कम वसा वाले मछली

बहुत समय पहले, विश्वास के साथ हर परिचारिकाकह सकता है कि कौन सा मछली वसा है और जो नहीं है सब के बाद, ज्यादातर अलमारियों पर थे केवल उन प्रजातियां जो पास के जल निकायों में पाए जाते हैं। लेकिन अब हमारे बाजार ताजा जमे हुए और यहां तक ​​कि जीवित मछली से भरे हुए हैं, जो हमारे निवास स्थान से दूर है। बेशक, यह सब संभव हो गया, उत्पादों के परिवहन और संरक्षण के क्षेत्र में नवीनतम विकास के लिए धन्यवाद। कम वसा वाली मछली या वसा - जमी हुई रूप में कभी-कभी अनुमान लगाने में बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, यह कम से कम एक नाम से अलग होना चाहिए।

सबसे पहले, कम वसा वाले मछली आवश्यक हैंछोटे बच्चों के लिए नदी में अक्सर कई छोटे हड्डियां होती हैं, और ये लंबे समय तक मछली खाने की इच्छा को हतोत्साहित कर सकती हैं। इसलिए, यह समुद्री प्रजाति है जो बच्चों के लिए बेहतर है। लेकिन न केवल बच्चों को ऐसे पोषण की जरूरत है जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन (विशेष रूप से अल्सर, जठरांत्र, अतिसंध्रता आदि) के साथ समस्याओं वाले लोगों को केवल दुबला भोजन का उपभोग करना चाहिए। इसलिए, कम वसा वाले मछली उनके लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

लेकिन जमे हुए विकल्पों में से कौन सी मछली दुबला है? वसा की मात्रा के आधार पर मछली की 3 किस्में हैं:

• दुबला (अप करने के लिए 4%);
• मध्यम फैटी (4-8%);
• तेल (8% से अधिक)

पतला करने के लिए शामिल हैं: हैडॉक (0.5% वसा), कॉड (0.3-0.4%), पोलॉक (0.5-0.9%), नौगा (0.8-1.4%), सैट (2% तक) ), झुंड (1,3-4%), साथ ही नीले रंग का काटने, नदी पार्च, साईका, ब्रीम, पाइक पर्च, वोबो, पाइक, मिलेट आदि। यह कम वसा वाली मछली में बहुत से प्रोटीन (लगभग 15%) है, जो सभी आवश्यक अमीनो एसिड वाले किसी भी व्यक्ति का शरीर प्रदान करने में सक्षम है। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम और बी विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। वैसे, समुद्री मछली में मीठे पानी की तुलना में अधिक आयोडीन होता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी कम वसा वाले मछली कम कैलोरी हैं और जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाता है। तुलना के लिए, बाइकल विश्व की सबसे गर्म मछली का घर है- बैकल का सिर, जिनके वसा की मात्रा 40% है, और शेष पंख, सिर और रिज द्वारा कब्जा कर लिया गया है।

मछली के किसी भी रूप में, इसकी वसा सामग्री समय पर निर्भर करती हैसाल। जब स्पॉन्जिंग निकट होती है, तो मछली के शरीर में वसा सबसे अधिक (वास्तव में, इंसानों के रूप में - गर्भावस्था में, अधिक वजन प्राप्त करने, भ्रूण की सुरक्षा में) जमा करता है। लेकिन, ज़ाहिर है, अगर मछली पतली होती है, तो यह भी बढ़ने से पहले मामूली चिकनाई नहीं होगी। तो कौन सा मछली दुबला है? वह व्यक्ति जो स्पॉलिंग के चरण को पार कर गया और इस पोषक तत्व के भंडार का उपभोग करने में कामयाब रहा।

सभी के बीच सबसे पतला मछली कॉड है यद्यपि उसके जिगर में 70% वसा होता है। और यद्यपि यह बहुत उपयोगी है, लेकिन इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, और प्रोटीन शरीर के 18-19% पर केंद्रित है। इसके अलावा, इसके मांस में फास्फोलिपिड होते हैं, और इसमें छोटे मांसपेशियों की हड्डियां नहीं होती हैं। व्हाईटिंग और साठे गेटफू परिवार के हैं और यह बहुत ही इसी तरह का स्वाद है। पोलॉक मांस को कॉड की तुलना में अधिक निविदा है, हालांकि इसके पोषण का महत्व लगभग पिछले परिवार के प्रतिनिधियों के समान है। नवगा, इसके विपरीत, गहरा और कम स्वादिष्ट है। अपने स्वाद की विशेषताओं और छोटे गड्ढों की अनुपस्थिति के लिए हमें बहुत अधिक प्रशंसा करता है। इसके मांस का एक सफेद रंग है, और प्रोटीन सामग्री 18% तक पहुंचती है।

मीठे पानी में परिवार की मछली हैकार्प: ब्रीम, टेंच, क्रूशियन कार्प, कार्प, वोब्ला, एएसपी, कार्प, कार्प और ऑक्टोपस। इनमें से कुछ मध्यम वसायुक्त मछली हैं, लेकिन उनकी वसा पॉलीअनसेचुरेटेड है, जिसका मतलब है कि यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। वैसे, किसी भी मछली में, जानवरों के मांस से लोहे कम है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

वैसे, कम वसा या मामूली फैटी मछली,जो विटामिन डी यह की उच्च सामग्री के कारण बहुअसंतृप्त वसा, शरीर पर बड़ा प्रभाव होता है, ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है के रूप में सूर्य के प्रकाश की इस अवधि में त्वचा के तहत इसे बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है मैकेरल, हेरिंग, मछली, मुन्ना में कॉड के जिगर में इन वसा के अधिकांश। लेकिन एक प्रकार की मछली एक contraindication है यदि शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत अधिक है, तो इसका उपयोग करना छोड़ देना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि यह शरीर के लिए मजबूर करता है क्योंकि कुछ एंजाइमों की खराब कोलेस्ट्रॉल, जो अपने मांस का हिस्सा है उत्पादन होता है।

और याद रखें - सबसे पतला मछली किसी अन्य मछली के समान ही हो सकती है और कभी-कभी मामूली वसा से भी बड़ा लाभ प्राप्त करना संभव है।

स्वस्थ और पूर्ण रहें!