चिकन दिल और जिगर के लिए स्वादिष्ट नुस्खा: पाक कला सुविधाओं और समीक्षा

जिगर और दिल जैसे उत्पादों के बारे में रायचिकन से, "स्वादिष्ट!" में बांटा गया है, "उपयोगी!" और "यह खाया नहीं जा सकता!"। वास्तव में, ये दो उपज 1 श्रेणी से संबंधित हैं, और वे सही ढंग से मांस माना जा सकता है, और कुछ मांस के हिस्से को पक्ष में भी पार करते हैं। पाक लेख में, आप giblets के कुछ उपयोगी गुणों और खाना पकाने के कई तरीकों के बारे में जान सकते हैं।

चिकन यकृत

यह उत्पाद काफी लोकप्रिय है और इसका उपयोग किया जाता हैभोजन में, क्योंकि इसे बहुत उपयोगी माना जाता है। यकृत में बहुत सारे तत्व तत्व और खनिज होते हैं, जो सामान्य जीवन के लिए मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

इस उत्पाद का नुकसान इसकी गंध है औरविशिष्ट स्वाद जो हर कोई पसंद नहीं करता है। वास्तव में, उनसे छुटकारा पाने में इतना मुश्किल नहीं है, आपको केवल यकृत को ठंडे पानी या दूध में भिगोने की जरूरत है।

चिकन से यकृत लोगों के लिए उपयोगी होगा,श्वसन तंत्र की बीमारियों से पीड़ित, जब थका हुआ, इसे फोलिक एसिड का एक फव्वारा माना जाता है। उपभोक्ताओं के लिए इस तरह के उत्पाद की भी सिफारिश की जाती है, लेकिन उचित पोषण पर उगाए जाने वाले युवा मुर्गियों से ही।

दिल चिकन

मोटर, जीवन का समर्थन,व्यावहारिक रूप से शुद्ध प्रोटीन और लौह है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे तांबे और मैग्नीशियम होते हैं। आहार कम लोगों को अपने आहार में सुरक्षित रूप से उनके कम कैलोरी सेवन के कारण शामिल कर सकते हैं। और इस शरीर के प्लस के लिए अधिक विषैले पदार्थों को जमा करने की न्यूनतम क्षमता को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

यकृत और चिकन दिल, व्यंजनों से व्यंजनजिनकी तैयारी काफी सरल और रोचक है, इस लेख में विचार की जाती है। नीचे कई स्वादिष्ट, मूल व्यंजन और उन्हें तैयार करने के तरीके प्रस्तुत किए जाएंगे।

घर पर

सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। पकाने की विधि "घर पर दिल से चिकन जिगर" बहुत लोकप्रिय है और लंबे समय से अपने प्रशंसकों पाया गया है। शुरू करने के लिए, मुख्य तत्व (जिगर और चिकन दिलों) ले खाना पकाने से पहले इलाज के लिए सुनिश्चित करें। लिवर धोया जाता है और 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी या दूध में भिगो, और, उपयुक्त टुकड़ों में प्रतिफल फिल्म कटौती को दूर अगर वांछित। जिगर पित्त की उपस्थिति की जांच करने के लिए पूर्व की जरूरत है।

अतिरिक्त नसों और वसा को हटाने के बाद दिल को यकृत के साथ भी भिगोया जा सकता है, यदि कोई हो, तो रक्त के थक्के को निचोड़ लें। अगर वांछित है, तो आप दिल को आधे में काट सकते हैं और कुल्ला सकते हैं।

तैयारी और सामग्री का तरीका:

• यकृत चिकन और दिल - 400-600 ग्राम (वरीयता के आधार पर, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है);
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• मध्यम आकार के गाजर;
• खट्टा क्रीम 15-20% - 80-100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• स्वाद के लिए मसालों: काली मिर्च, नमक, जायफल;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

मुख्य सामग्री का इलाज करने के बाद, आप प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं।

तेल गहरे फ्राइंग पैन में डाला जाता है। गर्म करने के बाद, चिकन दिल इसमें डाले जाते हैं, जो लगातार stirring के साथ 10 मिनट के लिए तला हुआ जाता है। तब आपको जिगर को वाष्पित करने तक याद रखने के लिए यकृत को पैन और तलना पर रखना होगा।

प्याज और गाजर तैयार करें: आधे छल्ले में प्याज काट लें, और सर्कल या ब्रूसोककामी के साथ गाजर काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालो, जिसमें तरल लगभग वाष्पित होना चाहिए, और एक छोटी आग बनाना चाहिए। 10-15 मिनट प्याज के बाद, गाजर, यकृत के टुकड़े और दिल तला हुआ जाता है और एक खूबसूरत भूख सुनहरा दिखता है (यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें लगातार हलचल न भूलें)।

मसालों को जोड़ने का समय है - नमक, काली मिर्च,जायफल। एक और 5 मिनट के लिए डालना, जिसके बाद खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, दूध या पानी के साथ पानी - 100-200 मिलीलीटर भी डाला जाता है। सब कुछ एक ढक्कन और stewed के साथ बंद है।

फिर बे पत्तियों को जोड़ें और छोड़ देंएक और 5 से 7 मिनट। हॉटप्लेट को बंद करने और इसे 10 मिनट तक ब्रूइंग करने के बाद। इस समय के बाद, लॉरेल लें और लगभग किसी भी गार्निश के साथ पकवान की सेवा करें।

उत्पादों द्वारा फ्राइड

चिकन दिल और यकृत के लिए एक और नुस्खा नहीं हैकम स्वादिष्ट, लेकिन अधिक किफायती। खाना पकाने के लिए, आपको 500-700 ग्राम, प्याज, 4-5 लौंग लहसुन, वनस्पति तेल (पैन के नीचे को कवर करने के लिए), नमक, स्वाद के लिए ग्रीन्स की मात्रा में दो मुख्य अवयवों की आवश्यकता होती है।

प्रारंभिक, नसों, वसा, फिल्म और रक्त के थक्के से यकृत और दिल को साफ़ करना आवश्यक है। टुकड़ों में काटा (बहुत छोटा नहीं)। दिल पूरे छोड़ दिया जा सकता है।

उप-उत्पादों में एक फ्राइंग पैन और तेल जोड़ें और उन्हें 20-25 मिनट तक फ्राइये।

एक skillet में समय के अंतराल के बाद, पकवान के मुख्य "नायकों" फ्राइंग को बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ा जाता है, जिसमें से आधे छल्ले आधा में कटौती की जरूरत है। नमक और मसाले जोड़ें।

नियमित रूप से 7-8 मिनट के लिए हिलाओ। ढक्कन को बंद करने के बाद, गर्मी को कम करें और लगभग 10 मिनट तक बुझाने की अनुमति दें। इस समय के अंत में, पकवान तैयार है।

जाहिर है, दिल के साथ तला हुआ चिकन यकृत, जिसकी नुस्खा ऊपर वर्णित है, बहुत सरल और तैयार करने में आसान है।

एक बर्तन में लिवर और दिल

चिकन यकृत और दिल कैसे पकाना है? बर्तन में बेक्ड बहुत स्वादिष्ट ऑफल। ऊपर के रूप में चिकन दिल और यकृत के लिए नुस्खा भी सरल है।

400-500 ग्राम ऑफल, एक मध्यम प्याज, लहसुन (3-5 दांत) और खट्टा क्रीम (ग्राम 100) लें। अगर वांछित, बर्तन, मशरूम, गाजर को बर्तन में जोड़ा जा सकता है।

सभी अवयवों को धोया जाता है, साफ किया जाता है, काटा जाता है। प्याज के छल्ले, बारीक कटा हुआ लहसुन। बर्तनों में सभी अवयवों को रखा जाने के बाद, यह खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम दूध के साथ जोड़ता है। सभी को नमकीन, काली मिर्च और 200-220 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

ऑफल से कटलेट

कटलेट के रूप में चिकन दिल और यकृत के लिए पकाने की विधिइन उत्पादों के रूप में पसंद नहीं करने वाले फागोट्स के अनुरूप होंगे, लेकिन कुछ स्वादिष्ट और मूल कोशिश करना चाहते हैं। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको दिल और यकृत के मिश्रण के लगभग एक किलोग्राम लेने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला और अतिरिक्त से साफ करें। शीतलता और कड़वाहट के उन्मूलन के लिए, मांस उत्पादों को ठंडे पानी या दूध में भिगोना चाहिए।

दो प्याज लें और मांस चक्की के माध्यम से गुजरें। भिगोकर ऑफल के साथ, वही करें। परिणामी मिश्रण में बारीक grated गाजर और 2-3 आलू जोड़ा जाता है।

फिर स्वाद (नमक, काली मिर्च और दूसरों) के लिए दो अंडे और मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा जोड़ें। संरचना की संगति मोटी आटा के रूप में प्राप्त की जानी चाहिए।

मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में कटलेट फ्राइये, एक लेटल (पेनकेक्स की तरह) डालना।

आप किसी भी पक्ष पकवान के साथ सेवा कर सकते हैं।

शिश कबाब

इन उत्पादों को तैयार करने का एक बहुत असामान्य तरीका शिश कबाब के रूप में फ्राइंग माना जा सकता है। चिकन दिल और यकृत के लिए इस तरह की एक नुस्खा असामान्य है, लेकिन पकवान काफी भूख लगी है।

साफ और पूर्व भिगो लेंआंतरिक अंगों। Skewers पर स्ट्रिंग और एक ग्रिल, तला हुआ (पिघला हुआ) पर तला हुआ। पहले से तैयार शिश कबाब को काली मिर्च और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। यह पकवान अच्छी तरह से ककड़ी के साथ स्वाद से मेल खाता है - ताजा और नमकीन दोनों।

समीक्षा

कोशिश की है कि बड़ी संख्या में लोगपकवान "घर पर दिल के साथ चिकन यकृत", उसके बारे में उनके सकारात्मक प्रतिक्रिया छोड़ दिया। स्वाद में सुधार करने या अपने स्वयं के प्रयोगों को साझा करने के लिए प्रत्येक ने परिष्कृत परिष्करण जोड़ा।

उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम आसानी से टमाटर के पेस्ट के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और आपको एक नया, कम स्वादिष्ट पकवान मिल जाएगा।

पाक लेख के मुख्य "नायकों" के साथ व्यंजनोंबहुत अधिक, और लगभग हर कोई उस व्यक्ति को चुनने में सक्षम होगा जो आपकी पसंद के हिसाब से होगा। मशरूम या किसी अन्य के साथ तीव्र, पसंद बहुत अच्छा है। और प्रायोगिक पाक भावना हमेशा नए स्वाद के लिए तैयार है!