Khachapuri Megrelian - पनीर के साथ स्वादिष्ट फ्लैट केक
एक नुस्खा की कमी के बावजूदलगभग के रूप में ज्यादा है, और परीक्षण मात्रा: pies की तैयारी और तथ्य यह है प्रत्येक क्षेत्र के लिए उन्हें अपने तरीके तैयार करता है कि, Khachapuri के लिए मुख्य शर्त यह है कि उस में पनीर पर्याप्त होना चाहिए। पनीर भरने के साथ एक अच्छा रद्दी केक आज जॉर्जिया "खचपुरी-इमरुली" में कहा जाता है। लेकिन समेग्रेलो में प्यार पनीर तथ्य यह है कि उसके आदमियों के आग्रह पर परिचारिका केवल पाई में पनीर डाल नहीं कर रहे थे करने के लिए नेतृत्व, लेकिन यह भी उन पर छिड़का। तो एक प्रसिद्ध नुस्खा था - "मेगेलियन में खाचपुरी"। एक उसे और "धब्बेदार केक" क्योंकि पनीर की मुक्त सतह की तुलना में कठिन पनीर टुकड़ा लाल पाक के दौरान कह सकते हैं, और वहाँ एक रंगीन प्रभाव है। लेकिन सोवियत काल में, यह Khachapuri केवल दो प्रकार के नाम से जाना गया: पफ पेस्ट्री, मुड़ा हुआ लिफाफा और Adjarian पनीर केक "एग" बीच में से एक नाव के रूप में। जॉर्जिया में पफ पेस्ट्री से खचपुरी को "फोम" कहा जाता है। और सरल नहीं है, लेकिन खमीर पफ पेस्ट्री लिया जाता है। लेकिन पड़ोसी में आर्मेनिया एक त्रिकोण, वर्ग या पफ पेस्ट्री पफ की आयत के रूप में Khachapuri हवा बेक। वे उपस्थिति में बहुत स्वादिष्ट और मुंह में पानी भी हैं। हालांकि, आर्मीनियाई पेस्ट्री नाम बदलने के लिए, के रूप में जॉर्जिया Kolkh में और इमेरेती, Adjara में पेटेंट कराया गया है और Khachapuri और पर चाचा हो सकता है, और उसके राष्ट्रीय व्यंजनों की कुछ दर्जन, और यहां तक। और जो पेटेंट में तय उत्पादों से नहीं इन व्यंजनों को पकाते हैं, उन्हें जुर्माना लगाने के लिए मजबूर किया जाएगा।
खचपुरी मेगेलियन है। खाना पकाने के लिए नुस्खा
बेशक, जुर्माना उन लोगों के कारण है जो तैयार करते हैंवाणिज्यिक प्रयोजनों के लिए खचपुरी, हमारे लिए, साधारण गृहिणी, यह निषेध, निश्चित रूप से लागू नहीं होता है, इसलिए आप सुधार कर सकते हैं। फिर भी, मैं आपको मेगेलियन में खचपुरी के लिए एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहता हूं।
पाक कला आटा
- 1 चम्मच (300 ग्राम) गर्म दूध (आप पानी कर सकते हैं);
- 15-20 ग्राम शुष्क खमीर;
- दानेदार चीनी के 20 ग्राम (1 बड़ा चमचा);
- 1 चम्मच नमक;
- 4 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी के तेल के चम्मच या पिघला हुआ रूप में मार्जरीन या मक्खन के 40-50 ग्राम;
- 2.5 -3 मग (दूध के समान ही मापा गया था) आटा।
तैयारी की विधि
एक कटोरे में, उबला हुआ और 32-34 तक ठंडा डालनाडिग्री दूध, इसमें खमीर और चीनी को भंग करने के लिए, व्हिस्क हिलाएं और 12-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कटोरे में sifted आटा और नमक जोड़ें और आटा मिश्रण, अंत में तेल जोड़ें। आटे से एक बुन बनाने और इसे एक विशाल प्लास्टिक बैग में रखने के लिए, एक गाँठ के साथ खुले गाँठ को खोलें और 1 घंटे के लिए गर्म जगह में छोड़ दें। फिर, बंडल को खोलने के बिना, बैग को खींचें (आटा को कम करें) और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
खाना पकाने भराई
पनीर के 300-400 ग्राम (आप सुल्गुनी का उपयोग कर सकते हैं,Imeretian नरम पनीर, पनीर, यहां तक कि एक "रूसी" पनीर, अर्मेनियाई घर का बना पनीर) एक बड़े पिसाई यंत्र या एक कांटा के साथ मैश भर पोंछ, थोड़ा नरम मक्खन (यदि कम वसा वाले पनीर 1 अंडा), और अच्छी तरह से सब कुछ हलचल, यदि आवश्यक हो। तो पनीर पूरी तरह से नरम है, तो आप नमक जोड़ सकते हैं।
हम मेगेलियन शैली में खचपुरी तैयार करते हैं
आटा बैग से हटा दिया जाता है, थोड़ा मैश किया जाता है औरमदद व्यास में 30 सेमी की मेज केक पर बेलन के रूप में, आटे के साथ यह पूर्व छिड़के। पनीर भरने के साथ इसे चिकनाई। Protopyvaem समाप्त होता है और बीच में एक सीम के साथ एक बड़ी पैटी बनाते हैं। प्लेस सीवन floured, गोल समाप्त होता है, पक्षों फैलाएंगे, सीवन नीचे बारी। बेलन के साथ धीरे 30 सेमी की एक व्यास के साथ फिर से परिपत्र वेफर उतारना,। ध्यान से greased पाक पर बदलाव। कप 1 अंडा शेक और केक के ऊपर डाल, पूरी सतह पर फैल गया। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना। 10-15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें। 15-20 मिनट के लिए एक preheated 200 डिग्री ओवन में कई स्थानों और सेंकना में एक कांटा के साथ पियर्स। बस इतना ही, गुलाबी सुगंधित और स्वादिष्ट लानत केक Kolkh में जॉर्जियाई Khachapuri लिए तैयार है। आपके लिए एक अच्छी भूख है।
