गर्मी का अंत और पूरे शरद ऋतु के लिए एक व्यस्त समय हैशांत शिकार के प्रेमी, साथ ही साथ जो मुख्य पाठ्यक्रम या स्नैक के रूप में अपनी मेज पर मशरूम देखना पसंद करते हैं। बेशक, खट्टा क्रीम या तला हुआ मक्खन मशरूम, मशरूम के सूप में मछली खाने के लिए अच्छा है। लेकिन यह मसालेदार शीतकालीन कवक मसालेदार या नमकीन के लिए खुद का इलाज करने के लिए भी अच्छा है।
तैयारी और प्रसंस्करण के बुनियादी नियम
हम चर्चा करेंगे कि मशरूम की पिकलिंग कैसे होनी चाहिए। पकाने की विधि कैनिंग के लिए उत्पाद तैयार करने की तकनीक का सख्ती से पालन करने की सिफारिश करती है। सबसे पहले, कवक को सावधानी से हल किया जाना चाहिए, अपशिष्ट (कीड़े, ओवरराइप) से हटा दिया जाना चाहिए, और वन मलबे को भी मंजूरी दे दी जानी चाहिए। दूसरा, ढेर में कड़वाहट की एक निश्चित राशि होती है। डिब्बाबंद भोजन को खराब न करने के लिए, इसे हटा दिया जाना चाहिए। इसलिए, मशरूम मशरूम (नुस्खा इसे ध्यान में रखता है), मशरूम को ठंडे पानी में दो दिनों तक भिगोने के साथ शुरू करना आवश्यक है। द्रव दिन में तीन बार बदला जाना चाहिए। और ठंड में सेट मशरूम के साथ बाल्टी या श्रोणि। और निश्चित रूप से (तरल के प्रत्येक लीटर के लिए नमक के बारे में एक बड़ा चमचा) जोड़ें। थोड़ा थोड़ा उत्पीड़न डालना सुनिश्चित करें, ताकि मशरूम सतह पर न आएं, वे पूरी तरह से पानी से ढके हुए थे। निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम निकालें, उन्हें सूखने दें, टोपी को पैरों से अलग करें, उन्हें टुकड़ों में काट लें।
मैकेरल सामान्य मसालेदार
तो, मशरूम marinating। नुस्खा यह है: तैयार उत्पादों को एक बड़े तामचीनी पॉट में डाल दें। उबलते पानी डालें (प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए आपको 0.5 कप तरल की आवश्यकता होती है), नमक (2-3 चम्मच) और मसाले जोड़ें। लेना सुनिश्चित करें: मिठाई काली मिर्च के कुछ मटर, बे पत्ते के कुछ टुकड़े, थोड़ा लौंग और यदि वांछित, दालचीनी। मशरूम उबाल लें, फिर आग को कम करें। और उन्हें तैयार होने तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। जब सभी मशरूम नीचे तक कम हो जाते हैं, तो उन्हें आग से हटा दिया जाता है, पानी से निकलकर, डिब्बे में पैक किया जाता है। और अब मशरूम की marinating शुरू होता है। नुस्खा लीटर कंटेनर के अनुपात प्रदान करता है। भरे हुए जार में, सिरका के 4 चम्मच डालें, टुकड़ों में लहसुन काटने के कुछ स्लाइस जोड़ें। ढक्कन के साथ कवर, डिब्बाबंद भोजन निर्जलित डाल दिया। उबलते समय 25 मिनट है। फिर तुरंत पेंच और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
मशरूम प्याज के साथ मसालेदार
हम आपको मशरूम मसाले के लिए दूसरी नुस्खा प्रदान करते हैं। प्रसंस्करण के लिए तैयारी ऊपर वर्णित है। लेकिन वे अच्छी तरह से इस प्रकार उबाल चाहिए: डालने का कार्य बर्तन भरने, यह उबाल मुख्य उत्पाद डालना, और पूर्ण तत्परता के लिए खाना बनाना (मशरूम की 1 किलो पानी (200 ग्राम), छोटी चम्मच नमक और 4 ग्राम साइट्रिक एसिड का गिलास जाता है)। नीचे लेटाओ टुकड़े मिठाई मिर्च पर आधा लीटर जार, बारीकी छोटे बल्ब, तेज पत्ता, और अन्य मसालों कटा हुआ। उन्हें मशरूम के साथ भरें और गर्म marinade भरें। इस प्रकार यह तैयार किया जाता है: पानी खाना पकाने से शेष, तनाव, डालना उबलते पानी के अतिरिक्त 100 ग्राम, और एक आधा छोटी चम्मच नमक, सिरका (5%), साइट्रिक एसिड का 50 ग्राम, और थोड़ा चीनी में लाएं। फोड़ा, डिब्बे में डालना। तैयार नसबंदी कंटेनर (0,5 लीटर लीटर के लिए 20 मिनट की जरूरत है - 30) और कस। इस नुस्खा के लिए विशेष रूप से अच्छा एक सफेद शहतूत है। Marinating यह है कि बैंकों के लिए थोड़ा गर्म मिर्च (प्रत्येक फली का एक टुकड़ा) जोड़ सकते हैं में अलग है। और बल्गेरियाई gogoshary उपयुक्त विकल्प के बजाय, विशेष रूप से लाल, आधा काट दिया। और जरूरी धनिया एक मसाले के रूप में।
यहां आप पर इस तरह के अद्भुत कवक बाहर निकल जाएगा!
