गर्म स्मोक्ड मछली: एक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान पकाने के लिए एक नुस्खा
गर्म स्मोक्ड मछली, जिसकी नुस्खा हमनीचे विचार करें, समुद्र या नदी के उत्पाद का एक प्रकार का गर्मी उपचार है, जो इसके स्वाद में सुधार करता है, साथ ही आगे भंडारण के लिए प्रतिरोध भी करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान को विशेष स्मोकेहाउस में और एक रसोई उपकरण में पकाया जा सकता है जिसे प्रेशर कुकर कहा जाता है। आज हम दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे: सड़क पर और घर पर।
गर्म स्मोक्ड मछली: एक विशेष स्मोकेहाउस में एक स्वादिष्टता बनाने के लिए एक नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- मोटे आयोडीन नमक - विवेकाधिकार पर;
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 बड़े टुकड़े;
- चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।
मुख्य उत्पाद की प्रसंस्करण
गर्म स्मोक्ड मछली, जिसका नुस्खा अत्यंत हैसरल, किसी भी प्रकार के उत्पाद का उपयोग शामिल है। यह एक स्केल, और कार्प, और पाईक, आदि हो सकता है। हालांकि, हमने 3 बड़े ताजा जमे हुए और वसा मैकेरल लेने का फैसला किया। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (सीधे जमे हुए रूप में), viscera से साफ, और सिर, पंख और पूंछ से भी मुक्त।
पूर्व-समुद्री मछली
स्मोक्ड मछली धूम्रपान करने से पहले,विशेष उपकरण और भूसा तैयार किया जाना चाहिए। इस प्रकार, स्मोकेहाउस में बर्च, ओक या अन्य भूरे रंग को रखना और शीर्ष पर एक गेट स्थापित करना आवश्यक है। इसके बाद, आपको नेट पर मसालेदार मैकेरल डालना होगा, लेकिन मछलियों को एक दूसरे को छूना नहीं है। इसके बाद, स्मोकेहाउस को ढक्कन से ढंकना चाहिए, और इसके नीचे आग लगाना चाहिए।
20 से खुली हवा में इस तरह की एक स्वादिष्टता की तैयारी50 मिनट तक (मुख्य उत्पाद के आकार और प्रकार के आधार पर)। इसके अलावा, मैकेरल की तैयारी शुष्क और सुगंधित धुएं से पहचानी जा सकती है, जो स्मोकेहाउस से गिरने लगती है। इस मामले में, मछली पूरी तरह से सुनहरे-चाय रंग से ढकी होनी चाहिए।
गर्म स्मोक्ड मछली: प्रेशर कुकर का उपयोग करके पकाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- मोटे आयोडीन नमक - विवेकाधिकार पर;
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 छोटे टुकड़े।
मछली प्रसंस्करण
गर्म स्मोक्ड मछली जिसका नुस्खाएक दबाव कुकर का उपयोग शामिल है, जो एक स्मोकेहाउस के समान तरीके से उत्पादित होता है। ऐसा करने के लिए, मैकेरल को भी नमक में भिगोया जाना चाहिए, और उसके बाद रसोई के बर्तनों के नीचे अलडर भूरा डालना चाहिए, उन पर जाल डालें और उस पर एक मछली उत्पाद रखें। इसके बाद, दबाव कुकर को 17-20 मिनट के लिए एक मजबूत आग पर खड़े होने की आवश्यकता होती है, और फिर स्टोव से हटा दिया जाता है। जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक मछली को व्यंजन में रखा जाना चाहिए।
तालिका में सही फ़ीड
स्मोक्ड मैकेरल को केवल ठंडा खाने के लिए परोसा जाना चाहिए, और गोल उबले हुए आलू, हिरन, गेहूं की रोटी और प्याज के साथ, आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए।
