पकौड़ी पकौड़ी - सिद्ध नुस्खा

किसी के लिए, पकौड़ी लगभग उत्सव हैंपकवान, और किसी के लिए - रोजाना दोपहर का भोजन या रात का खाना। सच है, अब फोर्समीट तैयार करने के लिए पकौड़ी पर आटा शुरू करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप हमेशा निकटतम स्टोर में जा सकते हैं और तैयार जमे हुए जमे हुए पकौड़ी के पैक (या पैकेज) खरीद सकते हैं। और कई निर्माताओं से उत्पादों की पसंद, और वजन घटाने के लिए भी कई जगहों पर - कम से कम एक किलोग्राम, कम से कम दो खरीद, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है और परीक्षण से पीड़ित नहीं होता है।

बेशक, यह सुविधाजनक है, लेकिन इस मामले में भोजनयह सबसे आम भोजन जल्दबाजी में तैयार है। लेकिन अगर रैवियोली उत्पादन में पूरे परिवार के साथ निपटने में अपने ही हाथ से चिपके रहते हैं, तो रात के खाने के आम नहीं होगा - वास्तव में अपने परिश्रम के फल हमेशा अधिक स्वादिष्ट लगते हैं! खुशी और बच्चे का गौरव पुनर्वितरण नहीं किया जाएगा - और अगर एक या दो pelmeshek (कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे वह अंत में नहीं मिला) अपने बच्चे को हैरत! तो बच्चे को यह खुशी देने, वहाँ कुछ भी नहीं चुटकुले के साथ की तुलना में अधिक सुंदर है, कविताओं समय बिताने के किसी भी प्रतियोगिता के बिना यहाँ कुछ प्यारी और घर का बना रैवियोली की तैयारी!

अपने आप से पूछें कि पकौड़ी पर आटा कैसे बनाना है? यह बहुत आसान है! काफी गंभीरता से मैं आपसे कहता हूं - सामना करना!

सबसे सरल, साबित नुस्खा, जिसके अनुसार हमघर पर हम पकौड़ी पर आटा बनाते हैं: कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी के 1 अपूर्ण ग्लास के लिए, 1 अंडे लें, सब कुछ नमक (लगभग आधा चम्मच) के साथ हलचल करें, वनस्पति तेल के 2 चम्मच जोड़ें, फिर आटा लगभग 3 कप छोड़ देगा। मैं उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे से सबकुछ उपयोग कर रहा हूं, ठीक पीस रहा हूं, और फिर भी, मैं हमेशा घुटने से पहले आटा को हटाने की कोशिश करता हूं, फिर आटा सफल, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मैं कैसे करूँ आटा, जो कटोरा प्रति 2.5 कप है जोड़ने (बस डालना सब आटा खतरनाक है, आटा भी खड़ी है, यह बेहतर है नहीं होना चाहिए तो मेज, जहां गूंथ के लिए जारी रहेगा में जोड़ने के लिए) है और यह अंडे के साथ एक उभारा जल छिड़कने की नचाएं, नमक और तेल और धीरे धीरे आटे के साथ तरल मिश्रण जब तक यह आटा में चला जाता है शुरू करते हैं।

इसके बाद, हम आटा के साथ छिड़काई एक मेज पर आटा गूंधते हैं(या बोर्ड पर)। हम बहुत अच्छी तरह से गूंधते हैं, आटा सजातीय, लोचदार, पर्याप्त खड़ा होना चाहिए (नूडल्स की तुलना में थोड़ा कम खड़ा होना चाहिए)। आटा गूंधने के बाद, इसे झुकाएं, एक कटोरे से ढके या लगभग आधे घंटे तक बैग में डाल दें। आटा ग्लूटेन पूरी तरह से फैलाने के लिए यह आवश्यक है। फिर आटा बहुत नरम हो जाएगा, भले ही आप बहुत ठंडा हो।

आटा से, बहुत अधिक निर्भर करता है, अगर आटा अच्छी गुणवत्ता का है, तो आटा बाहर निकलता है, चिपचिपा नहीं, अर्थात् मुलायम और लोचदार।

कभी-कभी आपको "आराम" के बाद की आवश्यकता होती हैउसका परीक्षण, थोड़ा और आटा - बस टेबल या बोर्ड की कामकाजी सतह पर एक मुट्ठी भरें और बाँध आटा याद रखें - यह अपने आप में कुछ और आटा अवशोषित कर देगा। मेरा विश्वास करो, मूल मिश्रण के साथ आटा डालने के बजाय अब गूंधना बेहतर है - तो इसे गूंधना और अधिक कठिन हो जाना चाहिए और शायद थोड़ा और मक्खन भी जोड़ना होगा।

वैसे, तेल के अलावा न केवल आटा की नरमता सुनिश्चित करता है, बल्कि कुछ अर्थों में पकौड़ी पकौड़ी की प्रक्रिया में तोड़ने से भी रोकता है। तो यदि आप थोड़ा और जोड़ते हैं - डरावना नहीं।

जब आटा तैयार करने की बात आती हैपकौड़ी, कई दूध या खनिज पानी पर घुटने के लिए पानी की बजाय सलाह देते हैं। मुझे लगता है, और इसलिए, और इसलिए यह अच्छी तरह से निकलता है, लेकिन पानी पर एक साधारण आटा खराब नहीं होता है - यह बाहर निकलता है और यह पूरी तरह से मूर्तिकला है।

लेकिन कैसे समाप्त आटा बाहर रोल करने के लिएबड़ा केक (या अधिक केक नहीं 2 मिमी से अधिक गहरा), तो ठीक किनारे का एक गिलास के साथ हलकों बाहर कटौती करने के लिए, या अलग से प्रत्येक छोटे रसदार गुलगुला के लिए शुरू करने के लिए - यह आदत की बात है। मैं दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, लेकिन यह कोई फर्क नहीं पड़ता।

एक अच्छा परीक्षण और स्वादिष्ट पकौड़ी है!