प्याज, मशरूम या मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में आलू कैसे फ्राइये?
ऐसा लगता है कि हर कोई आलू फ्राइंग करने के बारे में जानता हैफ्राइंग पैन (प्याज के साथ, उदाहरण के लिए)। हालांकि, कितने दुख हैं! यह उबला हुआ हो जाता है, लेकिन तला हुआ नहीं जाता है, तो परत किसी प्रकार का अपरिष्कृत होता है, तो स्वाद अनिश्चित होता है ... लोग कभी-कभी एक पसंदीदा भी मना करते हैं, भले ही बहुत उपयोगी न हो।
ऐसे बलिदान मत करो! सिर्फ एक फ्राइंग पैन में आलू को ठीक तरह से फ्राइंग करने के बारे में जानने की जरूरत है, इससे पहले कि गलतियों को ध्यान में रखें और परिवार को एक अद्भुत रात का खाना दें! इसके अलावा, नियमों में कुछ भी जटिल नहीं है। उन्हें मास्टर करना काफी आसान है।
एक फ्राइंग पैन में आलू फ्राइंग कैसे करें
सबसे पहले, ध्यान देंएक फ्राइंग पैन। टेफ्लॉन को तुरंत किसी और चीज़ के लिए अलग किया जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत पतला तल होता है, और सामान्य भुना हुआ काम नहीं करेगा। सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कास्ट आयरन है, लेकिन दूसरा, केवल मोटा तल वाला वाला, करेगा।
हम आगे जाते हैं। एक फ्राइंग पैन में आलू फ्राइंग करने से पहले (प्याज, मशरूम या शानदार अलगाव में), इसे पेपर नैपकिन के साथ सूख जाना चाहिए। कंद से निकली नमी एक विश्वासघाती परत के गठन को रोकती है। लेकिन यह उन्हें बुझाने में मदद करता है।
एक और रहस्य यह है कि एक फ्राइंग पैन में आलू फ्राइंग कैसे करेंएक परत के साथ: एक अच्छी तरह से गर्म वसा या तेल में कटा हुआ देना। वे को गर्म करने के लिए समय नहीं है, तो स्लाइस छड़ी जाएगा, और बाद में फिर से तला हुआ नहीं किया जाएगा और उबले हुए। एक और बहुत आम गलती - कवर का उपयोग। कवर पैन - आप मुलायम पीला आलू स्टू मिलता है।
एक सुंदर और टिकाऊ परत पाने के लिए, आपको उच्च गर्मी पर फ्राइंग शुरू करने की आवश्यकता है, और इसकी सेटिंग के साथ इसे मध्यम तक कम किया जाना चाहिए। और किसी भी मामले में अक्सर हस्तक्षेप नहीं करते हैं!
और अंत में, आलू खुद ही। आपको युवा कंदों का उपयोग नहीं करना चाहिए - वे काफी सभ्य तला हुआ आलू भी बदल सकते हैं, लेकिन अभी भी पर्याप्त रसदार और अमीर नहीं हैं। इसके अलावा, उचित नमकीन: नमक को बहुत अंत में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह ब्राउनिंग को भी रोकता है।
क्लासिक नुस्खा
शुरुआत के लिए विचार करें, आलू को कैसे फ्राय करेंप्याज के साथ पैन। यहां, सबसे आम गलती एक ही समय में सब्जियों को एक बर्तन में फेंक रही है। परिणाम अपमानजनक है: कंद अलग हो रहे हैं, प्याज वास्तव में भूसे पर धुंधला हुआ है, स्वाद संदिग्ध है। निम्नलिखित एल्गोरिदम सही होगा:
- आलू, निश्चित रूप से, छील दिया जाता है, काटा जाता है (काटने का फॉर्म महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन स्लाइस को पतला बनाना बेहतर होता है) और सूख जाता है।
- पैन में हीट तेल डाला गया।
- जब तक एक व्यापक सुनहरा परत प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक आलू को नियमों के अनुसार डाला जाता है और तला हुआ जाता है।
- तरफ otgrebayutsya स्लाइस, और केंद्र में प्याज डाला।
जब दूसरा घटक उड़ाया जाता है, तो सब कुछ मिश्रित और जोड़ा जाता है।
फ्राई विकल्प
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी मेहनत करते हैं, रस हमेशा जोखिम होता हैताजा प्याज से मुक्त, आलू के भूसे के पतन का कारण बन जाएगा, और ज़ज़हरका वांछित रंग प्राप्त नहीं करेगा। प्याज के साथ एक पैन में आलू को एक आसान तरीके से फ्राइंग करने पर विचार करें। ट्यूबर को एक पकवान, और प्याज में दूसरे में पकाया जाना चाहिए। जब दोनों घटक वांछित स्थिति तक पहुंचते हैं, तो वे एक दूसरे के रस के साथ आपसी भिगोने के लिए आग लगने के लिए कुछ मिनट के लिए जुड़े होते हैं और बाएं होते हैं।
वन मशरूम के साथ आलू
यह स्पष्टीकरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तलनाएक पैन में मशरूम के साथ आलू दो अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। जंगल में कटाई वाले मशरूम को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: यदि आवश्यक हो, साफ किया जाए, और फिर उबला हुआ हो। अगला, निम्न कार्य करें:
- ट्यूबर को अनिवार्य सुखाने के साथ ऊपर वर्णित तरीके से संसाधित किया जाता है।
- एक मोटी तले हुए बर्तन में तेल गरम करें औरफ्राई स्ट्रॉ, स्लाइस या सर्किल लगभग अंतिम तैयारी के लिए। परत उन्हें सभी तरफ से ढकना चाहिए, और आलू के अंदर थोड़ा नमक रहना चाहिए।
- मक्खन (चान्टेरेल्स, जंगली मशरूम) काटा जाता है, मुख्य उत्पाद में डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक एक साथ तला हुआ जाता है। उसी स्तर पर, पकवान मसालों और नमकीन के साथ स्वाद होता है।
शैंपिगन के साथ आलू
यहां दृष्टिकोण अलग होगा। "घर का बना" मशरूम खाना बनाने की जरूरत नहीं है। और आप इसे तुरंत नहीं रख सकते हैं, क्योंकि एक ही समय में एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ आलू फ्राइंग आलू का अर्थ है कुछ दलिया। इसलिए, आलसी मत बनो और एक ही समय में दो जहाजों का उपयोग करें। एक पैन में, आलू नियमों के अनुसार तला हुआ जाता है, दूसरे में, प्याज की पहली अनुमति होती है, और फिर कुचल चैंपियनों को डाला जाता है। जब दोनों तैयार होते हैं, तो घटकों को एक बड़े फ्राइंग पैन में मिलाया जाता है, जो ढक्कन के नीचे ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए मिश्रित और छोड़ा जाता है, ताकि वे एक-दूसरे से स्वाद और रस ले सकें।
चूंकि चैंपिग्नन स्वयं स्वादहीन होते हैं, इसलिए कई गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि भुना हुआ लहसुन और / या जड़ी बूटी उन्हें भुनाएं।
आलू और सूअर का मांस
एक पूर्ण और संतोषजनक पकवान प्राप्त करना चाहते हैं -एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू को फ्राइंग करने का तरीका जानें। यहां, मंच खाना पकाने भी बेहतर है। पोर्क शव के फैटी हिस्सों से लेने के लिए बेहतर है, तो आप अतिरिक्त तेलों के बिना कर सकते हैं, और आलू उसकी भावना को अवशोषित करेंगे।
ग्राम मांस का एक हिस्सा चार सौ में काटा जाता हैसलाखों वे सूखे फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं, और आग शुरू में धीमी हो जाती है ताकि वसा पिघल जाए। जब टुकड़े एक सुनहरे कुरकुरे परत से ढके होते हैं, तो उन्हें एक अलग पकवान में स्थानांतरित कर दिया जाता है और बारीक कटा हुआ बड़े प्याज के एक पैन में बदल दिया जाता है। ज़ज़हरका रसदार भूरे रंग के रंग के लिए तैयार है और कंपनी को मांस में जाता है।
अब कटा हुआ आलू - परसूअर का निर्दिष्ट मात्रा में इसे सात टुकड़े (औसत) की आवश्यकता होगी। यदि वसा पहले से कम है, तो इसे सूरजमुखी के तेल से पतला किया जा सकता है। आलू के टुकड़े एक कठोर तैयारी में लाए जाते हैं, और फिर देरी हुई सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं। नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी के साथ छिड़के, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट पाई
बेकिंग के साथ गंदगी के लिए कई गृहिणी तैयार नहीं हैं। उनके लिए, एक बहुत ही सरल नुस्खा। एक फ्राइंग पैन में आलू के पैटी को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे फ्राइये? एक बहुत ही सरल आटा है कि एक महत्वाकांक्षी पकाने के लिए भी एक सादा भरने के लिए प्रबंधन कर सकते हैं। नतीजा सिर्फ अद्भुत है! सबसे पहले, चलो "अंदरूनी" करते हैं। उनके लिए, लगभग 500 ग्राम आलू को नमकीन पानी में उबलाया जाता है, जिसके बाद गर्म, मक्खन के आलू के साथ मैश किए हुए आलू की स्थिति में लाया जाता है। प्याज की एक जोड़ी ज़ज़ारका द्वारा बनाई जाती है, और दोनों घटक समान रूप से जुड़े होते हैं। कम वसा वाले केफिर का एक चौथाई हिस्सा थोड़ा सोडा, दो अंडे, नमक का एक चुटकी, परिष्कृत तेल के दो चम्मच और चीनी का एक चम्मच मिलाया जाता है।
घुटने घने है, लेकिन मुलायम आटा (आटा चलेगालगभग आधा किलो)। बॉल्स इसे से बाहर निकाल दिया जाता है, जो फ्लैट केक में घिरे होते हैं। पाई गठित होते हैं। सूरजमुखी तेल पैन में अच्छी तरह से गर्म होता है, जिसमें पाक चमत्कार भुना हुआ होता है। जब एक ब्लश भी प्राप्त होता है, तो कंटेनर ढक्कन से ढका होता है, और पैटियां इसके नीचे कुछ मिनट तक लगी होती हैं।
