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खाद्य उत्पादों में खाद्य योजक: E471 शरीर पर प्रभाव

आज बाजार में या दुकान में यह केवल असंभव हैऐसे उत्पादों को ढूंढें जिनमें विभिन्न प्रकार के खाद्य योजक शामिल नहीं हैं I अक्सर हम अज्ञात तत्वों के पैकेजिंग नामों पर पढ़ते हैं: E330, E451, E250, E471 इन पोषण की खुराक के शरीर पर प्रभाव समय के साथ ही देखा जाता है: जठरांत्र, अल्सर, गैस्ट्रोडोडेनाइटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोग। पोषण की खुराक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? यह प्रश्न शायद हर उपभोक्ता को चिंता करता है

क्या इसके साथ खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित है?

शरीर पर ई 471 प्रभाव
सूचकांक "ई" का अर्थ है कि दिए गए तथ्यरासायनिक अवयव यूरोपीय गुणवत्ता प्रणालियों से मेल खाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना ई के साथ सभी खाद्य रासायनिक पदार्थों को खाद्य उत्पादन के लिए उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

इस तरह के एक घटक को अनुमति देने से पहलेउत्पादन, पशु जीव और यहां तक ​​कि मनुष्यों पर इसके प्रभाव का परीक्षण करें। यदि प्रयोगों के दौरान कोई विशिष्ट साइड इफेक्ट नहीं देखा गया था, तो एडमिटिव को अनुमति की सूची में शामिल किया गया है। इस तरह के एक अध्ययन हर 6 महीने में एक बार आयोजित किया जाता है।

समस्या के आसपास कितनी चर्चा होगी?सूचकांक ई के साथ अवयवों की सुरक्षा, अभी भी एक सिद्ध तथ्य है: इनमें से कुछ एडिटिव्स के बिना, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का निर्माण करना असंभव है।

सूचकांक ई के साथ खाद्य सामग्री का उद्देश्य खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करना है।

पायसीकारी क्या हैं?

पायसीकारी विशेष पदार्थ होते हैं, मुख्य कार्य होते हैंजो - पानी के साथ फैटी तरल पदार्थों का एक गुणवत्ता संयोजन। पायसीकारी के प्लास्टिक के गुणों में उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त करने में योगदान होता है, इसकी अच्छी चिपचिपाहट।

खाद्य उद्योग में उपरोक्त पदार्थों के 8 समूहों का उपयोग किया जाता है:

  • E471 - di- और फैटी एसिड के monoglycerides;
  • E422 - फोस्फेटिडाइल एसिड के अमोनियम लवण;
  • ई 322 - फोस्फाटाइड्स, लेसिथिन;
  • E472e - कार्बनिक और फैटी एसिड के एस्टर;
  • Е432-436 - पोलीसोर्बेट्स, जुड़वा;
  • E473 - sucrose एस्टर;
  • E491-496 - शर्बतयन एस्टर;
  • E476 - पॉलीग्लिसराल के एस्टर और रिचीइन के एसिड

सतह-सक्रिय पदार्थों की ऊर्जा में कमी,जो उत्पादों को मिश्रण करने के लिए आवश्यक का हिस्सा हैं, ई 422, ई 322, ई 472 ए, ई 476, ई -491-496, ई 473 का मुख्य कार्य है। एक ही emulsifier E471 के बारे में कहा जा सकता है यह क्या है और शरीर पर इसके प्रभाव, केवल एक अनुभवी विशेषज्ञ द्वारा समझाया जा सकता है ये "यिशकी" समझने के लिए एक साधारण व्यक्ति काफी मुश्किल है।

Emulsifier E471: यह क्या है?

उपरोक्त पदार्थ अन्य स्टेबलाइजर्स में सबसे आम है इसका अन्य नाम मोनो और फैटी एसिड के डिग्लिसराइड्स है।

ई 471 के मुख्य कार्य हैं:

  • मिश्रित तरल पदार्थ का गुणात्मक संबंध;
  • चिपचिपापन और स्थिरता (स्थिर एजेंट) में सुधार;
  • उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाएं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वाद की कमी भी ई 471 का एक फायदा है। योजक आइसक्रीम, मार्जरीन या मेयोनेज़ के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

कैसे E471 का उत्पादन किया है?

यह भोजन योजक एक हुड हैग्लिसरीन और वनस्पति वसा से, जो एक विशेष प्रसंस्करण प्रक्रिया की सहायता से निकाले जाते हैं, अर्थात, बिल्कुल प्राकृतिक मूल है। यह मलाईदार पारदर्शी द्रव्यमान है, जो गंध, रंग और स्वाद का पूर्ण अभाव है।

ई 471 के निर्माण के लिए कच्ची सामग्रियां वनस्पति वसा हैं उपरोक्त भोजन के उत्पादन में पशुओं की उत्पत्ति के ऐसे पदार्थ बेहद दुर्लभ हैं।

फॉर्म रिलीज E471 - गेंदें, गोलियां, प्लेट्स, वैक्स, तरल।

emulsifier e471 यह क्या है?
इस भराव की संरचना काफी वसा घटकों की एक किस्म है। उनका मुख्य गुण यह है कि वे आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित कर लेते हैं।

E471 कहाँ लागू होता है?

e471 योजक
खाद्य उद्योग के निम्नलिखित उद्योगों में सक्रिय रूप से इस भोजन का प्रयोग किया जाता है:

  • मार्जरीन और मेयोनेज, वनस्पति तेलों का उत्पादन (ई 471 एक पायसीकारी के रूप में प्रयोग किया जाता है, एक स्थिर पायस बनाए रखने और चिकनाई स्वाद को समाप्त करने के लिए);
  • दुग्ध उद्योग (दही, आइसक्रीम) - सर्वोत्तम फ्यूमिंग प्रक्रिया के लिए और एंटिफ़ाम एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है;
  • मांस उद्योग में - वसा के जुदाई को धीमा करने के लिए;
  • सॉस और क्रीम बनाने;
  • चॉकलेट का उत्पादन और यहां तक ​​कि बच्चे के भोजन;
  • विभिन्न प्रकार के बेकिंग, पटाखे, पटाखे, कुकीज, मफिन, केक - को सजा देना, मात्रा बढ़ाने के लिए, उदाहरण के रोटी के साथ-साथ ताजगी बढ़ाने के लिए।

e471 नुकसान

खाद्य अनुपूरक ई 471: शरीर पर प्रभाव

के अनुसार, यह रासायनिक घटकआधिकारिक जानकारी, मानव शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। यूरोप और रूसी संघ के देशों के क्षेत्र में खाद्य उद्योग में आवेदन के लिए वृत्तचित्र अनुमति, निश्चित रूप से, ई 471 है। इस तरह के एक खाद्य पूरक के शरीर पर प्रभाव न्यूनतम है। इसे व्यावहारिक रूप से हानिरहित माना जाता है। हालांकि, ई 471 प्रति दिन उपभोग की कोई स्वीकार्य दर नहीं है। अत्यधिक उपयोग के मामले में इस खाद्य स्टेबलाइज़र का नुकसान काफी संभावना है। विशेषज्ञों का तर्क है कि यदि आप इस emulsifier युक्त बहुत से खाद्य पदार्थ खाते हैं, मोटापे और अन्य बीमारियों के विकास का जोखिम बढ़ता है।

ई 471 हानिकारक है या नहीं
आधिकारिक जानकारी के अनुसार, कईhypoallergenic खाद्य additives ई 471 है। आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक या नहीं, इस तरह के एक रासायनिक घटक, यह कहना मुश्किल है। आखिरकार, जो कुछ भी है, उसके बाद, कोई भी खाद्य पूरक शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है।

"इमल्गेटर", "खाद्य स्टेबलाइज़र", ""एंटीफोम एजेंट", "समाप्ति तिथि और मात्रा निर्यातक", "स्वाद प्रवर्धक" - जैसे ही ई 471 निर्माताओं की विशेषता नहीं है। इस योजक के शरीर पर प्रभाव विशेष रूप से उल्लेख नहीं किया गया है। लेकिन अनुसंधान के नतीजे दिए गए, हम सभी सहमत हैं कि ई 471 से नुकसान न्यूनतम है। आपको बस याद रखना होगा कि इस खाद्य सामग्री में उच्च कैलोरी सामग्री और वसा सामग्री है। इसलिए, ई 471 युक्त बड़ी संख्या में उत्पादों का उपयोग करना अवांछनीय है।

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