कैसे घर पर पनीर सॉस पकाने के लिए?

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि कोई पकवान बन जाता हैस्वाद के साथ प्रयोग किया जाता है तो स्वाद। यह एक तरह की अंतिम तार की भूमिका निभाता है। इस अतिरिक्त के साथ, मुख्य उत्पाद की सभी subtleties और स्वाद विशेषताओं को बेहतर ढंग से प्रकट करना संभव हो जाता है। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक विशिष्ट पनीर सॉस किया जा सकता है। यह न केवल मांस, मुर्गी या मछली के साथ, बल्कि सब्ज़ियों, पास्ता, मशरूम, समुद्री भोजन और यहां तक ​​कि अनाज के साथ पूरी तरह से सामंजस्य बनाता है। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं। लेकिन घर पर अपने पनीर सॉस को पकाएं सीखना सबसे अच्छा है। वैसे, यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है।

क्लासिक संस्करण

सबसे सरल पनीर सॉस बनाने के लिएघर पर, निम्नलिखित अवयवों का उपयोग किया जाना चाहिए: पूरे दूध के 350 मिलीलीटर, मक्खन के 50 ग्राम, थोड़ा नमक, 30 ग्राम आटा और 150 ग्राम हार्ड पनीर।

इस सॉस बनाने की तकनीक नहीं हैविशेष रूप से मुश्किल है। सबसे पहले आपको सही पनीर चुनना होगा। इसे exfoliate नहीं करना चाहिए, लेकिन पिघलना अच्छा है, ताकि परिणाम एक सभ्य, सजातीय द्रव्यमान है। पूरी प्रक्रिया में कई चरणों होते हैं:

1. सबसे पहले आपको मक्खन पिघलना होगा। यह एक पैन में या सॉस पैन में किया जा सकता है।
2. फिर आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए दोनों उत्पादों को एक साथ गर्म करें।
3. लगातार stirring के साथ, गर्म दूध में लाने और परिणामी द्रव्यमान उबाल लाने के लिए।
4. पनीर जोड़ें। पूर्व-इसे रगड़ना बेहतर है। उत्पाद के पूर्ण विघटन के लिए प्रतीक्षा करना आवश्यक है।
5. यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान डाला जा सकता है।

घर पर इस तरह के एक पनीर सॉस के लिए किया जाता हैमिनटों के मामले में। तैयार उत्पाद को अक्सर प्लेट पर पकवान डालने, गर्म रूप में प्रयोग किया जाता है। ठंडा इसे ताजा रोटी पर फैलाया जा सकता है या एक कटोरे में एक मेज पर परोसा जा सकता है।

क्रीम पनीर सॉस

अतिरिक्त सामग्री का उपयोग, आप कर सकते हैंसामान्य पनीर सॉस को एक विशेष स्वाद और सुगंध दें। सब कुछ उस भोजन पर निर्भर करेगा जिसके लिए इसका इरादा है। उदाहरण के लिए, एक क्रीम पनीर-पनीर सॉस मांस के लिए सही है। घर पर, यह बहुत आसानी से किया जाता है।

काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है: दूध के 110 मिलीलीटर, 200 ग्राम पनीर, 5 ग्राम नमक, 45 ग्राम मक्का स्टार्च, काली मिर्च का एक चुटकी और नींबू के रस की कुछ बूंदें।

इस सॉस को तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता है:

1. एक अच्छी grater का उपयोग कर पनीर पीस लें।
2. स्टार्च के साथ इसे मिलाएं, हलचल करें और इस स्थिति में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सॉस पैन को पहले से गरम करें।
4. इसे पनीर द्रव्यमान में स्थानांतरित करें और इसे दूध से डालें।
5. लगातार हिलाओ, मसालों का परिचय। यहां, परिचारिका को अपने स्वयं के स्वाद के लिए बेहतर उन्मुख होना चाहिए। यह एक सजातीय पेस्ट-जैसे द्रव्यमान होना चाहिए।
6. आग से sauté पैन निकालें और इसकी सामग्री में ताजा नींबू का रस जोड़ें।

परिणाम एक मसालेदार सॉस एक मूल स्वाद और एक आश्चर्यजनक स्वाद के साथ है।

फास्ट फूड के लिए सॉस

फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में भी, कभी-कभी तैयार होते हैंपनीर के आधार पर सॉस। यह अच्छी तरह से उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़ या डली के लिए उपयुक्त है,। ऐसा ही एक उत्पाद स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है। क्रीम (या दूध) के 200 मिलीलीटर, पनीर के 60 ग्राम (इनकार किया जा सकता है), नमक, 10 ग्राम स्टार्च, काली मिर्च, सौंफ़, और तुलसी: इस मामले में घर पर पनीर सॉस के लिए नुस्खा निम्नलिखित मदों प्रदान करता है।

काम चरणों में किया जाता है:

1. Sauté पैन में दूध का एक टुकड़ा डालो और इसमें पनीर मैश करें। यह एक पारंपरिक प्लग के साथ किया जा सकता है। इस तरह के एक विकल्प के लिए, निश्चित रूप से, प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करना बेहतर है।
2. शेष दूध अलग-अलग स्टार्च के साथ पतला हो जाता है।
3. आग पर स्टूपॉट रखें।
4. चूंकि मिश्रण गर्म हो जाता है, धीरे-धीरे भंग स्टार्च जोड़ें।
5. मोटा हुआ लोगों तक कुक।
6. सूखे सौंफ़ और तुलसी जोड़ें।
7. काली मिर्च और नमक डालो।

इसके बाद, समाप्त द्रव्यमान को विशेष ग्रेवी नाव में डाला जा सकता है और ताजा भुना हुआ कुरकुरा आलू के साथ परोसा जाता है।

माइक्रोवेव ओवन में सॉस

पनीर सॉस के लिए एक विशेष स्वाद देने के लिएइसकी तैयारी आप तैयार किए गए उत्पादों (केचप और मेयोनेज़) का उपयोग कर सकते हैं। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। इसके अलावा, इस मामले में, एक स्टोव की भी आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर घर पर पनीर सॉस बनाने के तरीके पर विचार कर सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 150 ग्राम पिघला हुआ पनीर, लाल मिर्च का एक चुटकी, मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा, केचप का एक चम्मच और सूखे पेपरिका।

तैयारी नियम:

1. पनीर यादृच्छिक रूप से एक प्लेट में काटा और फोल्ड किया जाता है।
2. इसमें मिर्च, पेपरिका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. क्षमता 600 वाट की शक्ति पर 50-60 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रखी जाती है।
4. अभी भी गर्म द्रव्यमान में मेयोनेज़ और केचप दर्ज करें।

सॉस ठंडा होने के बाद, आप कर सकते हैंनिर्देश के रूप में उपयोग करें। यह मिश्रण कुरकुरा चिप्स, टोस्ट, तला हुआ सॉसेज या पकौड़ी के लिए बिल्कुल सही है। मेज पर सॉस पैन की कोई आवश्यकता नहीं है। ठंडा द्रव्यमान एक साधारण गहरे कटोरे या कटोरे में डाला जा सकता है।

लहसुन के साथ सॉस

प्रत्येक पकवान के लिए इसके पनीर सॉस सूट। उदाहरण के लिए, लाल मांस के साथ, मिश्रण आदर्श रूप से लहसुन या अखरोट के मिश्रण के साथ संयुक्त होता है। इसलिए, परिचारिका, जो अपने पाक कौशल के साथ अपने मेहमानों के सामने चमकना चाहती है, उसे पहले से पता होना चाहिए कि इस तरह के पकवान के लिए घर पर पनीर सॉस कैसे बनाना है। टेबल पर काम करना शुरू करने से पहले, आपको सभी मूल अवयवों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है: फैटी क्रीम, परमेसन पनीर, नमक, लहसुन और जमीन काली मिर्च।

इस सॉस को तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता है:

1. पनीर बारीक grate।
2. लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ।
3. दोनों अवयवों को मिलाएं।
4. क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को पानी के स्नान पर रखें। ऑपरेशन के दौरान, मिश्रण लगातार stirring की जरूरत है।
5. जैसे ही पनीर पिघलता है, आपको तुरंत काली मिर्च और थोड़ा नमक डालना चाहिए।

एक गर्म राज्य में मांस को समाप्त सॉस परोसा जाता है। तो इसका अनूठा स्वाद और मूल स्वाद बेहतर महसूस किया जाएगा। अवशेष रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो पानी के स्नान या माइक्रोवेव में गरम करें।

पास्ता सॉस

कुछ का मानना ​​है कि आपको पास्ता खाने की जरूरत हैकेवल एक मसालेदार टमाटर सॉस के साथ। यह बिल्कुल ऐसा नहीं है। वैसे, इटली में पास्ता के मातृभूमि में, स्थानीय लोग एक पूरक के रूप में पनीर सॉस के सभी प्रकार का उपयोग करने के बहुत शौकीन हैं। ऐसा माना जाता है कि वे, एक महान स्वाद और सुखद मलाईदार सुगंध, पास्ता के लिए आदर्श हैं। इस बारे में सुनिश्चित करने के लिए, आपको ऐसे पनीर सॉस को पकाने की कोशिश करनी होगी।

घर पर कदम-दर-चरण नुस्खा लगता हैनिम्नलिखित अनिवार्य घटकों की उपस्थिति: 0.5 लीटर दूध, 400 ग्राम पनीर, लहसुन के 2 लौंग, मक्खन के 50 ग्राम, नमक के 5 ग्राम, 25 ग्राम आटा, एक चौथाई चम्मच grated जायफल और जमीन काली मिर्च।

पाक कला तकनीक:

1. लहसुन बारीक चाकू के साथ बारीक काट लें।
2. आटे के अलावा कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर इसे फ्राइये।
3. दूध का परिचय दें और मिश्रण को गर्म करें जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए।
4. बाकी सामग्री जोड़ें। कम से कम 2 मिनट के लिए गर्मी।
5. गर्मी से मिश्रण निकालें और इसमें कसा हुआ पनीर जोड़ें। पूरी तरह से मिश्रण के बाद, यह पूरी तरह पिघल जाना चाहिए।

इस सॉस की स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है। यदि यह आवश्यक है, तो यह अधिक घना था, तो आटा निर्दिष्ट राशि, और पनीर से कम लेना चाहिए - अधिक।

खट्टा क्रीम-पनीर सॉस

नुस्खा में खट्टा क्रीम सॉस के अतिरिक्त के साथएक उत्पाद तैयार करता है जिसे सलाद और विभिन्न स्नैक्स के लिए सुगंधित भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यह किसी भी मांस या मछली के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है। यहां हमें स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि घर पर पनीर सॉस कैसे बनाना है। सबसे पहले आपको आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करना होगा।

काम के लिए यह आवश्यक है: 40 ग्राम हार्ड पनीर, 2 अंडे, खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर, मक्खन के 20 ग्राम, क्रीम के 80 मिलीलीटर और 60 ग्राम आटा।

इस सॉस को बहुत जल्दी तैयार करना:

1. सबसे पहले आपको अंडे को हराकर पनीर पकाया जाना चाहिए।
2. इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. चिकनी होने तक परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मारो।
4. पानी के स्नान में, मक्खन पिघलाओ।
5. पके हुए पनीर द्रव्यमान को इसमें जोड़ें।
6. कम गर्मी पर मिश्रण को तीन मिनट से अधिक समय तक गर्म करें।

परिणामी सॉस तुरंत हो सकता हैकिसी भी सुविधाजनक कंटेनर में डालना और सेवा करते हैं। जो लोग पनीर पसंद करते हैं, वे इस नुस्खा में साहसपूर्वक अपनी मात्रा बढ़ा सकते हैं। तैयार उत्पाद की गुणवत्ता इस से ग्रस्त नहीं है।