सरगन ब्लैक सागर: कैसे खाना बनाना है?

काला सागर के पानी में यह कोई रहस्य नहीं हैएक अद्भुत मछली सरगान है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसमें हरी हड्डियां हैं। इसलिए, कई लोग ऐसी विदेशी चीजें खाने से डरते हैं। आज के लेख पढ़ने के बाद, आप इस मछली की मुख्य विशेषताओं के बारे में जानेंगे।

दिखावट

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काला सागरस्कूली शिक्षा मछली, जो यूरोपीय या अटलांटिक परिवार की उप-प्रजाति है। इसमें एक लंबा, थोड़ा संकुचित पार्श्व तीर जैसा शरीर है। समुद्र के इस निवासी की मुख्य विशेषताओं में से एक पतली लम्बी जबड़े की उपस्थिति है, जो बाहरी रूप से एक एवियन बीक जैसा दिखता है। शीर्ष पर एक शंकु आकार होने के साथ तेज दांतों का लगातार कंघी होता है।

इस मछली में एक विपरीत रंग है। इसमें चांदी-हरे, हल्के-चांदी या भूरे रंग के पक्ष और पेट हैं। पीठ, शरीर के ऊपरी भाग और सिर को हल्के भूरा या भूरे रंग के हरे रंग के रंग में चित्रित किया जाता है। सरगान का पूरा शरीर, चालीस से साठ सेंटीमीटर लंबाई तक, सिर के ऊपरी भाग में प्रवेश करने वाले उथले, आसानी से गिरने वाले तराजू से ढका हुआ होता है।

प्रजनन की विशेषताएं

यौन परिपक्व व्यक्ति वे हैं जो पहुंचे हैंपांच साल की उम्र इस पल से वे वार्षिक प्रजनन करने में सक्षम हैं। Nerestitsya काला सागर, जिसकी तस्वीर वसंत में इस लेख में प्रस्तुत की जाएगी। ऐसा करने के लिए, वह किनारे से दूर चला जाता है और बारह से अठारह मीटर की गहराई तक गिर जाता है। समय में स्पॉन्गिंग का विस्तार इस तथ्य से समझाया गया है कि छोटे हिस्सों में कैवियार बह गया है। यह अवधि अप्रैल के अंत में शुरू होती है और अगस्त के मध्य में समाप्त होती है।

छोटे अंडे, जिसका व्यास हैलगभग साढ़े मिलीमीटर, शैवाल और अन्य तैरने वाली वस्तुओं पर जमा होते हैं। सभी लार्वा और तलना में साठ अस्सी लंबे फिलामेंट होते हैं, जिसके कारण वे पानी के नीचे की वनस्पति से जुड़े होते हैं। अंडे का विकास दस दिनों से पांच सप्ताह तक रहता है। यह सब पानी के तापमान पर निर्भर करता है। तटीय क्षेत्र में रहने वाले पहले लार्वा को पहले ही जून के आरंभ में देखा जा सकता है। वयस्क काला सागर मछली सरगन उनके रूप में अलग दिखती है, क्योंकि युवाओं के पास ऐसे लंबे जबड़े नहीं होते हैं। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक उगाए जाने वाले वंश एक विशिष्ट उपस्थिति प्राप्त करते हैं और तट से दूर जाते हैं।

सरगान काला सागर: कैसे पकड़ें?

इस शिकारी के लिए शिकार का मौसम अक्टूबर में शुरू होता हैया नवंबर और फरवरी तक रहता है। काफी समझने योग्य कारणों से छोटी मछली के शॉल शांत गर्म बे में छिपाने की कोशिश करते हैं, इसलिए उन्हें वहां खोजा जाना चाहिए। इसके अलावा, आप उन्हें खुले समुद्र में पकड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

हालांकि, अनुभवी मछुआरों को व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती हैमैं पियर्स या टोपी से पकड़ता हूँ। और गियर फेंक दें और ब्लैक सागर सरगन पर एक चम्मच-चारा के रूप में ऐसी वस्तु का उपयोग किनारे से दूर होना चाहिए। यह दिलचस्प है कि यह सतर्क और शर्मीली मछली सतह पर लगभग भोजन की तलाश में है। इसलिए, इसे पकड़ने के लिए, सबसे पतली चारा के साथ सबसे पतली मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करना वांछनीय है। हुक के लिए, यह सलाह दी जाती है कि उन्हें पूरी तरह से चारा में छुपाएं।

यह मछली कितनी उपयोगी है?

बस ध्यान दें कि काला सागर ज्वारी में समृद्ध हैलौह, फास्फोरस, आयोडीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित कई मूल्यवान पदार्थ। अपेक्षाकृत कम लागत के बावजूद, इसका मांस काफी पौष्टिक है और मानव शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है।

इसके अलावा, इस किस्म का नियमित उपयोगमछली त्वचा के एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज करने में मदद करती है और ठीक झुर्री को सुचारू बनाती है। इसमें समूह बी के विटामिन सकारात्मक रूप से कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की स्थिति को प्रभावित करते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। यह छिद्रित जहाजों और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

सागर ब्लैक सागर: स्केल कैसे तैयार करें?

यह अपराधियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसमें स्ट्यूड प्याज की दो परतें होती हैं, जिनमें समुद्र की मछली छिपी हुई है। घटकों में से एक और सर्फन के रूप में, इस पकवान के लिए सबसे अच्छा संभव है।

आपके लिए पैमाने का एक रेस्तरां संस्करण तैयार करने के लिएआपको एक मछली पट्टिका की जरूरत है। घुमावदार स्ट्रिप्स और लहसुन के टूथपिक स्ट्रिप्स को गर्म उबले हुए जैतून का तेल में थोड़ा तला हुआ। यह बीस सेकंड से अधिक नहीं है। इसके बाद, आपको लकड़ी की छड़ें हटाने की जरूरत है, और प्रत्येक रोल के अंदर नींबू के साथ नींबू डाल दिया जाता है।

एक सरल, मछली पकड़ने के रूप में इस पकवानथोड़ा अलग तैयार करता है। पूर्व-साफ और गंदे सरगना टुकड़ों में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ moistened, प्याज के छल्ले डाल दिया। उनमें से एक मछली (या जैतून के साथ रोल) रखना। ऊपर से, सभी नमक, काली मिर्च, marjoram और दौनी के साथ छिड़काव, और फिर प्याज, grated मक्खन और प्याज के छल्ले के साथ कवर की एक छोटी राशि के साथ छिड़कना। स्किलेट में थोड़ा पानी जोड़ें, इसे ढक्कन से ढकें और बीस मिनट तक स्टू छोड़ दें।

नींबू जाम के साथ सरगन

इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगीबारह छील वाली मछली, दो सौ पचास ग्राम आलू, मक्खन के दो चम्मच, ¾ कप ब्रेडक्रंब, और दालचीनी और नींबू जाम का एक बड़ा चमचा।

पूर्व पकाया आलू मैश किया जाना चाहिएतेल के साथ मिलकर। परिणामी द्रव्यमान में दालचीनी और नींबू जोड़ा जाना चाहिए। यह मिश्रण मछली (काला सरगान) से भरा होना चाहिए और इसे टूथपिक्स या स्कर्वर्स के किनारों पर लगा देना चाहिए। मछली, आटा में डुबकी, दोनों तरफ एक या दो मिनट के लिए तला हुआ जाता है और पालक के साथ परोसा जाता है।

पाक कला नाश्ता

काला सागर ठीक है, अच्छा हैशरीर के पीछे लगी हुई है। इसलिए, बियर की सेवा करने से पहले इसे साफ और आंत के लिए जरूरी नहीं है। मछली नमक में रोल करने के लिए पर्याप्त है और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, शवों को उल्टा लटका दिया जाना चाहिए और जब तक वे थोड़ा podvyalitsya हैं इंतजार करना चाहिए। इसमें बारह घंटे लगेंगे।

इस सस्ती और स्वादिष्ट मछली से भी यह संभव है"sprats" पकाएं, जिनमें से स्वाद गुण बाल्टिक संरक्षित से कम नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, एक प्री-ग्यूटेड हेडलेस शव लें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें, जिसकी लंबाई पांच सेंटीमीटर से अधिक न हो। फिर तैयार मछली एक गहरे संकीर्ण पैन में रखी जाती है ताकि टुकड़े लंबवत स्थित हों। वहां नमक का एक चुटकी, कुछ लॉरेल पत्तियां और मटर भी भेजते हैं। तब व्यंजनों की सामग्री वनस्पति तेल के साथ डाली जाती है ताकि यह मछली को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक सके। पैन को कम से कम आग पर रखा जाता है, ढक्कन से ढका होता है और तीन घंटे तक छोड़ा जाता है। तैयार पकवान एक रेफ्रिजेरेटेड राज्य में परोसा जाता है।

गर्म व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि दक्षिणी बाजारों में वे बेचते हैंसूखे और स्मोक्ड लहसुन, इसके सभी स्वाद गुण पूरी तरह से प्रकट नहीं होते हैं। इसे marinade के तहत पकाने की कोशिश करना सबसे अच्छा है। मछली के किलोग्राम को वनस्पति तेल में साफ, गंदे, नमक और तलना चाहिए। फिर, एक गहरी फ्राइंग पैन में, आटे के तीन चम्मच छिड़कें और इसे तलना। एक क्रीम छाया प्राप्त करने के बाद, पानी के दो सौ मिलीलीटर, आधे गिलास सूखे सफेद शराब, नमक, काली मिर्च, दौनी और नींबू के रस या सिरका की थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है। परिणामी सॉस मोटा हुआ तक उबला हुआ है, और फिर यह मछली के साथ stewed है। इस पकवान को किसी भी पक्ष के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।