बल्गेरियाई लीको पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट: सर्दी के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता के लिए एक नुस्खा
गर्मियों में, जब देश के घरों और रसोई मेंसब्जियों की कटाई की ऊंचाई, बल्गेरियाई लीको को याद करने में कोई दिक्कत नहीं होती है। नुस्खा में विभिन्न अवयव शामिल हो सकते हैं, लेकिन मूल में यह केवल टमाटर, काली मिर्च और मसाले होते हैं। निस्संदेह, पकवान न केवल सर्दियों के लिए कैनिंग के लिए है। इसे मुख्य रूप से साइड डिश या सॉस के बजाय मुख्य पाठ्यक्रम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन अभी भी सर्दियों की कटाई अधिक प्रासंगिक है।
इस पारंपरिक बनाने का सबसे आसान तरीकायूरोपीय संरक्षण में तैयार किए गए टमाटर के रस का उपयोग शामिल है। इस घटक के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। इस कारण से, शुरुआती लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। क्लासिक बल्गेरियाई लीको तैयार करने से पहले (नुस्खा बाद में प्रस्तुत किया जाता है), यह अभ्यास करना बेहतर है, सरल।
अगला चरण marinade की तैयारी है। टमाटर के रस में, नमक, चीनी और सिरका जोड़ें, इसे उबाल लेकर लाएं। फिर वे एक ही जगह पर काली मिर्च भेजते हैं और उबालते हैं, 15 मिनट तक हलचल करते हैं (कभी-कभी इसे थोड़ी देर तक नरम होना चाहिए)। नतीजा एक स्वादिष्ट और सुगंधित बल्गेरियाई लीको है (नुस्खा वास्तव में बहुत ही सरल है), जो बैंकों और निकट में विघटित रहेगा। कमरे के तापमान में ठंडा करने के बाद, उन्हें एक अंधेरे, शांत जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए बल्गेरियाई लीको (क्लासिक खाना पकाने विधि)
सबसे पहले आपको टमाटर छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ रखा जाता है, फिर बर्फ के पानी में रखा जाता है, जिसके बाद प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी। इसके बाद, मिर्च साफ हो जाते हैं, डंठल को हटाते हैं और बीज हटाते हैं। सब्जियों को मध्यम आकार के cubes में काटा जाता है और 20 मिनट के लिए एक गहरे एल्यूमीनियम (या तामचीनी) कंटेनर में उबला हुआ है। फिर मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ें, एक उबाल लेकर आना और बाँझ जार पर बाहर रखना। निर्दिष्ट मात्रा में उत्पादों की लगभग 4.5 लीटर लीको प्राप्त की जाती है। बैंक बंद हैं और भंडारण में भेजा गया है।
बल्गेरियाई lecho: गाजर के साथ नुस्खा
यह अब विषय पर एक क्लासिक, बल्कि भिन्नता नहीं है।"हम हाथ में मौजूद सब कुछ बचा सकते हैं", लेकिन यह काफी स्वादिष्ट साबित हुआ। 3 किलोग्राम टमाटर के लिए 2 किलो बल्गेरियाई मिर्च (रंग यहां कोई फर्क नहीं पड़ता), और 500 ग्राम गाजर प्याज के साथ लेते हैं। आपको आधा कप सिरका, एक गिलास वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी (आप इसकी मात्रा को स्वाद में बदल सकते हैं)।
टमाटर को पिछले नुस्खा के समान छील दिया जाता है औरएक मांस चक्की के माध्यम से गुजरना। प्याज और गाजर छीलते हैं, और मिर्च को धोया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है। इसके बाद, कटा हुआ टमाटर मक्खन, नमक, चीनी के साथ संयुक्त होते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फिर गर्मी को कम करें और 15 मिनट के लिए marinade पकाएं (सिरका डालने के बाद और एक ही राशि पकाएं)। इस समय के दौरान आपको शेष सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। काली मिर्च क्यूब्स में काटा जाता है, प्याज आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को स्ट्रॉ (grated) में कुचल दिया जाता है।
Marinade में, सब्जियों को वैकल्पिक रूप से जोड़ा जाता है। गाजर आता है, 10 मिनट के बाद - प्याज, और अंत में (5 मिनट के बाद) - काली मिर्च। परिणामी द्रव्यमान लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी सरकते हुए, और फिर बाँझ जार में बंद कर दिया जाता है। यह लीको और कुबान सलाद के बीच कुछ पता चला है।
