विटामिन और उनके अध्ययन की खोज का इतिहास

सौ साल से अधिक समय बीत चुके हैंविटामिन ग्रह के लगभग हर निवासियों के जीवन में प्रवेश किया। हालांकि, कुछ जानते हैं कि पदार्थों के केवल 13 संयोजन इस तरह के हैं। बाकी को केवल उनकी समानता माना जाता है। शरीर के संश्लेषित विटामिन के लिए खतरनाक क्या हैं? विटामिन की खोज और उनके महत्व का इतिहास क्या है?

विटामिन क्या हैं?

तो, विटामिन क्या हैं? विटामिन की खोज का इतिहास कहां से उत्पन्न होता है? पूर्ण जीवन समर्थन के लिए वे क्यों जरूरी हैं?

कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, एमिनो एसिड औरपॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन शरीर के लिए ऊर्जा मूल्य नहीं लेते हैं, लेकिन चयापचय के सामान्यीकरण को बढ़ावा देते हैं। शरीर में उन्हें लाने की विधि भोजन, पूरक और सनबाथिंग खा रही है। इन्हें असंतुलन या उपयोगी ट्रेस तत्वों की कमी को बेअसर करने के लिए उपयोग किया जाता है। उनके मुख्य कार्य हैं: कोलिफोर्म के साथ मदद, चयापचय के विनियमन में जटिलता, अस्थिर कणों के गठन को रोकना।

विटामिन की खोज का इतिहास दिखाया गया,कि ये पदार्थ उनकी रासायनिक संरचना में अलग हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, वे सही मात्रा में स्वतंत्र रूप से शरीर द्वारा उत्पादित नहीं कर पाएंगे।

विटामिन की भूमिका क्या है?

प्रत्येक विटामिन अपने तरीके से अद्वितीय होता है, और यह नहीं हो सकता हैएक प्रतिस्थापन पाएं। सबकुछ उन कार्यों के एक विशिष्ट समूह द्वारा समझाया जाता है जो केवल एक ही पदार्थ में अंतर्निहित होते हैं। इसलिए, अगर शरीर को कुछ विटामिन की कमी महसूस होती है, तो स्पष्ट परिणाम होते हैं: विटामिन की कमी, चयापचय विकार, बीमारी।

इसलिए, अपने आहार में उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स के साथ समृद्ध कम से कम खाद्य पदार्थों सहित, सही ढंग से, विविधतापूर्ण और समृद्ध भोजन करना महत्वपूर्ण है।

उदाहरण के लिए, समूह बी से संबंधित विटामिन तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज को प्रभावित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज का समर्थन करते हैं, शरीर को समय-समय पर कोशिकाओं को बदलने और नवीनीकृत करने में मदद करते हैं।

लेकिन अगर आप नोटिस करते हैं तो डरो मतभोजन विटामिन के साथ संतृप्त नहीं है। आज के अधिकांश लोगों में घाटे का सामना करना पड़ रहा है। सही संतुलन के लिए, किसी को न केवल सही खाना चाहिए, बल्कि जटिल विटामिन की तैयारी का भी उपयोग करना चाहिए।

लोग विटामिन कैसे आए

कल्पना कीजिए, 1 9वीं शताब्दी के अंत से पहले, कई लोग भीविटामिन के रूप में इस तरह की अवधारणा के बारे में नहीं पता था। वे न केवल उपयोगी पदार्थों की कमी से पीड़ित थे, बल्कि बीमार पड़ गए, और अक्सर मर गए। विटामिन की खोज कैसे हुई? संक्षेप में डॉक्टरों के काम के बारे में बात करने की कोशिश करें, इस क्षेत्र में उनके अवलोकन और खोजों के बारे में।

"प्री-विटामिन" युग की सबसे आम बीमारियां थीं:

• "बेरी बेरी" - एक दुःख जो दक्षिण-पूर्व, दक्षिण एशिया के निवासियों पर हमला करता था, जहां भोजन का मुख्य स्रोत पॉलिश किया गया था, चावल संसाधित किया गया था।
• Scurvy एक बीमारी है जो हजारों समुद्री डाकू के जीवन ले लिया है।
• रिक्त स्थान, जो पहले न केवल बच्चों द्वारा बल्कि वयस्कों द्वारा भी चोट पहुंचा था।

लोगों ने पूरे परिवारों की मृत्यु हो गई, जहाज सभी चालक दल के सदस्यों की मौत के कारण यात्रा से वापस नहीं आए।

यह 1880 तक जारी रहा। उस क्षण तक जब एनआई लुनिन इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कई खाद्य पदार्थों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो किसी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। और ये पदार्थ अपरिवर्तनीय हैं।

किंग - प्राचीन नाविकों की एक बीमारी

विटामिन की खोज का इतिहास शामिल हैलाखों घाटे को इंगित करने वाले कई तथ्य। मृत्यु का कारण scurvy था। उस समय, यह बीमारी सबसे भयानक और घातक थी। किसी ने भी सोचा नहीं कि यह गलत आहार और विटामिन सी की कमी की सभी गलती थी।

इतिहासकारों के अनुमानित अनुमानों के मुताबिक, स्कर्वीकेवल भौगोलिक खोजों के दौरान एक लाख से अधिक नाविकों को हटा दिया गया था। एक सामान्य उदाहरण वास्को डी गामा की देखरेख में भारत के लिए एक अभियान है: टीम के 160 सदस्यों में से, उनमें से ज्यादातर बीमार पड़ गए और मर गए।

जम्मू .. कुक पहला यात्री था जो एक ही कमांड संरचना में लौट आया, और घाट से निकल गया। उनके चालक दल के सदस्यों ने भाग्य का सामना क्यों नहीं किया? जे कुक ने गोभी के अपने दैनिक आहार में लाया। उन्होंने जेम्स लिंड के उदाहरण का पालन किया।

17 9 5 से, सब्जी उत्पाद, नींबू, संतरे और अन्य साइट्रस (विटामिन सी का स्रोत), समुद्री यात्रियों की "खाद्य टोकरी" का एक अनिवार्य घटक बन गया है।

सच्चाई के लिए अनुभव से आया था

कुछ लोगों को पता है कि कहानी में कौन सा रहस्य रखा गया हैविटामिन की खोज संक्षेप में हम यह कह सकते हैं: मोक्ष के लिए रास्ता खोजने की कोशिश कर रहे वैज्ञानिकों ने लोगों पर प्रयोग किए। एक बात प्रसन्न है: वे काफी हानिकारक थे, लेकिन आधुनिक नैतिकता और नैतिकता के मामले में मानवीय से बहुत दूर थे।

1747 स्कॉटिश चिकित्सक जे लिंड में लोगों पर अनुभव प्रसिद्ध हो गए।

लेकिन वह अपनी इच्छा के बिना इस पर नहीं आया था। उसे परिस्थितियों से मजबूर किया गया था: उस जहाज पर जिस पर वह सेवा कर रहा था, स्कर्वी का एक महामारी टूट गई। इस स्थिति से बाहर निकलने का प्रयास करने के लिए, लिंड ने दो दर्जन बीमार नाविकों को चुना, उन्हें कई समूहों में विभाजित किया। प्रदर्शन प्रभाग के आधार पर, उपचार किया गया था। सामान्य भोजन के साथ पहला समूह साइडर, दूसरा - समुद्र का पानी, तीसरा - सिरका, चौथा - साइट्रस परोसता था। अंतिम समूह - केवल 20 लोग जो सभी 20 लोगों से बच गए।

हालांकि, मानव बलिदान व्यर्थ नहीं थे। प्रयोग के प्रकाशित परिणामों के लिए धन्यवाद (ग्रंथ "स्कर्वी का उपचार"), साइट्रस का मूल्य स्कर्वी को बेअसर करने के लिए दिखाया गया था।

शब्द का उद्भव

विटामिन की खोज का इतिहास संक्षेप में "विटामिन" शब्द की उत्पत्ति के बारे में बताता है।

ऐसा माना जाता है कि प्रजननकर्ता के। फंक है, जो क्रिस्टलीय रूप में विटामिन बी 1 को अलग करता है। आखिरकार, वह वह था जिसने अपनी दवा को विटामिन नाम दिया था।

फिर क्षेत्र में परिवर्तन के बैटन"विटामिन" की अवधारणा डी ड्रमॉन्ड ने ली थी, जिन्होंने सुझाव दिया था कि सभी माइक्रोलेमेंट्स को "ई" अक्षर वाला शब्द कहने के लिए अनुचित है। यह कहकर यह समझाते हुए कि उनमें से सभी में अमीन एसिड नहीं है।

इस तरह विटामिन ने हमारे लिए आदत हासिल की हैनाम "विटामिन"। इसमें दो लैटिन शब्द होते हैं: "वीटा" और "अमाइन।" पहला मतलब "जीवन" है, दूसरे में एमिनो समूह के नाइट्रोजेनस यौगिकों का नाम शामिल है।

"विटामिन" शब्द के निरंतर उपयोग में केवल 1 9 12 में आया था। शाब्दिक अर्थ यह है कि "जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ"।

विटामिन की खोज का इतिहास: उत्पत्ति

निकोलाई लुनिन के बारे में सोचने वाले पहले व्यक्ति में से एक बन गयाभोजन से व्युत्पन्न पदार्थों की भूमिका पर। उस समय के वैज्ञानिक समुदाय ने रूसी डॉक्टर की शत्रुता में परिकल्पना स्वीकार की, इसे गंभीरता से नहीं लिया गया था।

हालांकि, एक निश्चित प्रकार की आवश्यकता का तथ्यखनिज यौगिकों को पहली बार लुनिन के अलावा किसी अन्य ने नहीं पाया था। विटामिन की खोज, अन्य पदार्थों द्वारा उनकी अनिवार्यता, उन्होंने प्रयोगात्मक माध्यमों से पता चला (उस समय विटामिन अभी भी अपना आधुनिक नाम नहीं लेते थे)। विषय चूहों थे। कृत्रिम (डेयरी घटकों: वसा, चीनी, लवण, केसिन) से कुछ प्राकृतिक आहार, और दूसरों के आहार शामिल हैं। दूसरे समूह से संबंधित जानवर बीमार हो गए और अचानक मर गए।

इस पर आधारित, एनआई। लूनिन ने निष्कर्ष निकाला कि "... दूध, कैसीन, वसा, दूध चीनी और नमक के अलावा, अन्य पदार्थ भी हैं जो पोषण के लिए अनिवार्य हैं।"

टार्टू विश्वविद्यालय के जैव रसायनज्ञ द्वारा उठाया गया विषय, के.ए. Sosina। उन्होंने प्रयोग किए और निकोलाई इवानोविच के साथ एक समान निष्कर्ष पर पहुंचे।

इसके बाद, लुनिन का सिद्धांत विदेशी और घरेलू वैज्ञानिक आंकड़ों के कार्यों में प्रतिबिंबित, पुष्टि और आगे विकसित हुआ।

"बेरीबेरी" बीमारी के कारणों का प्रकटीकरण

इसके बाद, विटामिन के सिद्धांत का इतिहास जारी रहेगाजापानी डॉक्टर Takaki काम करता है। 1884 में, वह रोग जापानी निवासियों नाक में दम कर के बारे में बात "बेरीबेरी।" रोग के मूल पिछले कुछ वर्षों में पाए गए हैं। 1897 में, आयरिश चिकित्सक क्रिस्टियन ईरेकमैन निष्कर्ष निकाला है कि चावल को पीसकर, लोगों को खुद की जरूरत पोषक तत्वों, जो इलाज अनाज की ऊपरी परत का हिस्सा हैं वंचित।

लंबे 40 वर्षों के बाद (1 9 36 में) थासंश्लेषित थायामिन, जिसकी कमी "ले-टेक" का कारण बन गई। "थियामीन" क्या है, वैज्ञानिक भी तुरंत नहीं आए। बी विटामिन की खोज का इतिहास "अमीन जीवन" (अन्यथा विटामिन या विटामिन) से चावल के अनाज के अलगाव के साथ शुरू हुआ। यह 1 911-19 12 में हुआ था। 1 9 20 से 1 9 34 की अवधि में वैज्ञानिकों ने अपना रासायनिक सूत्र लिया और "एनीन" कहा।

विटामिन ए, एच की खोज

अगर हम विटामिन की खोज के इतिहास के रूप में इस तरह के विषय पर विचार करते हैं, यह देखा जा सकता है कि अध्ययन धीमा लेकिन निरंतर था।

उदाहरण के लिए, एविटामिनोसिस ए विस्तृत हो गयाकेवल 1 9वीं शताब्दी से। स्टेप (स्टेप) ने एक विकास प्रेरक का खुलासा किया, जो वसा का हिस्सा है। यह 1 9 0 9 में हुआ था। और पहले से ही 1 9 13 में, मैककॉलर और डेनिस ने "कारक ए" की पहचान की, वर्षों के बाद (1 9 16) इसका नाम "विटामिन ए" रखा गया।

विटामिन एच के अध्ययन की शुरुआत में रखा गया था1 9 01, जब व्हीलर्स ने एक पदार्थ प्रकट किया जो खमीर वृद्धि को बढ़ावा देता है। उन्होंने उन्हें "बायोस" नाम देने का सुझाव दिया। 1 9 27 में, ओवीडिन, जिसे "कारक एक्स" या "विटामिन एच" कहा जाता था, अलग किया गया था। इस विटामिन ने कुछ उत्पादों में निहित पदार्थ की क्रिया को रोक दिया। 1 9 35 में, केग्ल (केगल) द्वारा अंडे की जर्दी से बायोटिन क्रिस्टलाइज्ड किया गया था।

विटामिन सी, ई

नाविकों पर लिंड के प्रयोगों के बाद, पूरेसदी, कोई एक कारण है कि एक व्यक्ति को स्कर्वी से बीमार हो जाता है के बारे में सोचा। विटामिन की उपस्थिति, बल्कि उनकी भूमिका के अध्ययन के इतिहास का इतिहास आगे केवल 19 वीं सदी में विकसित किया गया है। वी.वी. Pashutin पाया कि नाविकों रोग कुछ खाद्य पदार्थों की कमी के कारण होता है। 1912 में, की वजह से गिनी पिग भोजन के अनुभवों को आयोजित, होल्स्ट और Frolich पता चला कि उस के बाद 7 साल विटामिन सी 1928 से जाना जाने लगा इसका रासायनिक सूत्र के प्रजनन में चिह्नित स्कर्वी पदार्थ की उपस्थिति, परिणाम संश्लेषित किया गया था एस्कॉर्बिक एसिड से बचाता है।

बाद में विटामिन ई की भूमिका और महत्व का अध्ययन शुरू किया गयासभी। हालांकि यह प्रजनन प्रक्रियाओं में निर्णायक भूमिका निभाता है। इस तथ्य का अध्ययन केवल 1 9 22 में शुरू हुआ था। प्रयोगात्मक रूप से यह पता चला था कि प्रयोगात्मक चूहों के राशन से वसा को बाहर रखा गया था, भ्रूण गर्भ में मृत्यु हो गई थी। यह खोज इवांस द्वारा बनाई गई थी। विटामिन ई के समूह से संबंधित पहली ज्ञात तैयारी अनाज के रोगाणुओं के तेल से निकाली गई थी। दवा को अल्फा और बीटा-टोकोफेरोल कहा जाता था, यह घटना 1 9 36 में हुई थी। दो साल बाद कैरर ने अपनी बायोसिंथेसिस का आयोजन किया।

बी विटामिन की खोज

1 9 13 में, अध्ययन की शुरुआतरिबोफाल्विन और निकोटिनिक एसिड। इस साल ओसबोर्न और मेंडेल की खोज से चिह्नित किया गया था, जिन्होंने साबित किया कि दूध में एक पदार्थ होता है जो जानवरों के विकास को बढ़ावा देता है। 1 9 38 में इस पदार्थ का सूत्र प्रकट किया गया था, जिसके आधार पर इसका संश्लेषण किया गया था। तो, लैक्टोफ्लाविन की खोज और संश्लेषित किया गया था, अब रिबोफाल्विन, जिसे विटामिन बी 2 भी कहा जाता है।

निकोटिनिक एसिड फंक द्वारा अलग किया गया थाचावल के अनाज हालांकि, इस पर उनके अध्ययन भी बंद कर दिया। केवल 1 9 26 में एंटीप्लेजिक कारक की खोज की गई, जिसे बाद में निकोटिनिक एसिड (विटामिन बी 3) के रूप में जाना जाने लगा।

विटामिन बी 9 पत्तियों से एक अंश के रूप में अलग किया गया था30 के मिशेल और स्नेल में पालक। द्वितीय विश्व युद्ध ने विटामिन की खोज में बाधा डाली। संक्षेप में, विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) के आगे के अध्ययन को तेजी से विकास के रूप में वर्णित किया जा सकता है। युद्ध के तुरंत बाद (1 9 45 में), इसे संश्लेषित किया गया था। खमीर और पटरॉयग्लगुटामिक एसिड के यकृत से आवंटन के माध्यम से यह था।

1 9 33 में pantothenic एसिड (विटामिन बी 5) की रासायनिक संरचना deciphered था। और 1 9 35 में चूहे में पेलेग्रा के कारणों पर गोल्डबर्ग के निष्कर्षों को खारिज कर दिया गया। यह पता चला है कि यह रोग पायरोडॉक्सिन, या विटामिन बी 6 की कमी के कारण था।

समूह बी से हाल ही में पृथक विटामिन कोबामिनिन या बी 12 है। यकृत से एंटी-एनीमिक कारक का निष्कर्षण केवल 1 9 48 में हुआ था।

परीक्षण और त्रुटि विधि: विटामिन डी की खोज

विटामिन डी की खोज का इतिहास मनाया जाता हैपूर्व मौजूदा वैज्ञानिक खोजों का विनाश। एल्मर मैककॉलम ने विटामिन ए पर अपने कार्यों को स्पष्ट करने की कोशिश की। पशु चिकित्सक एडवर्ड मेलानबी द्वारा किए गए निष्कर्षों को खारिज करने की कोशिश करते हुए कुत्तों पर एक प्रयोग किया गया। एक बीमार पशु रिक्तियों के साथ उसने मछली का तेल दिया, जिससे विटामिन ए को हटा दिया गया। उसकी अनुपस्थिति जानवरों की वसूली को प्रभावित नहीं करती - वे अभी भी ठीक हो गए थे।

विटामिन डी न केवल भोजन से प्राप्त किया जा सकता है, बल्कि सूर्य की किरणों के लिए भी धन्यवाद। यह एएफ साबित हुआ। 1 9 23 में हेस

उसी वर्ष, कैल्सीफेरोल के साथ फैटी खाद्य पदार्थों का कृत्रिम संवर्द्धन शुरू किया गया था। इस दिन संयुक्त राज्य अमेरिका में अल्ट्रावाइलेट विकिरण का अभ्यास किया जाता है।

विटामिन के अध्ययन में Casimir फंक का महत्व

रोकने वाले कारकों के प्रकटीकरण के बाद"बेरीबेरी" बीमारी के उद्भव के बाद, विटामिन के अध्ययन के बाद। इस खेला Kazimir फंक में कम से कम भूमिका नहीं है। विटामिन के अध्ययन का इतिहास कहता है कि उन्होंने पानी की घुलनशील पदार्थों का मिश्रण, रासायनिक प्रकृति में अलग-अलग दवाओं का मिश्रण किया था, लेकिन उनमें नाइट्रोजन की उपस्थिति में समान था।

फंक के लिए धन्यवाद, प्रकाश ने इस तरह के एक वैज्ञानिक शब्द देखा,एक एविटामिनोसिस के रूप में। उन्होंने न केवल उन्हें बाहर लाया, बल्कि इसे खत्म करने और इसे रोकने के तरीकों का भी खुलासा किया। वह इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि विटामिन कुछ एंजाइमों का हिस्सा हैं, जो उनके आसान आकलन में योगदान देते हैं। पहली बार फंक ने सही, संतुलित पोषण की एक प्रणाली विकसित की, जो आवश्यक विटामिन की दैनिक दर दर्शाती है।

Kazimir फंक कुछ रासायनिक अनुरूप बना दियाप्राकृतिक उत्पादों में निहित विटामिन। हालांकि, अब इन एनालॉग वाले लोगों का आकर्षण भयभीत है। पिछले आधे शताब्दी में, ऑन्कोलॉजिकल, एलर्जी, कार्डियोवैस्कुलर और अन्य बीमारियों की संख्या में वृद्धि हुई है। कुछ वैज्ञानिक संश्लेषित विटामिन के उपयोग में इन बीमारियों के तेज़ी से फैलने का कारण देखते हैं।