आलू के बिना प्याला डालना: दिलचस्प विचार
Vinaigrette एक पकवान है कि कई परिवारों मेंएक असली क्लासिक माना जाता है। अपने लंबे इतिहास में, इसमें कई बदलाव हुए हैं। 90 के दशक में, vinaigrette सबसे लोकप्रिय और आम व्यंजनों में से एक था, जो इसकी पैसा लागत और सामग्री की उपलब्धता के कारण था। आज यह सलाद कम प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन रचना के लिए धन्यवाद। आजकल, स्वास्थ्य की देखभाल करना एक तरह का प्रवृत्ति बन गया है, और vinaigrette केवल विटामिन का एक भंडार है!
लेकिन यह कुछ भी नहीं है कि वे कहते हैं कि पुजारीया के लिए यह संभव हैपसंदीदा खाना इसलिए, इस लेख में, हम बचपन से परिचित एक नुस्खा के कई असामान्य रूपों पर विचार करेंगे, और अधिक विशेष रूप से, हम आलू के बिना एक vinaigrette तैयार करेंगे।
एक लघु ऐतिहासिक अवसाद
आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त है, लेकिन रूसी सलाद का नामफ्रांसीसी एंटोनी केयरम दिया। उन्होंने अलेक्जेंडर द फर्स्ट की अदालत में एक कुक के रूप में काम किया और एक बार एक सब्जी सलाद की तैयारी देखी, जिसे तेल और सिरका के साथ परोसा जाता था। यहां उल्लेखनीय है कि फ्रेंच सिरका में - Vinaigre (वे इसे किण्वित शराब से बनाते हैं, इसलिए व्यंजन नाम)।
शायद, पकवान ने पकाने के ब्याज को उजागर किया, इसलिए उसने कुछ विवरण स्पष्ट करने का फैसला किया।
- Vinaigre? फ्रांसीसी से पूछा।
"Vinaigrette, vinaigrette ..." रूसी कुक का जवाब दिया, ताकि स्थानिक स्पष्टीकरण में अनुमति नहीं दी जा सके।
यह उल्लेखनीय है कि उनसे उबले हुए सब्जियों से सलादछिद्रों को ठीक से इस शब्द कहा जाता है, जो दुर्घटना से काफी दिखाई देता है। चाहे आलू इसमें जोड़ा गया हो, यह कहना मुश्किल है, क्योंकि 1 9वीं शताब्दी में यह सब्जी इतनी आम नहीं थी। लेकिन बाद में इस घटक को अनिवार्य माना जाता था। लेकिन सिरका vinaigrette में इच्छा में जोड़ा जाता है, कई इसके बिना करते हैं।
यह कहानी भी चुप है जब पहले vinaigrette आलू के बिना पकाया गया था। सबसे अधिक संभावना है कि नुस्खा का यह संस्करण इस हार्दिक पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए दिखाई दिया।
शास्त्रीय तरीका
इस पकवान में खाना पकाने की कम जटिलता है। और क्योंकि अक्सर "आंखों से" उत्पादों को लिया जाता है। मुख्य बात यह है कि उनकी संख्या लगभग समान है। नमक, खीरे और मक्खन आम तौर पर एक नमूना लेने, छोटे भागों में जोड़ने के लिए बेहतर है।
आमतौर पर, vinaigrette उबला हुआ है और फिर कटौतीचुकंदर, आलू और गाजर का एक घन। तीखेपन और सुखद क्रंच, मसालेदार खीरे, और कभी-कभी सायरक्राट और मसालेदार मशरूम के लिए भी। कुछ ताजा जड़ी बूटियों के साथ सलाद सजाने।
लेकिन क्लासिक लोकप्रिय और अन्य विकल्पों के साथ, उदाहरण के लिए, आलू के बिना vinaigrette, कैलोरी सामग्री बहुत कम है (120 के बजाय प्रति 100 ग्राम प्रति 50 किलो)।
सामान्य नुस्खा में असामान्य सामग्री
आपको नहीं सोचना चाहिए कि आलू के बिना आलू सलाद हैउबाऊ, अप्रत्याशित पकवान। यह विभिन्न प्रकार के अवयवों को जोड़ा जाता है जो आपको कई अलग-अलग स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। आप निम्नलिखित उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं:
- तोरी;
- अजवाइन;
- हरी मटर (युवा या डिब्बाबंद);
- मकई;
- गोभी (ताजा या खट्टा);
- कैपर, जैतून और जैतून;
- मशरूम;
- सेम, चम्मच, मसूर;
- पालक, डिल, जंगली लहसुन, युवा लहसुन और प्याज।
और कुछ इस सलाद में नमकीन हेरिंग जोड़ें। बेशक, यदि पकवान एक लेंटन टेबल या दोस्तों-शाकाहारियों के व्यवहार के लिए नहीं है।
मांस के अवयवों के साथ इस नुस्खा की कई किस्में हैं: जीभ, दिल, उबला हुआ मांस, चिकन स्तन, स्मोक्ड पट्टिका।
आलू के लिए एक विकल्प
सबसे लोकप्रिय उत्पाद जो जोड़ा गया हैआलू के बजाय स्टार्च बेस के रूप में vinaigrette, सेम माना जाता है। आप इसे पहले से उबालें या एक जार से डिब्बाबंद का उपयोग करें (टमाटर के बिना एक चुनें)। यह उत्पाद भी काफी महत्वपूर्ण है, लेकिन यह आलू की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, फाइबर और पाचन प्रोटीन होता है।
बीन्स के साथ आलू के बिना vinaigrette तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चुकंदर और गाजर - 2 पीसी।
- उबला हुआ सेम - 2/3;
- नमकीन या मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
- प्याज (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़ा चम्मच। एल।
कटौती के बाद, शामिल हों औरसभी अवयवों को हलचल, नमक पर सलाद का प्रयास करें। शायद आपको थोड़ा पकवान चाहिए। और यदि आपको नाजुक खट्टा स्वाद पसंद है, तो vinaigrette नींबू का रस डालना।
Vinaigrette में ग्रीष्मकालीन रंग
फसल का मौसम अपने आप को नए व्यंजनों के साथ खुश करने का एक शानदार अवसर है। गर्मियों में भी, आप आलू के बिना एक असामान्य vinaigrette पका सकते हैं।
यदि आप ताजा जड़ी बूटियों और युवा मटर जोड़ते हैं तो नुस्खा केवल बेहतर होगा।
आप आलू को ग्रील्ड उबचिनी, पैटिसन, उबचिनी या बैंगन के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं। बीट और गाजर भी बेक्ड हो सकते हैं - कोयलों पर या ओवन में।
स्वाद और लाभ के लिए
एक अलग उल्लेख refueling के हकदार है। सुगंधित घर से बना तेल से बेहतर क्या हो सकता है? इसके साथ स्वाद के लिए शायद अन्य उत्पादों की तुलना करें। लेकिन यह याद रखना उचित है कि यह ड्रेसिंग कैलोरी और वसा में बहुत अधिक है। यदि आप आलू के बिना वास्तव में आहार आहार vinaigrette खाना बनाना चाहते हैं, तो एक और तेल का उपयोग करें।
सबसे सस्ती विकल्प जैतून है। यह लगभग किसी भी उत्पाद स्टोर में बेचा जाता है। यह तेल व्यर्थ नहीं है, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, ट्रेस तत्वों की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है।
आप vinaigrette को तिलहन तेल से भर सकते हैं, जिसमें कैलोरी की न्यूनतम संख्या होती है। इसका स्वाद जैतून की तुलना में थोड़ा अधिक स्पष्ट है, और संरचना को समृद्ध समझा जाता है।
मेज पर फ़ीड
आलू के बिना Vinaigrette उसी तरह से परोसा जाता हैसामान्य। इसे सलाद या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। यह पूरी तरह से घर से बने धूम्रपान उत्पादों और बेकन, काले और राई की रोटी, नमकीन मछली के साथ संयुक्त है।
एक विशेष सेवारत अंगूठी के साथ रखे गहरे सलाद कटोरे या फ्लैट व्यंजन पर vinaigrette की सेवा करें।
