंदीदा महिला खुशी लाना होगा साथ आने के लिए अपने हलवाई का आदेश दिया। प्यार की रात से पहले एक उपहार रहात-लुकम बनना था। मिठाइयों की रचना ने प्रेम खेलों के लिए ताकत जोड़ने के लिए भावुक इच्छाओं को हल करने में मदद की। यह इस उद्देश्य के लिए था कि पहली बार रहात-लुकम पकाया गया था। वैसे, इन गुणों मिठाई - नहीं एक पौराणिक कथा है, जो आज भी अनुमति देता है एक तारीख इस पाक आश्चर्य पर एक दूसरे को खराब करने के लिए प्यार करता हूँ।
राखाट-लुकम: संरचना, कैलोरी सामग्री और पारंपरिक तुर्की नुस्खा
पारंपरिक अनिवार्य घटकपूर्वी मिठाई स्टार्च, गुड़, चीनी हैं। कन्फेक्शनरी को विभिन्न प्रकार के स्वाद देने के लिए, संरचना में फल मीठा रस, जामुन, पागल, कैन्डयुक्त फल, चॉकलेट, नारियल के छिद्र, वेनिला शामिल हैं। एक असली तुर्की रहात-लुकम पेस्ट्री के कौशल और धैर्य का परीक्षण है। नुस्खा इतना श्रमिक है कि इसके कार्यान्वयन में दो दिन से अधिक समय लगेगा। कन्फेक्शनरी व्यंजन के स्वाद का मुख्य रहस्य यह है कि मीठा द्रव्यमान लगातार हलचल के साथ तैयार होता है, लंबे समय तक यह जम जाता है। मिठास की संरचना में भी पानी है, गुलाबी पंखुड़ियों, नींबू के रस, शराब पत्थर पर infused। इन अवयवों में, कन्फेक्शनर्स एक सिरप बनाते हैं जिसे सुनहरा रंग प्राप्त करने से पहले तीन घंटे से अधिक समय तक पकाया जाता है और पकाया जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप चिपचिपा द्रव्यमान में से चुनने के लिए fillers जोड़ा जाता है। यह किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद हो सकता है। फिर परिणामस्वरूप संरचना ट्रे पर वितरित की जाती है, जिसे 12 घंटों तक स्थिर करने की अनुमति दी जाती है। केवल इस कैंडी के क्षेत्र को चीनी पाउडर या नारियल शेविंग में घुमाया जा सकता है। यह रहात-लुकम के लिए इतनी मेहनत और लंबी तैयारी कर रही है। घटकों की संरचना उत्पाद की कैलोरी सामग्री निर्धारित करती है, जो 350 मिलीलीटर प्रति 100 ग्राम तैयार मिठास है।
राखाट-लुकम: घर पर संरचना और नुस्खा
और राहत-लुकम से गृहिणी क्या करते हैं? आखिरकार, उनकी विनम्रता तुर्की मिठाई और स्वाद, और उपयोगी गुणों से कम नहीं है। आइए परंपरागत रहात-लुकम को सरल बनाने की कोशिश करें, जिसकी रचना काफी जटिल है। हम उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की कोशिश करेंगे।
सामग्री:
- स्टार्च - 250 ग्राम।
- चीनी - 200 ग्राम।
- पानी उबला हुआ ठंडा - 300 मिलीलीटर।
- चुनने के लिए पागल: बादाम, हेज़लनट, अखरोट, काजू।
- चीनी वेनिला - 1 चम्मच।
- छिड़कने के लिए चीनी पाउडर।
- सब्जी का तेल - 3 चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले, आपको एक मोटी सिरप वेल्ड करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें और 200 ग्राम चीनी, फोड़ा, हलचल और फोम को हटा दें। समानांतर में, आपको दो गिलास पानी में 250 ग्राम स्टार्च को भंग करने की आवश्यकता है। गर्म सिरप में धीरे-धीरे स्टार्च डालें, थोड़ा सा स्टैंड दें, जब तक कि द्रव्यमान पारदर्शी न हो जाए। फिर आपको सूरजमुखी तेल ट्रे को तेल लगाने की जरूरत है, इसे नट्स, वेनिला चीनी से भरें। ट्रे में एक मीठा मिश्रण डालो, इसे 5-6 घंटे (न्यूनतम) के लिए ठंडा करने दें। उसके बाद, कैंडी द्रव्यमान टुकड़ों में काटा जाता है और चीनी पाउडर में घुमाया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठास अच्छी तरह से संरक्षित है, इसे टिन बॉक्स में बेकिंग के लिए चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए। बॉन भूख, मीठे दांत!
