रसोई चाकू का चयन
रसोई के लिए चाकू खरीदने पर, आपको उनकी कार्यक्षमता निर्धारित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि विभिन्न आकारों और आकृतियों के चाकू के साथ अलग-अलग क्रियाएं करना सुविधाजनक होता है।
गैस्ट्रोनोमी, एक चाकू के साथ एक चाकू काटने के लिएएक लंबे ब्लेड, एक ब्लंट एंड के साथ समाप्त होता है, क्योंकि वे बड़े उत्पादों को काट सकते हैं। सब्जियों को सलाद में कटौती करने के लिए एक ही चाकू सुविधाजनक होगा। उचित कौशल के साथ, बोर्ड से ब्लेड के अंत को फाड़ने के बिना, इसे जल्दी से किया जा सकता है।
लेकिन प्याज, लहसुन और छीलने के लिए एक बड़ा चाकू असुविधाजनक हैअन्य सब्जियां इन उद्देश्यों के लिए एक संकीर्ण लघु ब्लेड के साथ एक छोटा चाकू लेना बेहतर है। अतिरिक्त कटौती किए बिना आलू, गाजर, चुकंदर, एवोकैडो, सफाई, आप एक ही छोटे चाकू का उत्पादन कर सकते हैं, और आप कर सकते हैं , इसे आलू के छिलके या हाउसकीपर भी कहा जाता है।
कुछ समूहों के लिए चाकू भी हैंउत्पादों, उनके पास एक विशिष्ट आकार और आकार है। रोटी के लिए आमतौर पर एक लंबे सेरेटेड ब्लेड के साथ एक चाकू लेते हैं। चाकू की लंबाई आपको रोटी की बड़ी रोटी काटने की अनुमति देती है, और चाकू पर पायदान crumbs की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं और मुलायम रोल क्रश नहीं करते हैं। गोभी के गोभी के लिए एक डबल ब्लेड वाला चाकू प्रदान किया जाता है। एक ब्लेड के दो हिस्सों - ऊपर और नीचे एक दूसरे के सापेक्ष थोड़ी सी शिफ्ट के किनारे स्थित हैं। यह इस शिफ्ट का आकार है जो कटाई के दौरान कट स्ट्रॉ की चौड़ाई निर्धारित करता है।
यदि योजना जापानी व्यंजन तैयार करना हैरसोई - सुशी और रोल, आपको रोल काटने के लिए एक विशेष चाकू खरीदने की ज़रूरत है - इसमें एक लंबा पतला ब्लेड होता है, जो एक तरफ तेज होता है। इसे तेज करने के लिए, एक जापानी चाकू को ठीक से तेज करने के लिए तुरंत एक पत्थर के साथ एक धारक को खरीदना बेहतर होता है।
चाकू न केवल आकार और आकार में भिन्न होते हैं,लेकिन निर्माण की सामग्री पर भी। धातु ब्लेड के साथ चाकू के अलावा, सिरेमिक चाकू तेजी से लोकप्रिय होते जा रहे हैं। वे तेज, हल्के हैं, लेकिन एक बड़ी कमी है - नाजुकता।
धातु ब्लेड सभी समान नहीं हैं, वे स्टील की घनत्व, धातु की मोटाई से प्रतिष्ठित हैं।
पतली काटने के लिए, पतली ब्लेड वाला चाकू अधिक सुविधाजनक होता है, लेकिन यह घने धातु से वांछनीय है। नरम पीसना आसान है, लेकिन यह भी तेजी से कम हो जाता है, और कम सेवा करेगा।
चाकू का संभाल धातु, या से हो सकता हैप्लास्टिक। ठोस कास्ट धातु चाकू सही ढंग से सबसे टिकाऊ माना जा सकता है, लेकिन वे काफी भारी हैं। वे ज्यादातर अनुभवी शेफ द्वारा चुने जाते हैं। प्लास्टिक के बने हैंडल के साथ एक चाकू एक आसान और कम महंगा विकल्प है। ब्लेड को हैंडल में डाला जा सकता है, या एक रिवेट के साथ लगाया जा सकता है।
दूसरा विकल्प मरम्मत के लिए अधिक विश्वसनीय और आसान है।
