खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? खुबानी जाम पकाने के लिए कितना? विधि
हर कोई मिठाई प्यार करता है। कैंडीज और बिस्कुट, केक और जाम, केक और जाम आत्माओं को बढ़ाते हैं, तनाव से छुटकारा पाते हैं, दुनिया के साथ लोगों को मिलते हैं और एक-दूसरे के साथ, साधारण नाश्ता को छोटी छुट्टी में बदल देते हैं। विशेष रूप से जाम - यह चाय के लिए सिर्फ एक अच्छा जोड़ा नहीं है, बल्कि कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक घटक भी है।
सबसे अद्भुत - खुबानी जाम में से एकस्लाइस और जाम के रूप में। जैसे कि सूरज से घिरा हुआ, सुगंधित और निविदा, यह किसी भी भोजन को सजाने के लिए, गर्मी की याद दिलाता है, ठंडे शाम को गर्म करता है, पाई के लिए एक अद्भुत भरने के रूप में काम करता है और पूरी तरह से स्पंज केक को सूखता है। खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? मसाले, बादाम, पागल, नींबू के साथ कई विकल्प हैं। आइए कोशिश करें और हम पकाएं।
नट्स के साथ खुबानी जाम
इस तरह के जाम के लिए सबसे उपयुक्तअनियंत्रित फल वे आधा में कटौती कर रहे हैं, एक हड्डी निकाली जाती है, चीनी के साथ एक किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम की दर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस को रस देने के लिए छह घंटे तक छोड़ दिया जाता है। फिर चीनी और रस के साथ फल मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर लाए जाते हैं, लगभग पांच मिनट तक फोम और फोड़ा हटा दें। पैन से खुबानी हटा दी जाती है, और सिरप उबला हुआ होता है, नियमित रूप से फोम को हटा दिया जाता है। पंद्रह मिनट बाद, फल सिरप में वापस किया जाना चाहिए और कुछ मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद एक कप प्रति किलोग्राम फल की दर से धोए गए, सूखे और छील वाले बादाम जोड़ें। बादाम को खुबानी कर्नेल, या अखरोट से निकाले गए कर्नल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
साइट्रस के साथ
नारंगी और नींबू के साथ खुबानी जाम हैअसामान्य नुस्खा, आसान और तेज़। दो किलोग्राम बीजहीन खुबानी के लिए दो संतरे, एक नींबू और तीन किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। साइट्रस फलों को कड़वाहट को हटाने के लिए एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, फिर हड्डियों को हटाने, छोटे स्लाइस में काट लें। खुबानी, नींबू और संतरे धोए और पिंड एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ जमीन होनी चाहिए, पूरी तरह से मिश्रित, चीनी जोड़ें - जाम तैयार है। इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, अन्यथा इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए (एक और घंटे के लिए फोड़ा और निर्जलित जार में पैक किया जाना चाहिए)। खुबानी जाम पकाने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार पकाया कितना? पांच से दस मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा नारंगी और खुबानी के स्वाद का एक अद्भुत संयोजन खो जाएगा।
खंड
खुबानी जाम स्लाइस से पकाया जाता हैपरिपक्व, तंग नहीं, आप थोड़ा अपरिपक्व फल भी कर सकते हैं। उन्हें पूरी तरह धोया जाना चाहिए, नाली की अनुमति है, और फल सूखने की जरूरत है। फिर हिस्सों में विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें और छिद्रित परतों के साथ हिस्सों को एक कटोरे में डाल दें। शीर्ष पर अगली परत फैलाने से पहले लगभग आधे चम्मच चीनी को प्रत्येक लोबुल में डाला जाना चाहिए। शेष चीनी से, सिरप को अनुपात में बनाया जाता है: एक किलोग्राम चीनी - एक गिलास पानी के लिए। वैसे, खुबानी के संबंध में चीनी को एक से एक के अनुपात में लिया जाता है। अगर कोई बहुत प्यारा पसंद नहीं करता है, तो आप चीनी की मात्रा को 700 ग्राम प्रति किलोग्राम फल कम कर सकते हैं, जबकि पानी की मात्रा को कम करने के लिए भूल नहीं सकते हैं। सिरप पूरी तरह से भंग होने तक लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर पकाया जाता है। जैसे ही सिरप फोड़ा जाता है, इसे बंद कर दें और फोम को हटा दें।
खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? खुबानी गर्म सिरप से भरे हुए हैं और 10-12 घंटे के लिए infused। फिर उन्हें सिरप से हटा दिया जाता है, इसे फिर उबलाया जाता है, और खुबानी गर्म पानी में डुबकी होती है। जाम के भविष्य के ठंडा होने के बाद, इस प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए। जार में जाम बंद करने से पहले, फल के साथ सिरप आग पर सेट किया जाता है, एक फोड़ा लेकर लाया जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबला हुआ होता है।
खुबानी जाम स्लाइस - allspice के साथ एक नुस्खा
यह पूरे और सुगंधित हलवा बाहर निकलता है। स्लाइस के साथ खुबानी जाम कैसे पकाएं ताकि वे पूरी तरह से बने रहें और दलिया में फैले न हों? मुख्य बात - इसके निर्माण में ठोस उपयोग करने के लिए, आप खुबानी के अपरिपक्व फल भी कर सकते हैं। इस नुस्खा में "चीनी-फल" का अनुपात मानक है, एक से एक, इसके अलावा, आपको एक बड़े नींबू का रस, एक गिलास पानी और जमैका allspice के पांच मटर की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया के लिए फलों की तैयारी भी मानक है - उन्हें पूरी तरह से धोया, सूखा, काटा या आधा होना चाहिए और पत्थरों को हटा देना चाहिए। प्रारंभिक चरण के बाद, खुबानी को एक बड़े सॉस पैन, कटोरे या कढ़ाई में मोटा होता है, यदि संभव हो, तो नॉन-स्टिक तल, पानी में पतला रस डाला जाता है, और काली मिर्च जोड़ा जाता है। यह सब 10-15 मिनट के लिए सबसे धीमी आग पर उबला हुआ है, जिसके बाद पूरी मात्रा में चीनी जोड़ा जाता है, जब तक कि यह पूरी तरह से भंग नहीं होता है, तब तक उबाल जाता है, उबाल लेकर 40-45 मिनट तक छोटी आग पर पकाया जाता है। अगर खुबानी के नरम होने के संकेत हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को रोका जाना चाहिए। प्रत्येक में जार को फोल्ड करते समय ब्रांडी, ब्रांडी या रम की कुछ बूंदें जोड़ सकती हैं - इससे उत्पाद के स्वाद में वृद्धि होगी और इसके बेहतर भंडारण में योगदान मिलेगा। आपने स्लाइस के साथ खुबानी जाम उबालने के बारे में सीखा है। लेकिन यह सिर्फ विकल्पों में से एक है। अन्य व्यंजन हैं।
"तीन चरणों में" - पहला
इस नुस्खा में खुबानी-चीनी-पानी अनुपातअभी भी मानक, 1: 1: 1, केवल चीनी और खुबानी किलोग्राम, और पानी - चश्मा में मापा जाता है। जाम को पत्थरों के साथ या बिना पकाया जा सकता है, खुबानी दोनों चरम और जंगली दोनों का उपयोग किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि उन्हें ओवरराइप नहीं होना चाहिए। सबसे पहले, चीनी और पानी से, मानदंड पर लिया जाता है, चीनी को पूरी तरह से भंग होने तक आपको कम गर्मी पर सिरप को पकाते हैं। सिरप की तैयारी इसकी मोटाई और रंग से निर्धारित की जा सकती है: यह थोड़ा चिपचिपा और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। अच्छी तरह से धोया और सूखा खुबानी दो स्लाइसों में विभाजित किया जाना चाहिए और पत्थर को हटा देना चाहिए। यदि खुबानी छोटी होती है, तो वे सावधानीपूर्वक कटौती कर रहे हैं और कटौती के माध्यम से हड्डी को ध्यान से हटा दिया जाता है। पत्थरों के बजाय ऐसे फलों में, आप अखरोट या बादाम डाल सकते हैं। तैयार खुबानी एक व्यापक पकवान में रखा जाना चाहिए, गर्म सिरप डालना, उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया का पहला चरण है।
दूसरा और तीसरा
दूसरे और तीसरे चरण पहले के समान हैं, लेकिनजाम उबला जाना चाहिए: दूसरे चरण में - 2 मिनट, तीसरे स्थान पर - 10. हर बार जब जाम पूरी तरह से होना चाहिए, लेकिन बहुत सावधानी से (ताकि स्लाइस मैश करने के लिए नहीं!), हलचल।
पहले दो चरणों में से प्रत्येक के बाद, जाम पूरी तरह से ठंडा होने के लिए इंतजार करना आवश्यक है। तीसरे के बाद - यहां तक कि अधिक गर्म, जाम निर्जलित जार और लुढ़का हुआ है।
बिना बीजों का
पिट खुबानी जाम के लिए भी पकाने की विधिबहुत आसान फल धोएं, उन्हें सूखाएं, उस पर एक चीरा बनाओ जहां कोई डंठल नहीं है, और फल को पूरी तरह से रखने की कोशिश कर, चीरा के माध्यम से हड्डी को ध्यान से हटा दें। पानी और चीनी से, सिरप उबाल लें और तैयार खुबानी डालें। कुक जाम 3 बार, प्रत्येक - उबलने के बाद 10 मिनट के लिए। सभी परिणामी फोम को हटाने के लिए सुनिश्चित करें (इसमें टारटेरिक एसिड होता है, जो अपने दीर्घकालिक भंडारण के दौरान तैयार उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है) और जाम को 8-10 घंटे तक छोड़ दें ताकि फल बेहतर हो जाए। "फलों-चीनी" का अनुपात मानक है, 1: 1, लेकिन पानी को थोड़ा अधिक, प्रति किलो चीनी के ढाई कप लेना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस नुस्खा में जाम का उबलते समय मानक से अधिक लंबा है, और सिरप अधिक दृढ़ता से उबाल जाता है।
खुबानी जाम "सूर्य"
यह नुस्खा आलसी के लिए है: वे खुबानी छील नहीं करते हैं, लेकिन केवल टूथपिक के साथ उन्हें छेड़छाड़ करते हैं - पेंच के माध्यम से फल सिरप के साथ बेहतर ढंग से भिगो जाता है।
तैयार फल उबलते चीनी डालनासिरप, तीन से चार घंटे के लिए सेते हैं और सात मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। जाम को ठंडा करने और तीन से चार घंटे तक पीसने के लिए, फिर से उबाल लें, इस बार लगभग सात से दस मिनट। एक और तीन घंटों के बाद, उत्पाद को पूरी तरह से अपनी पूर्ण तैयारी में जोड़ा जा सकता है। उत्पादों की खपत: 800 पाउंड चीनी और 250-300 मिलीलीटर शुद्ध पीने के पानी प्रति किलोग्राम खुबानी।
शुरुआती के लिए टिप्स
- घर से बना जाम बनाने में अक्सर दो प्रक्रियाएं होती हैं - खाना पकाने के सिरप और सिरप में खाना पकाने के फल;
- जाम को एक या कई बार पकाया जा सकता है, बाद वाला विकल्प बेहतर है, क्योंकि इस मामले में फल नरम उबला नहीं जाता है, और चीनी जितना संभव हो सके प्रवेश करती है;
- जाम हमेशा कम गर्मी पर पकाया जाता है, नियमित रूप से हलचल और परिणामस्वरूप फोम को हटाने के साथ;
- आम तौर पर किसी भी फल और जामुन से जाम बनाने के लिए प्रति किलोग्राम चीनी का एक किलोग्राम होता है, लेकिन कुछ मामलों में चीनी की मात्रा कम हो सकती है;
