चाकू संतोको - जापानी मूल के जापानी

जापानी संस्कृति सदियों पुरानी है और इसके लिए प्रसिद्ध हैबहुत स्थिर परंपराएं, जो सब कुछ के अधीन हैं: चाय पीने के अनुष्ठान से रसोई चाकू तक। उत्पादों के लिए सभी जापानी चाकू पारंपरिक रूप से "वा-बोको" और "ई-बोच" में विभाजित होते हैं। पहला शब्द चाकू को परिभाषित करता है, जापान में "पैदा हुआ"। दूसरे प्रकार में "टूल्स" शामिल हैं

जो यूरोप से देश आए थे। यह प्रजातियों के लिए है कि संतोकू का चाकू संबंधित है।

इसकी उत्पत्ति इस रसोई सहायक हैफ्रांसीसी चीफ चाकू के लिए बकाया, जो मेजी अवधि के दौरान जापान गए थे। अन्य नवाचारों के बीच सांस्कृतिक क्रांति, देश और रसोई के बर्तनों को "लाया", जिसे बाद में समेकित किया गया, एक जटिल पूर्वी संस्कृति द्वारा बदल दिया गया। मांस काटने के लिए भी एक बड़ा चाकू बदल गया है। इसका ब्लेड कम हो गया, कम खड़ी झुकाव और दो तरफा sharpening प्राप्त किया। रूसी में, "सैंटोकू" का अर्थ है "तीन अच्छी चीजें।" यह नाम तीन कार्यों को दर्शाता है जिसके लिए यह चाकू सबसे अधिक फिट बैठता है: यह कटौती, कटौती और टुकड़े टुकड़े करता है। नव आविष्कार सैंटोकू चाकू न केवल मांस के लिए है। उनके लिए सब्जियों में कटौती करना, पतली हड्डियों को काटना और मछली काटना सुविधाजनक है, और इसे अर्द्ध पारदर्शी टुकड़ों में विभाजित करना भी सुविधाजनक है।

सैंटोकू बोटे, या सिर्फ सैंटोकू - एक चाकू, जिसका ब्लेड

दृढ़ता से गर्म और टेम्पर्ड स्टील से तैयार किया जाता है। इसकी लंबाई पंद्रह से बीस सेंटीमीटर तक भिन्न होती है। चाकू का अंत दृढ़ता से तेज होता है, जो बहुत कम कटौती वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है। यह मदद करता है और एक छोटी प्रोफ़ाइल मोड़, जो 15-18 डिग्री है। सबसे अधिक, एक सैंटोकू चाकू छोटी मादा हाथों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, यह एक संकीर्ण हैंडल द्वारा इंगित किया जाता है जो एक छोटे हथेली में आराम से फिट बैठता है। इसके अलावा, यह उपकरण ब्रूट फोर्स को बर्दाश्त नहीं करता है। वे मोटी हड्डियों को काट नहीं सकते हैं, अन्यथा लंबे और पतले ब्लेड को तोड़ना होगा।

अब सैंटोकू का चाकू न केवल उत्पादित होता हैजापानी उद्यम, बल्कि यूरोप में भी। यूरोपीय सैंटोकू ब्लेड के संतुलन और डिजाइन के साथ-साथ मुलायम स्टील को अलग करता है। कई विकल्पों में ब्लेड पर ग्रूव या प्रोट्रेशन्स होते हैं। ये अंतर बहुत पतले कटौती की अनुमति नहीं देते हैं।

समुराई चाकू भी लोकप्रिय हैं। सैंटोकू के विपरीत, समूर यूरोपीय उपकरणों के लिए डिजाइन किए गए रसोई उपकरणों की एक श्रृंखला है। यह ब्रांड जापानी परंपराओं के साथ यूरोपीय मानसिकता को जोड़ता है, जो इसकी पुष्टि करता है

लोकप्रियता। एक नियम के रूप में समूर का ब्लेड बहुत मजबूत दमिश्क स्टील से बना है, हालांकि इस ब्रांड की कुछ श्रृंखला में सिरेमिक ब्लेड हैं। स्टील ज़िकोनियम सिरेमिक्स से बढ़ी ताकत से विशेषता है, इसलिए पेशेवर चाकू के लिए, ऐसे चाकू का उद्देश्य सबसे पहले होता है। ये उपकरण sharpening में भिन्न हैं। ब्लेड में स्थित मैट जोखिम वाले उपकरण, लेजर द्वारा तेज होते हैं। इन चाकू को हर छह महीने में तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है, वे काम के दौरान खुद को तेज कर देते हैं। ध्यान देने योग्य और समुरा ​​संभालती है। अक्सर वे लकड़ी होते हैं, लेकिन प्लास्टिक हैंडल बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं, हाथ में पूरी तरह फिट नहीं होते हैं और फिट नहीं होते हैं।

क्या चुनना है - एक समूर या सैंटोकू? चूंकि चाकू और दूसरी दोनों की गुणवत्ता उत्कृष्ट है, इसलिए "हाथ पर" रसोई सहायक का चयन करना आवश्यक है।