पति को कैसे पकाना है, पति भाषा निगलने के लिए
पाइक प्राचीन काल से जाना जाता है - इसकीमध्य युग से सचमुच कई देशों में श्रद्धेय। एक पाइक पकाने के लिए कैसे - यह हमेशा अलग अलग तरीकों का एक बहुत हो गया है। यह आप पेस्ट बना सकते हैं, यह आप को दिलासा या तलना कर सकते हैं, मछली केकड़ा सॉस के साथ खाया जा सकता है या बस गोभी के साथ है, क्योंकि यह anchovy सॉस के साथ स्टू बना देता है, मेज पर कार्य किया है, मेयोनेज़ के साथ उबला हुआ स्मोक्ड और नमकीन।
पुराने दिनों में, मध्ययुगीन किताबों में, यह मछलीनाइट को शार्प राइफल के साथ बुलाया जाता है। तो, यह "नाइट" दुबला हो गया है और साथ ही साथ बहुत ही स्वादिष्ट मांस है, जिसने भिक्षुओं को उपवास के दौरान आदर्श भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति दी है। इसके अलावा, 1100 में सालेर्नो मेडिकल स्कूल में पाइक को सभी की सबसे उपयोगी मछली के रूप में पहचाना गया था, और यूरोपीय देशों के कई शराबों में पाईक पकाने के लिए कैसे जाना जाता था।
हर समय gourmets मान्यता प्राप्त पाइक के जिगरसबसे, शायद, उत्तम स्वादिष्टता। यूरोप के सबसे कुलीन घरों में उसका स्वाद आनंद लिया गया था। हालांकि, सबसे अधिक संभावना है कि नाइके नाइट के शीर्षक के योग्य है, लेकिन एक बड़ी सड़क से एक डाकू। शैवाल में छिपकर, वह धैर्यपूर्वक अपने शिकार के लिए इंतजार कर रही है, गुजरने वाली मछली के बाद बिजली चल रही है और उसे पकड़ रही है।
पाईक के दांत वापस झुकते हैं, इसलिए,मुंह या Yorshik okunek से बचने के लिए सक्षम नहीं होगा। मुझे याद है, भी, एक पाइक पकड़ा हालांकि okunek। मैं एक छोटी लड़की थी, और मेरे दादाजी मुझे मछली पकड़ने ले लिया। एक बार जब वह एक पाइक पकड़ा, उसे नाव में खींच लिया और नीचे छोड़ दिया है। मैं खुले मुंह उंगली में पाइक भरवां - सरल जिज्ञासा से बाहर, और वह अपने जबड़े को बंद कर दिया ... यह है कि एक बड़ी बड़ी मछली भी जलपक्षी याद किया जा सकता है आश्चर्य की बात नहीं है।
एक बार दादाजी शायद कब्जा कर लिया घर कब्जा कर लियावे लगभग दो मीटर की लंबाई और बीस किलो का वजन पाइक! तो हम लंबी और कठिन पाइक खाना बनाना और स्वादिष्ट पाइक, इतना, जिसमें मांस एक छोटे से कठिन है खाना बनाना करने का फैसला किया है कि कैसे सोचा, यह संभव, बेकन स्लाइस की चरबी अंश है।
दादाजी ने खुद मछली को पकाया। मुझसे कहा, "देखो, Adelka के रूप में संभव पाइक पकाने के लिए स्वादिष्ट है," उन्होंने मछली eviscerated (उसके भीतर हम एक नहीं बल्कि बड़ी बसेरा मिल गया है और यह बिल्ली को दिया था), भागों में यह कटौती करने के लिए उन्हें कई कटौतियां कीं और उन्हें में रखा चरबी के टुकड़े और लहसुन। एक गहरी फ्राइंग पैन में उन्होंने चरबी गरम और थोड़ा सा पानी डाल दिया। बहुतायत से - - चरबी बेकन और लहसुन टुकड़े दादा नमक, काली मिर्च और छिड़का साथ मला धनिया, और फिर रोल आटा और गेहूं पैन टुकड़े आच्छादित में।
सबसे पहले स्टोव पर आग मजबूत थी, और फिर,जब रसोई घर में वहाँ एक स्वादिष्ट गंध था, केवल एक छोटे से आग और इतने परेशान मछली आधे घंटे छोड़कर। Tantalizing पाईक आगामी खुशबू घर के माध्यम से, और यहां तक कि सड़क के पार गूँजती, सचमुच बिल्लियों और निकटतम पड़ोसियों आसपास है, जो घर में देखने के लिए संकोच नहीं किया दिमाग में लाने - बस नमस्ते कहने के लिए। यह स्पष्ट है कि पकाया पकवान बहुत जल्दी खाया था ...
दादाजी के पाक सबक मुझे जीवन भर के लिए याद आया और पूरी तरह से अच्छी तरह से पता है कि कैसे एक पाई पकाने के लिए, शायद, पेशेवर शेफ से भी बदतर नहीं। और यहां बताया गया है कि कैसे पाईक पकाया जाता है।
कड़ाई से बोलते हुए, इस मामले में पाइक के बजाय, आप कर सकते हैंएक मलेट या पाइक पेच लें, लेकिन पाइक अभी भी बेहतर होगा, हालांकि आपको पसंद है। नुस्खा यह है कि कैसे एक पाई भरा हुआ, पुराने और समय-परीक्षण और खुद को पकाएं। तो यह है। मैं डेढ़ सालों तक एक साफ पाईक किलोग्राम लेता हूं, लेकिन सिर के साथ सुनिश्चित रहें - यह चार के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
भरने के लिए हम 60 ग्राम उबले हुए चावल लेते हैं,दो कटा हुआ खड़ी अंडे, 15 ग्राम नरम (जरूरी है, अन्यथा यह काम नहीं करेगा!) मक्खन के बिना मक्खन और छह-आठ prunes के टुकड़े, पानी में भिगोकर (आप जितना चाहें उतना अधिक कर सकते हैं)।
छिड़काव जमीन बिस्कुट से बना है (दोचम्मच), आपको अभी भी व्हीप्ड प्रोटीन, थोड़ा सा समुद्री नमक और सफेद काली मिर्च (मैं एक चम्मच का एक तिहाई लेता हूं) की आवश्यकता है, और मुझे अभी भी पतली प्लास्टिक के साथ काट मक्खन की जरूरत है।
अब सबसे दिलचस्प है। मछली एक कागज तौलिया के साथ करना चाहिए-सूखी, पकाया भराई (आलूबुखारा को छोड़कर) ढीला गुहा पाइक को भरने, और भरने के पहले से ही शीर्ष आलूबुखारा डाल दिया। एज मैं एक मजबूत धागा सिल दिया। मैंने देखा है, इसलिए फिनलैंड में करते हैं - अब हम, मुश्किल से कुंडलित रूप में में प्रवेश बड़ी मछली के लिए एक आकार के दस्ते की सॉस पैन लेने के लिए मक्खन के साथ अपने नीचे और पक्षों चिकना और पीछे धकेलने पाइक इस प्रकार उसके मुँह में पूंछ दिखाई दिया की जरूरत है। मछली के शीर्ष पर, अंडे का सफेद स्मियर और ब्रेडक्रंब, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। तेल की एक पैन में टुकड़े डाल करने के लिए मत भूलना!
इसके बाद, जहाज को अच्छी तरह से रखा जा सकता हैगरम ओवन (180 डिग्री) और डेढ़ घंटे तक सेंकना। तैयारी को बहुत सरलता से परिभाषित किया गया है: यदि इस समय के दौरान आप आनंददायक चिढ़ा हुआ सुगंध से पागल नहीं होने का प्रबंधन करते हैं, तो बस पंख खींचें। यदि यह आसानी से अलग किया जाता है, तो पकवान तैयार है।
धागे को हटाने के बाद, सीधे एक सॉस पैन में परोसें। आप पक्ष पकवान पर एक सलाद डाल सकते हैं। अपने पति को खिलाने के लिए इस भोजन का प्रयास करें - आप देखेंगे कि क्या होगा ...
