कुछ सुझाव और कैसे गोभी खट्टे के लिए व्यंजनों

एक पारंपरिक रूसी पकवान सायरक्राट है इसकी तैयारी को मुश्किल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मता भी है। आप सोर्टिंग के सिर्फ एक चरण की उपेक्षा कर सकते हैं और डिश काम नहीं कर सकते इसलिए, अनुभवी गृहिणियों की सलाह और अनुशंसाओं को सुनना उचित है।

इससे पहले कि आप खट्टे गोभी, आप इसे सही ढंग से चुनना चाहिए। यह देर या मध्यम किस्मों के लिए आदर्श है इस तरह के गोभी में अच्छी किण्वन प्रक्रिया है, जो कि पहले की प्रजातियों के विपरीत है।

यदि आप गाजर के साथ गोभी को खट्टा करना पसंद करते हैं, तो उत्पाद के हर 10 किलोग्राम के लिए हम 300 ग्राम गाजर लेते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण नियम आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग नहीं करना है। यह नमकीन बनाना के लिए उपयुक्त नहीं है।

हर 10 किलोग्राम गोभी के लिए, 200-250 ग्राम नमक का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः यदि यह मोटे हो।

आप सेब, बीट, क्रैनबेरी, जीरा, डिल या लॉरेल के पत्ते के साथ गोभी बना सकते हैं। यह सब आपकी व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है। खट्टे की प्रक्रिया अलग नहीं होती है

इससे पहले कि आप खट्टे गोभी, आप को हटाने की जरूरत हैसिर के साथ खराब और हरे रंग के शीर्ष पत्ते पूरे सिर के साथ उसकी कवच, कई भागों में कटौती या कटा हुआ। इस उत्पाद को नमक करने के लिए, आप एल्यूमीनियम के कूकरवेयर का उपयोग नहीं कर सकते, अन्यथा यह उपयोगी नहीं होगा, लेकिन हानिकारक होगा।

अब आप मूल सिफारिशों को जानते हैं कि कैसे ठीक से खट्टा गोभी के लिए। यह कुछ दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बात करने का समय है

हम एक बड़ा गोभी गोभी, दो गाजर और दो लेते हैंबड़े नमक के चम्मच गाजर को साफ किया जाता है और तीन को एक भट्टी पर साफ किया जाता है। जब आपको उसे अलग करना होगा इसके बाद, ऊपरी हरी पत्तियों से गोभी निकालें और इसे लंबे पतले स्ट्रिप्स के साथ छिड़क दें। आप विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए छिद्र का उपयोग कर सकते हैं या मैन्युअल रूप से कट कर सकते हैं। एक मेज या एक बड़े बोर्ड पर गोभी फैलाएं। शीर्ष पर grated गाजर और नमक डाल दिया अब आपको सावधानी से नमक और गाजर के साथ गोभी को गूंध करना होगा। हम एक लंबे समय से ऐसा करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि यह सब मसला हुआ है। ऐसे कार्यों के लिए धन्यवाद, रस दिखाई देता है

इसके बाद, व्यंजन या जार ले जाएं और उसे इसमें डाल देंगोभी, लगातार यह ramming। एक अच्छा स्टार्टर का रहस्य यह है कि टैंक में कोई हवा नहीं बचा है। फिर किण्वन प्रक्रिया सही होगी। एक बर्तन में सभी गोभी डाल कर, आप को रस ऊपर की जरूरत है। फिर इसे ढीली ढक्कन के साथ बंद करें और उसे तीन दिन (कमरे के तापमान) के लिए छोड़ दें।

किण्वन के दौरान, रस जारी किया जाएगा, तोएक कंटेनर में जार डाल दिया। खाना पकाने के लिए आवश्यक है, प्रक्रिया में गठित गैसों को हटाने के लिए समय-समय पर गोभी या छड़ी के साथ गोभी को छेद दें। आवश्यकतानुसार आवंटित रस को जोड़ना भी जरूरी है।

जब किण्वन प्रक्रिया खत्म हो जाती है, तो अचार उज्ज्वल हो जाएगा। हम गोभी को ठंडे जगह में हटा देते हैं। पकवान तैयार है।

कैसे अतिरिक्त सामग्री के साथ गोभी खट्टा करने के लिए? तकनीक क्लासिक नुस्खा के समान ही है। आपको केवल सेब, क्रैनबेरी या अन्य उत्पादों को जोड़ने की जरूरत है।

सेब के साथ गोभी sauerkraut बनाने के लिएहम निम्नलिखित अनुपात लेते हैं। 10 किलोग्राम गोभी के लिए 300 ग्राम गाजर, 500 ग्राम सेब और 250 ग्राम नमक आता है। गोभी सामान्य तरीके से फेंक दिया। फिर गाजर और नमक को इसमें जोड़ें। इसे एक कंटेनर में रखो, और गोभी की परतों के बीच हम सेब डालते हैं। खांसी के साथ सेब लेने के लिए बेहतर है। सामान्य तरीके से अगला kvass गोभी।

काउबरी या क्रैनबेरी उसी तरह जोड़े जाते हैं,गोभी की परतों के बीच। गोभी को खट्टा करने के लिए मूल नुस्खा को जानना, आप अपनी खुद की सामग्री जोड़ सकते हैं। बे पत्तियों और लौंग पकवान एक मसालेदार सुगंध देगा। गोभी, चुकंदर के साथ खट्टा, विशेषता गुलाबी रंग होगा। तीखेपन के लिए, आप एक मसालेदार काली मिर्च पूरी तरह से या टुकड़ों में काट सकते हैं।

गोभी को सलाम करते समय, रूट का भी उपयोग किया जाता हैअजवाइन, डिल, horseradish और अन्य अवयवों। इसलिए, आप अपने मूल नुस्खा के साथ आ सकते हैं, जो कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि गोभी रसदार और कुरकुरा हो गई।