शुष्क मशरूम से मशरूम सॉस पाक कला व्यंजनों

मशरूम, ज़ाहिर है, सबसे अच्छा और उपयोगी नहीं हैंउत्पाद। लेकिन फिर भी वे विटामिन, खनिजों में समृद्ध हैं, वे पर्याप्त समृद्ध हैं और एक उत्कृष्ट सुगंध है, खासतौर पर सूखे हैं। इन कारणों से, वे खाना पकाने की मांग में हैं। वे तला हुआ, stewed, बेक्ड, सॉस में जोड़ा जाता है, सूप उनके साथ पकाया जाता है। शुष्क मशरूम से मशरूम सॉस बहुत लोकप्रिय है। कारण - एक विशिष्ट, सभी समान स्वाद, सादगी और तैयारी की पहुंच, एक विशिष्ट स्वाद पर नहीं। सॉकर सबसे साधारण पकवान को पुनरुत्थान करता है।

मशरूम ग्रेवी की तैयारी के सामान्य सिद्धांत

यदि आप चावल, आलू या इस सॉस को जोड़ते हैंपास्ता, फिर पक्ष के व्यंजन स्वादिष्ट और यादगार उज्ज्वल व्यंजनों में बदल जाएंगे। खट्टा क्रीम, पनीर, क्रीम और टमाटर जोड़ने, उन्हें तैयार करें। एक मोटाई के रूप में, आटा लगभग हमेशा इस्तेमाल किया जाता है। मांस, मछली, पुलाव, आलू के कटोरे, सब्जियों के साथ शुष्क मशरूम से मशरूम सॉस की सेवा की।

आटा को अच्छी तरह से भंग करने के क्रम में, इसकी पहलीकतार पूर्व-कैल्सीनयुक्त है, यानी सूखे फ्राइंग पैन में डाली जाती है और भुना हुआ होता है। इसके अलावा, यह अतिरिक्त रूप से एक नट, सुखद स्वाद पेश करता है। दुकानों में आप अब कई प्रकार के ताजा मशरूम खरीद सकते हैं। लेकिन पूरा मुद्दा यह है कि कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले ऑयस्टर मशरूम या चैंपियनों की तुलना वास्तविक वन मशरूम से की जा सकती है। इस कारण से, घर पर कई गृहिणी हमेशा सुगंधित वन मशरूम के कई बंडल होते हैं। वे हमेशा खट्टे क्रीम और लहसुन के साथ एक मोटी, हार्दिक सॉस तैयार कर सकते हैं, जिसे तब उबले हुए आलू या मांस के साथ मेज पर परोसा जाएगा। अब हम सूखे मशरूम से मशरूम सॉस तैयार करने के कुछ तरीके बताएंगे।

सबसे सरल व्यंजनों में से एक

उसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी: सूखे मशरूम - 20 ग्राम, मशरूम के शोरबा - 300 मिलीलीटर, एक बड़ा चमचा आटा, अजमोद, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक, लहसुन के कुछ लौंग। हम मशरूम को सूखते हैं और रात भर उबलते पानी डालते हैं। उसी पैन में सुबह थोड़ा और पानी जोड़ें और उबालें। फिर पानी को फ़िल्टर करें, लेकिन इसे डालना न करें। फ्राइंग पैन को गर्म करें और जब तक यह मलाईदार न हो जाए तब तक आटा फ्राइये।

हम शोरबा में डालना और तीव्रता से हलचल,एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक। हम वांछित घनत्व के लिए साधारण पानी के डेढ़ या दो गिलास जोड़ते हैं। इस समय जब सॉस मोटा हो, खट्टा क्रीम, मशरूम, काली मिर्च और नमक जोड़ें। एक छोटी आग पर लगभग पांच मिनट के लिए कुक। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कटा हुआ लहसुन और हिरन में फेंक दो, कुछ मिनट तक खड़े रहें, और हम मेज पर सेवा कर सकते हैं।

शुष्क सफेद मशरूम से ग्रेवी के लिए पकाने की विधि

तीन से चार सर्विंग्स इन अवयवों की आवश्यकता है: पके हुए मशरूम के 60 ग्राम, सूरजमुखी के तेल के चार चम्मच, काली मिर्च का एक चुटकी, नमक का एक चम्मच, आटा के दो चम्मच, 200 ग्राम प्याज। और अब आपको सूखे मशरूम से मशरूम सॉस तैयार करने के बारे में बताएं।

शाम को हम मशरूम को 12-14 घंटे तक भिगोते हैं, और सुबह में हम उसी पानी में 40 मिनट उबालते हैं।

तेल में नरम होने तक कटा हुआ प्याज फ्राइये। मांस चक्की के माध्यम से हम मशरूम छोड़ते हैं, प्याज में जोड़ें, तीन से चार मिनट तलना, हर समय stirring। एक अलग skillet में, क्रीम रंग तक, शुष्क आटा, आटा तलना और उबलते पानी, 50 मिलीलीटर डालना सुनिश्चित करें, तो चिकनी होने तक हलचल। स्वाद के लिए एक और पैन, काली मिर्च और नमक से मशरूम और प्याज जोड़ें। अच्छी तरह से सब कुछ और पांच मिनट स्टू मिश्रण।

शुष्क मशरूम से मशरूम सॉस: एक सार्वभौमिक नुस्खा

यदि आप किसी भी अनाज पकाते हैं, उदाहरण के लिए, अनाज,मोती जौ, बाजरा, फिर हमारे तरल मसाला उसके लिए आदर्श है। वैसे, आप जमे हुए और ताजा मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आज लेख उनके बारे में नहीं है। आज हम सूखे मशरूम के संग्रह से एक पकवान तैयार करेंगे: तेल, रसुला, शहद agaric। सबसे पहले, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें पानी से भरें और घड़ी को पांच के लिए छोड़ दें। फिर रेत को हटाने के लिए गौज की कई परतों में एक गुना के माध्यम से तनाव। मुलायम तक कम गर्मी पर कुक, पानी के साथ धोएं, इस बार गर्म, और टुकड़े। अब हम आटा से ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं: हम एक चम्मच वनस्पति तेल को दो या तीन चम्मच आटा के साथ जोड़ते हैं।

प्याज पारित होने तक प्याज पास करेंरंग, हम शोरबा और पकाते हुए पतला, हर समय stirring और फोम हटाने के लिए भूल नहीं है। प्याज और मशरूम, काली मिर्च, नमक, और एक छोटी आग पर 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना। अगर वांछित है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा चीनी, टमाटर का पेस्ट, सब्जी के मौसम जोड़ें। स्टिरिंग, एक उबाल लेकर, प्लेट से हटा दें। सूखे मशरूम (नुस्खा सार्वभौमिक) से मशरूम सॉस तैयार है।

मशरूम सॉस को कैसे लागू करें

आप एक उत्सव के लिए एक स्वादिष्ट ग्रेवी दे सकते हैंटेबल, इसे मांस हेजहोग या मैश किए हुए आलू पर डाला जा सकता है। और यदि आप चिकन, सूअर का मांस या वील के साथ ग्रेवी को जोड़ते हैं तो किस तरह का पकवान निकल जाएगा! आइए एक उदाहरण दें। मक्खन, सूरजमुखी चिकन पट्टिका के साथ एक skillet में फ्राइये, प्याज के साथ टुकड़ों में काटा। फिर सूखे सूखे मशरूम जोड़ें और तैयार होने तक एक छोटी आग पर उबाल लें।

आग से हटाने से 10 मिनट पहले, मेयोनेज़ डाल देंआटा, काली मिर्च, नमक, और, stirring, आगे तैयार करें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार सूखे मशरूम से सॉस बहुत संतोषजनक है, और आप बिना सजाए इसे खा सकते हैं। यदि आप क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो हम एक अधिक निविदा स्थिरता, एक सभ्य और सुखद सुगंध के साथ एक ग्रेवी प्राप्त करेंगे। बॉन भूख!