रास्पबेरी जाम के लिए चुनने के लिए एक नुस्खा

जाम तैयार करने से पहले, रास्पबेरी आवश्यक हैंतैयार करते हैं। इसे हल करना जरूरी है, crumpled और unripe जामुन, sepals, उपजी और फल असर को हटा दें। यदि आपने अपने डच या बगीचे में बेरीज उठाए हैं, तो रास्पबेरी धोया नहीं जा सकता है। यद्यपि यह बेरी अक्सर कीटों से प्रभावित होती है और कुछ मिनटों के लिए उपयोग करने से पहले इसे नमकीन समाधान (पानी के 1 लीटर प्रति नमक के 10 ग्राम) के साथ एक कंटेनर में रखना वांछनीय है, ताकि लार्वा सतह पर तैर जाए। एक चम्मच के साथ लार्वा को हटाने के बाद, रास्पबेरी को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए। इसे एक कोलंडर में रखना और बेरीज से लवण समाधान को धोने के लिए पानी के बेसिन में इसे कई बार कम करना सबसे सुविधाजनक है।

अब आप जाम बनाना शुरू कर सकते हैं।

रास्पबेरी जाम के लिए सबसे सरल नुस्खासबसे पहले, 1 कप पानी और 1.2 किलो चीनी से सिरप तैयार करें और 4-5 घंटे के लिए तैयार बेरीज डालें। फिर सिरप को निकालें, उबाल लेकर थोड़ा सा ठंडा करें, इसमें 1 किलो रास्पबेरी डालें और पकाए जाने तक जाम को उबाल लें। ठंडा जाम बैंकों पर डालना।

यदि आप से एक और जाम नुस्खा का उपयोग करेंरास्पबेरी, तो सबसे पहले आपको आधे चीनी के साथ जामुन भरने की जरूरत है और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप रस निकालें, शेष चीनी को इसमें जोड़ें और सिरप उबालें। इस विधि के साथ, सिरप के लिए पानी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए जाम कम तरल हो जाता है। ठंडा सिरप में, बेरीज डालें और कम गर्मी पर पकाएं, पकाए जाने तक लगातार फोम को हटा दें। तैयार जाम, इसलिए यह रंग को नहीं बदलता है, श्रोणि को ठंडे पानी में रख कर जल्दी ठंडा करता है। उसके बाद, जाम जल्दी से बैंकों में फैल गया है।

मैं रास्पबेरी से जाम के लिए नुस्खा पसंद करते हैं,जब इसे कई रिसेप्शन में बनाया जाता है। आधा कप पानी से तैयार सिरप में और 1 किलो चीनी धीरे-धीरे 1 किलो बेरीज कम करें, कटोरे को हिलाएं जब तक कि बेरी पूरी तरह से सिरप में डुबकी न हो जाएं और उबाल लें। आग बंद करें और जाम 5 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। आखिरी बार जाम तैयार होने तक पकाया जाता है। समय-समय पर फोम को हटा दें, जो खुद में बहुत स्वादिष्ट है, और कई बार खाना पकाने के दौरान बेसिन को हिलाएं। खाना पकाने की इस विधि के साथ, जाम में जामुन क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं और तरल सिरप में बरकरार रहते हैं। तैयार जाम को डिब्बे के रूप में गर्म डाला जा सकता है और ढक्कन को कसकर कस कर सकता है। बैंक ढक्कन और ठंडा हो जाते हैं।

लंबी उबला हुआ जाम धीमी आग पर पकाया जाता हैसमय, मेरी राय में, एक सुंदर रंग खो देता है, अंधेरा होता है, इसलिए पकाने की तीसरी विधि, सबसे कम और सही है। काम पर कर्मचारी द्वारा रास्पबेरी से जाम के लिए एक बहुत ही मूल नुस्खा मुझे पेश किया गया था। दो व्यापक कंटेनरों में 175 डिग्री के तापमान पर ओवन में जाम तैयार करना, अधिमानतः अपवर्तक ग्लास से। एक कंटेनर में हम कई परतों में 1 किलो रास्पबेरी डालते हैं। दूसरे कंटेनर में, 1 किलो चीनी डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। चीनी एक कारमेल रंग बन जाता है और तरल हो जाता है। फिर इसे ओवन से बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लकड़ी के चम्मच के साथ रास्पबेरी और चीनी मिलाएं। हम इसे साफ और सूखे जार में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। यह जाम ठंड के लिए चिकित्सीय उद्देश्य के साथ उपयोग करने के लिए और अधिक उपयोगी है, लेकिन यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं है।

जाम के अलावा, मैं अक्सर अन्य व्यंजनों का उपयोग करता हूंजाम, जाम और मदिरा जैसे रास्पबेरी से। गर्मियों में हम अक्सर कंपोजिट तैयार करते हैं, जेली, चीनी और खट्टा क्रीम के साथ ताजा रास्पबेरी खाते हैं। रास्पबेरी बच्चों से Kvass बस पूजा करते हैं।

शरद ऋतु में, ठंड शाम को एक दावत खाने के लिए अच्छा हैताजा रास्पबेरी, जिसे एक जमे हुए या टुकड़े हुए रूप में चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रास्पबेरी को सॉर्ट किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और चीनी डालना चाहिए, प्लास्टिक के कंटेनरों में डालें, फिर फ्रीजर में डाल दें। इस प्रकार, आप वसंत तक रास्पबेरी में विटामिन बचा सकते हैं। हम एक लकड़ी के चम्मच के साथ एक बड़े गिलास कटोरे में लगातार रास्पबेरी और चीनी रगड़ रहे हैं। डिब्बे का हिस्सा, हम वसंत तक छोड़ते हैं, इसलिए हम बेरीज की तुलना में 2 गुना अधिक चीनी लेते हैं, और 2 महीने के लिए कुछ रास्पबेरी खाते हैं, इसलिए हम 1: 1 अनुपात में बेरीज के साथ चीनी लेते हैं।

चीनी रास्पबेरी के साथ कटा हुआछोटे आधा लीटर जार। बैंक अच्छी तरह से धोते हैं, उबलते पानी और सूखे के साथ बारी। रास्पबेरी के शीर्ष पर चीनी की एक परत के साथ भरें, तो यह खट्टा नहीं बदलेगा, क्योंकि चीनी परत हवा में नहीं जाने देती है।

बच्चों के साथ, मैं गर्मियों में रास्पबेरी के साथ अन्य व्यंजनों का उपयोग करता हूं। हम मर्मेलैड बनाते हैं, जेली पकाते हैं और रास्पबेरी के साथ एक रतन बनाते हैं।