चिकन यकृत patties: सबसे अच्छा व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं
ओवन से सुगंधित और स्वादिष्ट पाई निश्चित रूप से होगाघर गर्मी और आराम से जुड़े हुए हैं। कई गृहिणी अक्सर सभी रिश्तेदारों की मेज के चारों ओर इकट्ठा करने की कोशिश करते हैं, इसलिए प्रत्येक सबसे स्वादिष्ट पाई के व्यंजनों पर स्टॉक करना चाहता है। ऐसे कुछ बेकिंग प्रेमी हैं जो इस बयान से असहमत होंगे कि सबसे स्वादिष्ट केक चिकन यकृत के साथ हैं।
यकृत, विशेष रूप से चिकन, पर्याप्त हैपाई के लिए लोकप्रिय भरने। यह तैयार करना आसान और सरल है, और अपेक्षाकृत सस्ती है। पाई के लिए भरने वाली चिकन यकृत आमतौर पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और निविदा होती है। और वे खुद - सुगंधित, पौष्टिक और रसदार।
इसलिए, प्रत्येक अनुभवी परिचारिका स्टॉक में हैजिगर की पाई के लिए अपनी खुद की व्यंजनों, खाना पकाने के रहस्य जिनके बारे में वे अक्सर खुशी से सभी को प्रकट करते हैं। इस लेख में हम उनमें से कुछ साझा करेंगे।
खाना पकाने की विशेषताओं के बारे में
चिकन यकृत patties, कदम से कदमनुस्खा जो नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, यह खमीर आटा से ठीक से प्राप्त किया जाता है। यह आमतौर पर न्यूनतम मात्रा में अवयवों की आवश्यकता होती है। खाना पकाने से पहले, उसे खड़ा होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद कठिन होंगे और बहुत जल्दी काला हो जाएंगे। इसके अलावा, सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आटा में नमक और चीनी का अनुपात कितना अच्छा होगा। बहुत स्वादिष्ट बेकिंग है, अगर खमीर पैटी के लिए चिकन यकृत भरना उत्पाद के एक छोटे से तला हुआ टुकड़े है।
सामग्री
आटा गृहिणियों का उपयोग करने के लिए:
- 1 ढेर दूध (200 मिलीलीटर);
- एक टेबल खमीर का एक चम्मच (सूखा);
- 2 अंडे;
- 120 ग्राम प्लम तेल;
- एक टेबल चीनी का एक चम्मच;
- 1.5 टेबल नमक का एक चम्मच;
- तीन टेबल तेल के चम्मच (सब्जी);
- आटा के 750 ग्राम;
- स्नेहन के लिए आवश्यक 1 जर्दी।
पाई के लिए चिकन यकृत भराई, जिसमें नुस्खा लेख में प्रस्तुत किया गया है, से तैयार किया गया है:
- जिगर (चिकन) के 350 ग्राम;
- 1 प्याज;
- 1 टेबल नमक के चम्मच;
- तीन टेबल मक्खन के चम्मच। (वनस्पति)।
तैयार करना। चरण एक: ओपरा
खमीर को +30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म दूध में डाला जाता है, जिसमें चीनी का एक चुटकी होता है। आधा घंटे तक किण्वन के लिए एक गर्म जगह में हिलाओ और छोड़ दें।
चरण दो: चिकन यकृत पाई के लिए भरने के लिए कैसे तैयार करें
भरने के लिए, बारीक प्याज काट लें, इसे गर्म करने से पहले वनस्पति तेल में सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये। 1 बड़ा चमचा तेल का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।
चिकन यकृत अतिरिक्त फिल्मों से साफ़ किया जाता है औरstreaked और छोटे टुकड़ों में काटा। एक भूरे रंग के भूरे रंग के टिंट दिखाई देने तक लिवर के टुकड़े एक अलग पैन में वनस्पति तेल (आप लगभग 2 चम्मच ले सकते हैं) में तला हुआ जाता है। फिर प्याज zazharku इसे जोड़ें, नमक और अच्छी तरह मिलाएं। जिगर पूरी तरह से गुलाबी रंग खोने के बाद, आग से आग को हटाया जा सकता है। भरने की अनुमति है।
चरण तीन: आटा तैयार करें
इस समय के दौरान आटा पर, हल्के बुलबुले फोम पहले से ही बना है। फोमिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप थोड़ा दूध गर्म कर सकते हैं और इसमें खमीर का एक छोटा चुटकी डाल सकते हैं।
ओपार के बगल में जोड़ा जाना चाहिएनुस्खा, अंडे, चीनी, प्लम। तेल (नरम) और नमक। सभी मिश्रित और धीरे-धीरे इंजेक्शन आटा (पूर्व-सिफ्ट)। हाथों के लिए चिपचिपा जितना संभव हो उतना आटा, परिचारिका ने इसमें थोड़ा सा जोड़ने की सलाह दी। तेल गंध रहित हैं। आटा से एक बुन का गठन करने के बाद, मेज की सतह के खिलाफ बल के साथ कई बार हमला करना आवश्यक है। आटा से कार्बन डाइऑक्साइड को विस्थापित करने के लिए ऑक्सीजन के लिए यह आवश्यक है। इस तरह के आटा, अनुभवी गृहिणियों के आश्वासन के रूप में, बेहतर वृद्धि होगी। इसके बाद, आटा एक तौलिया से ढका हुआ है और 2 घंटे गर्म के लिए छोड़ दिया जाता है।
चरण चार: परीक्षण की तत्परता की जांच करें
जब आटा उगता है, इसकी तैयारी निम्नानुसार होती हैचेक आउट ऐसा करने के लिए, आप सतह पर अपनी उंगली को हल्के ढंग से दबा सकते हैं। अगर फिंगरप्रिंट तुरंत गायब नहीं होता है, लेकिन केवल 5 मिनट के बाद, इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया अभी खत्म नहीं हुई है - आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा।
चरण पांच: पाई बनाना
इसके बाद, तैयार आटा एक काम की सतह पर फैल गया, जो आटा के साथ छिड़क दिया जाता है। आटा लगभग 16-17 गांठों में बांटा गया है।
उनमें से प्रत्येक को केक में घुमाया जाता हैआधे सेंटीमीटर और 10 सेंटीमीटर व्यास के साथ। lozenges के केंद्र में भरने (1-2 चम्मच) बाहर रखो, और किनारों को पानी के साथ धुंधला। केक के किनारों को एक साथ रखा जाता है और tweaked।
चरण छह: बेकिंग केक
कवर पर रखे फैशन की पाईचर्मपत्र और आटा पैन के साथ छिड़काव। बीट अंडे की जर्दी धीरे-धीरे प्रत्येक पाई की सतह को तेल दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अभी भी थोड़ा ऊपर हो। अब वे बेक्ड किया जा सकता है। ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, 15-20 मिनट के लिए पैन के साथ पैन सेट करें। इस समय के दौरान, ब्राउन पाई।
भरने की विविधता
चिकन यकृत पाई के लिए भरनेविभिन्न विकल्पों में गृहिणियां। लेख में चिकन यकृत (आटा 500 ग्राम की मात्रा के आधार पर) का उपयोग करके बेकिंग के लिए सबसे लोकप्रिय भरने का प्रस्ताव है।
- अंडे के साथ चिकन यकृत से पाई के लिए भरना। सामग्री के एक सेट का प्रयोग करें: जिगर के 350 ग्राम, 3 चम्मच तेल (सब्जी), 1 प्याज, आटा, काली मिर्च, दूध और स्वाद के लिए नमक। यकृत को साफ किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, आटा में घुमाया जाता है और पैन में भेजा जाता है। फिर इसे ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। उबले अंडे कटा हुआ, बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज हैं। सभी अवयव संयुक्त और मिश्रित हैं।
- भरवां चिकन यकृत और चावल। उपयोग करें: जिगर के 350 ग्राम, 1 गाजर, 1 प्याज, उबले चावल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के 250 ग्राम। अलग तला हुआ जिगर, कटा हुआ प्याज और गाजर। ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के माध्यम से सबकुछ पास करें, गठबंधन करें, चावल और मिश्रण जोड़ें।
- आलू के साथ चिकन यकृत की भरपाई। उपयोग करें: 500 ग्राम आलू, जिगर के 350 ग्राम, (छील), 1 प्याज, थोड़ा लहसुन (2-3 लौंग)। आलू और यकृत उबला हुआ है। फिर आलू बढ़ाए जाते हैं, और यकृत को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। लहसुन और तला हुआ प्याज जोड़ें, फिर सब कुछ मिलाएं।
एक पाई के असामान्य आकार को मूर्तिकला कैसे करें?
पाई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि भी होना चाहिएउपस्थिति में सुंदर। चिकन यकृत के साथ भरा हुआ बेकिंग कोई अपवाद नहीं है। सही पाई कैसे मूर्तिकला? कई लोगों के लिए पारंपरिक और परिचित पाई के बेलनाकार आकार है। लेकिन कई अन्य विकल्प भी हैं।
- "नाव" का आकार। आटा के छोटे टुकड़े लुढ़क जाते हैं और किनारों के चारों ओर घूमते हैं, थोड़ा खींचते हैं। नाव के साथ तेल के तेल को चिकनाई और भरने फैलाओ।
- एक वर्ग या त्रिकोण का आकार। एक वर्ग के रूप में आटा काट लें। इसके अलावा, एक वर्ग पाई बनाने के लिए, किनारों को केंद्र में लपेटा जाता है और एक साथ लगाया जाता है। यदि आप त्रिकोणीय आकार के पाई बनाना चाहते हैं, तो परिणामी वर्ग आधे में घिरा हुआ है।
- एक सितारा या फूल का आकार। परीक्षण के केंद्र में फैल रहा है। किनारों को परिचारिका के लिए सुविधाजनक रूप में तब्दील किया जाता है - एक फूल, एक सितारा, या किसी अन्य आकार के रूप में। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा के किनारे जरूरी भरवां भरने के स्तर से ऊपर रहना चाहिए।
किसी भी रूप की सुंदर और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार की जाती हैन केवल ओवन में। यदि आप एक पैन में चिकन यकृत के साथ पाई बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें केवल गर्म वनस्पति तेल में रखना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आटा जला नहीं जाता है। एक पैन में फ्राइड, वे निश्चित रूप से ओवन में बेक्ड के रूप में सुंदर और सुस्त हो जाएगा।
