चेरी बेर: मिठाई के लिए पाक खोज
चेरी बेर में एक अतुलनीय, मामूली मीठा हैस्वाद। कई गृहिणी इस उत्पाद से बन्स, रोल और पाई बनाने के लिए प्यार करते हैं। लेकिन अगर बच्चों के हाथ बेकिंग के लिए घूमते हैं, तो आपके परिवार को ब्रांडेड मिठाई के बिना रहने का जोखिम होता है। इसलिए, सर्दियों के लिए तैयार चेरी प्लम्स से जैम छुपाएं, एक अलग जगह में, बच्चों की आंखों से अधिमानतः दूर। लेकिन इस पकवान को कैसे तैयार किया जाए, हम अपने लेख में बताएंगे।
तकनीकी रूप से जटिल प्रक्रिया
इनकार न करें कि जाम की तैयारी -बल्कि श्रमिक प्रक्रिया। आपको समय, धैर्य और कुछ प्रयासों के साथ खुद को स्टॉक करना होगा। सच है, परिणाम सभी उम्मीदों को पार कर जाएगा। यदि आप सब कुछ सही तरीके से करते हैं, तो रास्ते में आपको एक खूबसूरत, महान एम्बर जाम मिल जाएगा। तस्वीर के साथ नुस्खा हम आगे प्रदान करेंगे। आउटपुट में पकवान की स्थिरता एक मर्मेल जैसा दिखना चाहिए।
खाना बनाने के लिए किस सामग्री की आवश्यकता होगी
तो, एक निर्बाध मिठाई की तैयारी के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- चेरी बेर पीला - 1 किलोग्राम,
- दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर
यदि आपके पास बहुत सारे प्लंबर हैं, तो आप सुरक्षित रूप से सुरक्षित कर सकते हैंआधे या दूसरे के अनुपात में वृद्धि। उत्पादों की सूची के चारों ओर देखकर, मकान मालिक परेशान होगा: कठिनाई क्या है? हालांकि, सबसे अधिक "रोचक" फल प्रसंस्करण के चरण में भी, शुरुआत से ही आपके लिए इंतजार कर रहा है। चेरी प्लम्स से जेम केवल स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप प्रत्येक फल से हड्डी निकालते हैं और त्वचा को हटाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि बेर बेर के जीनस से संबंधित है, हड्डी इतनी आसानी से नहीं मिलती है, और "प्रवेश" से छुटकारा पाने के लिए, आपको थोड़ा फल बनाना होगा। केवल परिपक्व फल चुनने का प्रयास करें, यह आउटलेट में भोजन के स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन घटिया फल का उपयोग किया जा सकता है।
फल की तैयारी
शुरू करने के लिए, बेर साफ, धोया जाना चाहिए औरएक तामचीनी बेसिन में तब्दील हो गया। कंटेनर में एक गिलास पानी डालकर एक छोटी सी आग डालकर उबाल लें और हलचल न भूलें। फल जल्दी पकाया जाता है, इसलिए दृढ़ता से तैयारी का आकलन करें। अब यह हड्डियों से द्रव्यमान मुक्त करने का समय है। ऐसा करने के लिए, आपको छोटे छेदों के साथ एक चलनी लेने की जरूरत है, इसे एक गहरी सॉस पैन पर रखें और रस के साथ प्लम फ्लश करें। परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से रगड़ें ताकि लुगदी चलनी के बाहर हो और एक फल प्यूरी, शराबी और बहुत सुगंधित हो। यह हड्डियों और केक को फेंकने के लिए बनी हुई है, और परिणामी द्रव्यमान फिर से आग लगा देता है।
गड्ढे के बिना एक बेर से जेम: तैयारी की प्रक्रिया
तुरंत फल मिश्रण में चीनी जोड़ें औरधीरे-धीरे एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल। ब्रू को केवल धीमी आग पर रखें, अन्यथा आप उत्पाद को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं। जबकि जाम बनाया जाता है, इसे एक मिनट के लिए न छोड़ें और हर समय हलचल करें, इसे किसी भी मामले में जला देना नहीं चाहिए। सतह पर दिखाई देने वाला फोम तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही आप देखते हैं कि चेरी बेर से जाम उबला हुआ और भारी मोटा हुआ है, इसका मतलब है कि यह आग से इसे हटाने का समय है। एक गर्म रूप में एक निर्जलित जार में तैयार पकवान रखो। अब सुगंधित एम्बर जाम लुढ़काया जा सकता है, इसे ठंडा कर दें और इसे ठंडा जगह में रखें।
चेरी बेर: दालचीनी के साथ एक नुस्खा
पारंपरिक रूप से, हम उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता हैसर्दी चेरी बेर पीले रंग के लिए रिक्त स्थान। हालांकि, प्रकृति में इस पेड़ की कुछ किस्में हैं। इसके अलावा, लाल चेरी प्लम से जाम कई पाक विशेषज्ञों के लिए एक वास्तविक खोज बन जाएगा। चूंकि फल काफी छोटे होते हैं, इसलिए पत्थर से उन्हें साफ करना बेहतर होता है जिस तरह से हमने पहली छिपाने में एक चाकू के माध्यम से संकेत दिया था। लेकिन अगर आप पूर्णता में पतले और तेज चाकू के मालिक हैं, तो आप आसन्न मांस के साथ हड्डी को काटने की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप सभी अनावश्यक हटाने के बाद 1 किलोग्राम फल लेते हैं तो आपको उत्पाद के लगभग 600 ग्राम मिलना चाहिए। खैर, अब चलिए आवश्यक सामग्री की पूरी सूची पढ़ें:
- चेरी बेर लाल (गड्ढे के बिना) - 600 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- दालचीनी - 1 छड़ी।
खाना पकाने की प्रक्रिया
एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन लें और इसे वहां रखें।संसाधित फल और चीनी, और ऊपर से दालचीनी की एक छड़ी डाल दिया। कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रखें और नियमित रूप से हलचल करें, उबाल लें। फिर गर्मी को कम करें और पकाना, बिना हलचल रोकने और फोम को हटाने के लिए भूलना। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तैयार उत्पाद सर्दियों में भंडारण के दौरान खट्टा प्रवण न हो। इसके अलावा, कोगुलेटेड प्रोटीन के अलावा, फोम में विभिन्न मलबे हो सकते हैं। यही कारण है कि इसे हटाने के लिए प्रथागत है।
एक चेरी बेर, जो नुस्खा आप देखते हैं, चाहिएलंबे समय तक पकाएं, लगभग 45 मिनट। हालांकि, प्रक्रिया का दृश्य मूल्यांकन हस्तक्षेप नहीं करेगा। इसलिए, जाम की स्थिरता घने और मोटी होनी चाहिए, और फोम पैन के किनारों पर बने रहेंगे, जो विशेष रूप से केंद्र में इकट्ठा होते हैं। यदि आपके रसोईघर में एक खाना पकाने थर्मामीटर है, तो आप इस डिवाइस का पूर्ण विश्वास के लिए उपयोग कर सकते हैं। यदि चेरी प्लम से जाम, जिस नुस्खा से हम आपको देते हैं, तैयार है, थर्मामीटर 104 डिग्री देगा।
अंतिम चरण
अब आप तैयार पकवान से छड़ी हटा सकते हैंदालचीनी और तुरंत, एक गर्म रूप में, पहले तैयार तैयार नसबंदी जार पर जाम डालना। कंटेनरों को कवर के साथ रोल करें और उन्हें रसोई तौलिया पर उल्टा कर दें। इसके अलावा, ठंडा होने से पहले, आप जार को दो या तीन रसोई तौलिए या पतली कंबल के साथ कवर कर सकते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद टायर सामान्य स्थिति में बदल जाता है। एक बेर लगाए गए इस तरह के एक जाम को एक पेंट्री या कमरे के तापमान वाले किसी भी अन्य स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, बैंकों को ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है। यदि, ज़ाहिर है, इस बिंदु तक आप मिठाई नहीं खाते हैं।
दिलचस्प तथ्यों
ऐली के कारण आहार उत्पादों को संदर्भित किया जाता हैफल में कम चीनी सामग्री। यही कारण है कि बहुत से लोग अपने कच्चे रूप में इन फलों का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, मानते हैं कि वे अत्यधिक अम्लीय हैं। पीले प्लम में, अधिक एस्कॉर्बिक एसिड, और लाल और नीले रंग के पेक्टिन में, टैनिन भी होते हैं। इसका मतलब है कि लाल चेरी प्लम से जाम बहुत तेज़ हो जाता है और कम चीनी की आवश्यकता होती है।
