पाक कला पाई, स्वादिष्ट बेक्ड माल के लिए नुस्खा
चूंकि बहुत पहले पाई रूस में जाना जाता है और आनंद मिलता हैमहान लोकप्रियता। वह खुद को एक पाई के रूप में प्रस्तुत करता है, आमतौर पर मछली, मांस या सब्जी भरने के साथ, पफ पेस्ट्री से। उसका नाम बाहरी से प्राप्त हुआ, जैसा कि इसके बीच में एक शॉचिक या कट है, जिसे बेहतर बेक्ड भरने के लिए जरूरी है। कभी-कभी इस छेद में थोड़ा मक्खन डालकर शोरबा डालना, जिससे पाई की सामग्री अधिक रसदार हो जाती है।
पाई बनाने के दौरान आपको याद रखना होगा: परीक्षण नुस्खा उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना अंदर होगा। आखिरकार, भरने के लिए धन्यवाद, इस बैच का अपना असामान्य स्वाद है। यदि केक मछली के साथ बनाया जाता है, तो नदी की प्रजातियों को लेना बेहतर होता है, क्योंकि समुद्री निवासियों में इस पकवान की तैयारी में आवश्यक चिपचिपा पदार्थ नहीं होते हैं।
इस पेस्ट्री को क्लासिक बनाने के लिएनुस्खा, आपको पफ पेस्ट्री का पाउंड चाहिए। मछली को धोया, साफ किया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ अंदर फेंक दिया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और औसतन 20 मिनट के औसत तापमान पर डाल दिया जाता है। अंडे पकाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, हिरण के साथ मिश्रित किया जाता है। लगभग 100 ग्राम चावल उबला हुआ है। प्याज साफ, कुचल, 2 भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक तला हुआ है, और अन्य कच्चे रूप में अवशेष हैं। तैयार मछली के साथ, पन्नी हटा दी जाती है, यह हड्डियों से साफ होती है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अब सभी अवयव धीरे-धीरे मिश्रित, अनुभवी और नमकीन होते हैं। भरने में भी शोरबा की एक छोटी राशि जोड़ा जाता है। यह बेहतर है कि आप अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं, चम्मच के साथ नहीं। सही ढंग से पकाया जाता है वह भरना जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है और आकार को रखता है। इसके बाद, पफ पेस्ट्री एक पतली परत में घुमाया जाता है, जिस पर मछली मिश्रण लगाया जाता है, और चारों ओर मुड़ता है। इस तरह की एक पाई, जिसकी नुस्खा परंपरागत के सबसे नज़दीक है, उसके पास अंडाकार लंबा रूप होना चाहिए, और बीच में एक छोटी सी सीम छोड़ना आवश्यक है। यह मध्यम-गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। इसके बाद, इसे बाहर निकाला जाता है, एक तौलिया से ढका होता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि आटा नरम और अधिक निविदा हो जाए।
कुछ गृहिणी मानते हैं कि एक पाई के साथगोभी खमीर आटा मीठा का बनाया जाना चाहिए। इस मामले में, सूखी खमीर के एक चम्मच चीनी का एक बड़ा चमचा के साथ गर्म पानी का एक गिलास में मिश्रित है। यह, नमक जोड़ा सूरजमुखी तेल (2-3 बड़े चम्मच) और आटा (लगभग 4 कप)। आटा गूंथी जाता है, यह एक गर्म स्थान में छोड़ दिया है "दृष्टिकोण।" इस समय, भरना तैयार किया जा रहा है। गोभी बिखरना, गाजर मला, बारीक कटी प्याज। 15 मिनट के लिए मक्खन में नमक के बिना सब्जियां तलाई जाती हैं। फिर नमक, मसाले, कटे हुए हिरन डाल दें। पूरा भरना ठंडा है। आटा कई छोटे फ्लैट केक में बांटा गया है। में उनमें से प्रत्येक स्टफिंग तैयार कर ली किनारों, थोड़ा मोड़कर हैं आटा पीटा अंडे के साथ लिप्त के शीर्ष पर है, और पाई नुस्खा, यहां तक कि शुरुआती गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं है ओवन में आधे घंटे के लिए चला जाता है।
इस बेकिंग के साथ कोई कम स्वादिष्ट नहीं हैमांस भरना इस मामले में परीक्षण के लिए, आपको आधा लीटर गर्म दूध चाहिए, जो खमीर और चीनी के एक चम्मच को भंग कर देता है, और थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ता है। परिणामस्वरूप गंध बढ़ने के लिए छोड़ दिया गया है। मात्रा में वृद्धि होने के बाद, शेष आटा (लगभग आधा किलोग्राम), अंडे, नमक और पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) यहां डाला जाता है। आटा 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बीफ या पोर्क फोर्समेट प्याज, नमकीन, काली मिर्च के साथ जोड़ती है। आटा पर भरने के लिए, किनारों को विभाजित किया जाता है, और बीच में एक छेद छोड़ा जाता है, आटा केक ओवन में डाल दिया जाता है। यह पेस्ट्री आधे घंटे से अधिक समय तक तैयार नहीं है।
मुझे कहना होगा कि पाई, जिसकी नुस्खाकिसी भी भरने के साथ हो सकता है, किसी भी मामले में यह संतोषजनक और भूख से बाहर हो जाएगा। सही ढंग से किया जाता है एक पाई माना जाता है, जिसमें टुकड़े टुकड़े टुकड़े अच्छी तरह से रखें।
