खाद्य पूरक E1442 - यह क्या है? शरीर पर उसका प्रभाव

आधुनिक खाद्य भंडार प्रस्तावविभिन्न मूल्य श्रेणियों के खाद्य उत्पादों का एक विशाल वर्गीकरण। पसंद की स्वतंत्रता पूर्ण नहीं है, क्योंकि यह पहली नजर में लग सकती है। स्वस्थ लोग हर साल छोटे होते जा रहे हैं। इसका कारण हमारा खाना है। उत्पादों के एक हिस्से के रूप में, ई 1442 सहित विभिन्न खाद्य योजक तेजी से घट रहे हैं। यह क्या है और यह पदार्थ हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है, सभी को नहीं पता। इस खाद्य पूरक में कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं? आइए इसे समझने की कोशिश करें।

ई 1442 - यह क्या है?

ई 1422 संशोधित से संबंधित एक additive हैस्टार्च। इसका रासायनिक नाम हाइड्रॉक्सीप्रोपील डिकलियम फॉस्फेट है। क्रॉसलिंक्ड हाइड्रॉक्सीप्रोपीलाइटेड डाइक्रोमोस्फाट ई 1442 के लिए एक और नाम है। यह क्या है खाद्य उद्योग में additive का व्यापक रूप से एक पायसीकारक या मोटाई के रूप में उपयोग किया जाता है। अपने सार में, यह खाद्य उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाने वाला सबसे आम स्टार्च है, जिसने प्रारंभिक विशेषताओं को बदल दिया है। ई 1442 पीले रंग के रंग का एक अच्छा दाग सफेद पाउडर है।

प्राप्त करने का तरीका

योजक ईएस 1442 प्रयोगशाला स्थितियों में बनाया गया हैपारंपरिक एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया भोजन स्टार्च का उपयोग कर। यह सोडियम trimetaphosphate (या फास्फोरस oxychloride) और प्रोपलीन ऑक्साइड की आवश्यकता है। एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया में स्टार्च अणुओं के अलग संरचनात्मक समूहों गठबंधन ( "पिरोया")। यह तथ्य यह है कि संशोधित स्टार्च पारंपरिक की तुलना में बेहतर गुण है की ओर जाता है। अक्सर स्टार्च के निर्माण आनुवंशिक रूप से संशोधित मक्का से प्राप्त के लिए इस्तेमाल किया additives। आप संशोधित स्टार्च, खाद्य जब विगलन और ठंड अपने स्वाद गुण नहीं खोना जोड़ते हैं, तो एक अधिक समान स्थिरता और रंग की है। इसके अलावा, additive क्षारीय और अम्लीय मीडिया में और अधिक स्थिर है।

क्या स्वीकार्य उपभोग मानक हैं?

मोटाई E1442 को विभिन्न खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाने की अनुमति है, और दैनिक सेवन दर निर्धारित नहीं होती है। लेकिन विभिन्न उत्पाद श्रेणियों के लिए मानक हैं:

डिब्बाबंद गाजर के लिए 1 किलो प्रति 10 ग्राम से अधिक नहीं।
20 तक - डिब्बाबंद सार्डिन और इसी तरह के उत्पादों के लिए।
60 तक - डिब्बाबंद मैकेरल और अनुरूपता के लिए।
10 तक - स्वादयुक्त किण्वित किण्वित दूध उत्पादों और योगहर्ट्स के लिए अन्य समान additives के संयोजन में।

आवेदन

ई 1442 एक खाद्य योजक है जो अधिकृत हैन केवल रूस में, बल्कि कुछ यूरोपीय देशों, यूएसए, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया में भी। डेयरी उद्योग में, इसका उपयोग मिठाई दही पनीर दही, क्रीम, साथ ही दही और आइसक्रीम के उत्पादन में किया जाता है, क्योंकि यह अंतिम उत्पाद की चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह संशोधित स्टार्च और फास्ट फूड (विभिन्न सूप, सॉस) और डिब्बाबंद भोजन (मुख्य रूप से मछली, सब्जी, फल) के उत्पादन के बिना नहीं करता है।

Hydroxypropyl dicalcium फॉस्फेट अच्छी तरह से अवशोषित करता हैपानी और पूरी तरह से घुल जाता है। एक मोटाई के रूप में, इस पदार्थ का उपयोग विभिन्न प्रकार के मोर्टार, मिश्रणों के उत्पादन में पूरी तरह से किया जा सकता है। संशोधित स्टार्च का उपयोग तेल और गैस उद्योग में ड्रिलिंग उपकरण के लिए स्नेहन और शीतलन समाधान के घटक के रूप में किया जा सकता है। मोटाई ई 1442 का उपयोग लुगदी और कागज उद्योग में उत्पादन के विभिन्न तकनीकी चरणों में भी किया जाता है। कपड़ा क्षेत्र में इस पदार्थ का उपयोग करना भी संभव है, क्योंकि यह यांत्रिक प्रभावों और उच्च तापमान के प्रतिरोधी है।

ई 1442: हानिकारक या नहीं?

ई 1442 को एक सुरक्षित और हानिरहित योजक माना जाता है। क्या यह वास्तव में ऐसा है? सबसे पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह शरीर में कैसे पचा जाता है।

यह पदार्थ, स्टार्च की तरह जो हमारे लिए आदत है,मानव शरीर द्वारा आसानी से संसाधित। ई 1442 पाचन तंत्र में पानी के साथ बातचीत करते समय ग्लूकोज बन जाता है, और फिर शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। संशोधित स्टार्च की हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, एक उपज, डेक्सट्रिन का गठन होता है। यह एक polysaccharide है, जो शरीर के लिए हानिकारक है। इस खाद्य पूरक युक्त खाद्य पदार्थों की अनियंत्रित खपत आंत में पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देती है। इससे पेट फूलना, मतली, गैस्ट्रिक रोगों का विकास हो सकता है।

फिर भी, मानव पर additive का प्रभावशरीर अभी भी अनदेखा है। हाइड्रॉक्सीप्रोपील डाइलिकियम फॉस्फेट वाले उत्पादों की अत्यधिक खपत परिशिष्ट में वृद्धि को भी उत्तेजित कर सकती है। डॉक्टर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, और किसी भी उम्र के बच्चों के आहार में उनका उपयोग भी करते हैं। अन्य चीजों के अलावा, वैज्ञानिकों को पता है कि संशोधित स्टार्च अग्नाशयी बीमारियों के विकास को उत्तेजित करने में सक्षम है।

आधुनिक खाद्य निर्माताओंतर्क दें कि खाद्य योजक ई 1442 सहित हानिरहित हैं। यह क्या है यह पदार्थ बेहतर विशेषताओं के साथ सिंथेटिक स्टार्च है। वास्तव में, पूरक बिल्कुल हानिरहित नहीं है, क्योंकि यह पाचन तंत्र की बीमारियों का कारण बन सकता है।