जुलिएन मशरूम: नुस्खा और खाना पकाने युक्तियाँ

जूलियन एक पकवान है, जो इसके सौम्य के लिए धन्यवाद,सुखद स्वाद, कई के दिलों पर कब्जा कर लिया। सब्जियों :. पतला केवल 2 मिमी स्लाइस, उन दिनों में एक ही नाम के साथ के बारे में भी 6 सेमी व्यंजन के काटने लंबाई की असल फ्रांस में Julienne बुलाया गया था तरीका नहीं था, लेकिन यह की तरह था और यह, "Kokot" कहा जाता था इसलिए व्यंजन जिसमें यह है के नाम तैयार - cocotte।

जूलियन खाना पकाने के लिए कई विकल्प हैंविभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ, लेकिन एक अद्वितीय क्लासिक्स को जुलिएन मशरूम माना जा सकता है। यह गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए काफी सरल है, लेकिन आउटपुट में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। तो, यहां मशरूम जुलिएन बनाने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं।

सबसे पहले, सभी अवयव सही होना चाहिएकाटा। यह एक स्वादिष्ट पकवान के रास्ते पर मुख्य तत्वों में से एक है। मशरूम पतली स्ट्रॉ या छोटे क्यूब्स, सब्जियों के प्रकार के साथ-साथ अंगूठियां या पतली स्ट्रॉ के आधार पर काटा जाता है। मांस उत्पादों को पूर्व-पकाएं, कटौती के साथ-साथ शेष अवयवों के लिए बेहतर होते हैं - बहुत पतले।

दूसरा, मशरूम के उपयुक्त प्रकार के व्यंजनों की तैयारी के लिए: चैंपियन, सफेद, चान्टेरेल्स।

तीसरा, जूलियन में अप्रिय कड़वा स्वाद होगा यदि प्याज अच्छी तरह से भुना हुआ हो, तो इसे पारदर्शी बनने पर आग से हटा दिया जाना चाहिए।

चौथा, जुलिएन के लिए मशरूम मांस सामग्री जोड़कर, सुनिश्चित करें कि उनके पास नरम और नाज़ुक बनावट है। एक अच्छा विकल्प एक चिकन होगा, सूखी प्रकार की मछली, हैम, झींगा नहीं।

पांचवां, इस तरह के एक घटक की उपेक्षा मत करोपनीर। यह बहुत होना चाहिए। पनीर के लिए सबसे उपयुक्त चीज ग्रेयरे, एम्मेंटल, गौडा हैं। वे सब पूरी तरह से पिघल गए। यदि आप एक कुरकुरा होना चाहते हैं - बारीक जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं।

स्वादिष्ट और निविदा जुलिएन का मुख्य रहस्ययह चटनी है। सबसे अच्छा विकल्प - एक क्लासिक एक प्रकार का चटनी सॉस। यह पैन में जोड़ा जा सकता के बाद सामग्री ढंग से या cocottes में सीधे डाल दिया जाता है।

सैद्धांतिक भाग से परिचित होने के बाद, यह अभ्यास करने और जुलिएन मशरूम तैयार करने का समय है। सबसे पहले, सॉस तैयार करें।

बेकमेल सॉस

सामग्री: मक्खन (100 ग्राम), नमक, गेहूं का आटा (3 बड़ा चमचा), दूध (800 ग्राम)।

तैयार करना। हम सॉस पैन तेल में पिघल गए। सुनहरे रंग के आटे तक अलग-अलग तलना। आटा के साथ मक्खन मिलाएं और दूध के कंटेनर, नमक में डालना। पूरी तरह से हराया और द्रव्यमान को उबाल में लाएं। सॉस के उबलने के समय से पहले आग से निकालें। अगर वांछित है, तो अपने पसंदीदा मसालों, पनीर या सफेद शराब जोड़ें।

सॉस तैयार होने के बाद, आप मशरूम जुलिएन की सीधी तैयारी में आगे बढ़ सकते हैं।

जूलियन मशरूम

सामग्री: मशरूम, दो बल्ब, वनस्पति तेल, एक चिकन स्तन, पनीर (। 300 ग्राम), अजमोद या किसी अन्य जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक के एक पाउंड।

तैयार करना। हम चैंपियन, पतली स्ट्रिप्स - चिकन के साथ मशरूम को कुल्ला और काटते हैं। प्याज कटा हुआ कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना, प्याज और तलना डालना जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, इसमें मशरूम और चिकन जोड़ें, एक और 5 मिनट (हलचल) के लिए तलना।

हम नारियल के द्रव्यमान को फैलाते हुए, उन्हें भरते हैं2/3, उदारता से pritrushivayem grated पनीर से, सॉस bechamel डालना। हम कोको को ओवन और सेंकना को 10 मिनट के लिए उच्च (220 डिग्री) तापमान पर भेजते हैं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़काव तैयार मशरूम जुलिएन। हम गर्म सेवा करते हैं।

आप जूलियन को न केवल ओवन में भी बना सकते हैं, बल्कि इसमें भीAerogrill या माइक्रोवेव। माइक्रोवेव में जूलीएन्ने तैयार करने के लिए, पावर 600 और 11 मिनट के लिए टाइमर सेट नहीं निर्धारित किया है। इस समय के बाद, "ग्रिल" मोड चालू करें और सुनहरा भूरा होने स्वादिष्ट जब तक पकाना। बर्तन aerogrill कम ग्रिल पर डाल खाना पकाने और के बारे में 20 मिनट के लिए तैयार करने के लिए।