हेरिंग से टैटर: हम बस खाना खाते हैं!

कच्चे खाने का विचारखाना पकाने के इतिहासकारों के मुताबिक, मालोब्रोबोटानो मांस, नाममात्रों से संबंधित है, मंगोल-तातार (वैसे, यहां कुछ लोगों के पास पकवान के नाम से सीधा सादृश्य है)। सबसे अधिक संभावना है, यह सच के समान है, लेकिन आधुनिक पाक विज्ञान अभी भी इस पकवान को पारंपरिक उत्तरी फ़्रेंच के रूप में देखता है। और हेरिंग से tartare, वास्तव में, भूमध्य व्यंजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खैर, क्या हम इसे पकाएंगे?

मछली तीतर

हेरिंग से टाटर क्या है? निस्संदेह, यह सबसे नाजुक पकवान है, जिसे उन गोरमेट्स के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो कच्चे मांस (गोमांस, वील, घोड़े के मांस) के अरोमा और स्वाद गुण पसंद नहीं करते हैं। विकल्प इस मामले में है - नमकीन, लगभग ताजा हेरिंग (वैसे, अन्य प्रकार की मछली भी सूची में दर्ज की जा सकती है)।

नीचे की नुस्खा में, की भूमिका मेंटैटरस हेरिंग fillets, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ कार्य करता है। प्लस अधिक अंडे, सेब और लाल प्याज - वे भी छोटे क्यूब्स में काट लें। ईंधन भरने या तो क्रीम का और अन्य सामग्री के हो सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि हेरिंग tartare - क्षुधावर्धक काफी बहुमुखी है: यह सलाद और सैंडविच पर "blotches", और जमीन मांस, आलू, अंडे का मिश्रण portioned है। आज तैयार इस व्यंजन त्वरित और आसान है!

आलू के साथ हेरिंग के Tartar। सामग्री

नमकीन हेरिंग - 3 शवों की पट्टिका।
अंडे उबला - 6 टुकड़े।
खट्टा किस्मों (हरा) के कुछ सेब।
बैंगनी प्याज - 2-3 सिर।
खट्टा क्रीम मोटा है - एक गिलास।

भोजन को सजाने के लिए हमें एक हरी प्याज, डिल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा स्वाद के अनुसार सेब के थोड़ा सिरका, मध्यम आलू का एक किलोग्राम, नमक, मिर्च का मिश्रण भी आते हैं।

तैयारी

आलू में हेरिंग से टार्टार बस तैयार किया जाता है:

लूचोक काफी छोटा हो गया। इससे कड़वाहट से बाहर निकलने के लिए, ताकि वह इतना तेज न हो, 15 मिनट के लिए हम उसे एक समुद्री डाकू में डाल दिया। बराबर भागों में marinade मिश्रण के लिए 5% सिरका (सेब) और ठंडा पानी (अधिमानतः शुद्ध या उबला हुआ)। हम कटा हुआ प्याज के साथ इस marinade भरें।
सेब छीलने के साथ, कोर और उपजी को हटा दें। हमने छोटे क्यूब्स में फलों का मांस काट दिया।
अंडे उबला हुआ, बारीक कटा हुआ उबाल लें।
उसी तरह मछली फिलेट काट लें। आप इसे मांस चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, लेकिन शेष अवयवों को बारीक कटा हुआ किया जाना चाहिए, अन्यथा हेरिंग टार्टार दलिया या यहां तक कि तरल हो जाएगा।
प्याज के साथ अंडे मिलाएं (विलय करते समय marinade), उन्हें हेरिंग और सेब के fillets जोड़ें।
खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल। संयम में नमक और काली मिर्च का स्वाद लेने के लिए।
जब तक यह तैयार न हो जाए तब तक हम पूरे आलू को उबालें,हम इसे शांत करते हैं। एक चम्मच के साथ रूट फसल के ऊपरी गोलार्ध में एक गहराई बनाते हैं। हम आलू के नीचे ट्रिम करते हैं ताकि सूखे मांस के साथ निर्माण बाद में मोड़ न जाए।
हम आलू-नाव टारटेयर मिश्रण से भरते हैं। हम इसे हरी प्याज, लाल प्याज, डिल sprigs के साथ सजाने के लिए। उत्सव पकवान तैयार है!

और वैसे, इस प्रकार का भोजन उत्कृष्ट हैसैंडविच फैल गया। और यदि आपके पास आलू बनाने के लिए समय नहीं है, तो आप बस "बोरोडिनो" (या अन्य राई ब्रेड) के टार्टार टुकड़ों को धुंधला कर सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर हो जाता है!

टारटर सॉस के साथ हेरिंग

यदि आप पूरी तरह से शेफ की राय पर भरोसा करते हैंरेस्तरां, फिर इसके अवतारों में से एक में टार्टार दुनिया भर में एक बहुत ही लोकप्रिय फ्रांसीसी सॉस है, जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में ठंडा किया जाता है। नुस्खा के क्लासिक्स में शामिल हैं: मेयोनेज़, नींबू का रस, केपर्स और सरसों, प्याज और गेरकिंस। ये सभी अवयव जमीन (कटा हुआ या कट) हैं, मेयोनेज़ के साथ मिश्रण। टारटर सॉस तैयार करने की प्रक्रिया सरल और त्वरित है। और पानी (या एक अलग कंटेनर में डंक करने के लिए सेवा) यह मिश्रण कई मांस और मछली व्यंजन हो सकता है। हेरिंग सहित। ऐसा करने के लिए, केवल इस मछली के fillets पकाया जाना चाहिए, प्याज के छल्ले के साथ छिड़कना, tartar पर डालना और मेज पर एक ठंडा नाश्ता के रूप में काम करते हैं।