कुटीर चीज़ का पौष्टिक मूल्य। कॉटेज पनीर की कैलोरी सामग्री 5 प्रतिशत

कुटीर चीज़ का स्वाद और पौष्टिक मूल्य काफी हद तक इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करते हैं। बचपन से हमारे लिए परिचित, आज एक डेयरी उत्पाद एक विशाल श्रृंखला में उत्पादित किया जाता है। कई मामलों में, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर कुटीर चीज़ का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसमें 5% वसा सामग्री होती है। इस प्रकार के उत्पाद की विशिष्टता, साथ ही कॉटेज पनीर सामान्य रूप से क्या है? कॉटेज चीज की कैलोरी सामग्री क्या है (5 प्रतिशत वसा सामग्री और अन्य)? आहार पोषण में यह कैसे उपयोगी है?

वसा सामग्री के आधार पर कुटीर चीज़ के प्रकार

यहां तक ​​कि इस उत्पाद के मूल्य को जानने के लिए भीहमारा स्वास्थ्य, आप सुपरमार्केट द्वारा दिए गए नामों में भ्रमित हो सकते हैं। आज, केवल वसा सामग्री के क्रम में कई प्रकार के उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद हैं।

यह दानेदार (किसान) है, यह पूरे दूध (कुटीर चीज़ 15 या 18% की वसा सामग्री से तैयार है - कच्चे माल, इसकी घनत्व पर निर्भर करेगा)।

अलग दूध से कॉटेज पनीर (यहां पहली बार क्रीम अलग हो जाती है, और फिर अंतिम उत्पाद बनाया जाता है) में विभिन्न वसा सामग्री हो सकती है:

• स्किम्ड दही द्रव्यमान में 0% है;
• क्रमश: 5% दही, प्रति 100 ग्राम उत्पाद के 5 ग्राम वसा है;
• 9%;
• 18%;
• 22% (सबसे फैटी) के साथ कॉटेज पनीर।

कुटीर चीज़ का पौष्टिक मूल्य क्या है? वसा का प्रतिशत क्या है? कम सामग्री वाले उत्पाद को खरीदने के लिए किसके लिए और क्यों उपयोगी है?

उत्पाद की संरचना

इसे समझने के लिए, आपको देखना चाहिए कि उत्पाद में वसा का एक अलग प्रतिशत क्यों हो सकता है और यह किस पर निर्भर करता है।

कुटीर चीज़ों की संरचना में बहुत उपयोगी शामिल है। यह बड़ी संख्या में प्रोटीन (लगभग 16%) है, जो मांसपेशी द्रव्यमान के गठन के लिए हमारे शरीर के लिए जरूरी है। कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा (लगभग 3%) है।

वसा भी हैं, जिसका प्रतिशत विधि पर निर्भर करता हैउत्पाद निर्माण। वे आसानी से पच जाते हैं। अगर कॉटेज पनीर में केवल 5% वसा होगा, तो यह आहार तालिका के लिए उपयुक्त होगा। यह 5% कॉटेज चीज की कैलोरी सामग्री है जो इसे 8 महीने से अग्नाशयशोथ, वृद्ध लोगों और बच्चों के रोगियों में उपयोग करने की अनुमति देती है।

उत्पाद सूक्ष्म और मैक्रो-तत्वों में समृद्ध है (फ्लोराइन,लौह, सोडियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड)। इसके अलावा हमारी हड्डियों और दांतों, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम के लिए बहुत उपयोगी हैं। इसमें विटामिन (समूह बी, ए, के) है, हमारे शरीर के लिए उनका महत्व अतिसंवेदनशील होना मुश्किल है, वे चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, उन्हें कई बीमारियों को रोकने के लिए जरूरी है।

एमिनो एसिड ट्राइपोफान और मेथियोनीन हेमेटोपोइसिस ​​के लिए उपयोगी हैं, जो हमारे तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

अन्य additives हैं। आज, उद्योग कई fillers के साथ दही द्रव्यमान पैदा करता है: वेनिला, किशमिश, सूखे खुबानी, जामुन और फल। वे न केवल उत्पाद के लिए एक सुखद, अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि इसमें पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ाते हैं। अक्सर, चीनी को ऐसे प्रकार के दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो इसके कैलोरी मूल्य को काफी बढ़ाता है।

पोषण तथ्य

दही द्रव्यमान की अम्लता तटस्थ है, वहइसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अधिकांश बीमारियों वाले रोगियों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। संरक्षक की कमी और विटामिन और फायदेमंद सूक्ष्मता की विस्तृत श्रृंखला की उपलब्धता कुटीर चीज़ को बच्चे के भोजन के लिए अनिवार्य बनाती है, और कम कैलोरी सामग्री आहार आहार के लिए उपयोगीता प्रदान करती है।

विभिन्न वसा सामग्री के दही द्रव्यमान के पौष्टिक मूल्य को तालिका से तय किया जा सकता है।

उत्पाद का प्रकार	पौष्टिक मूल्य (केकेसी)
ग्रैनुलर (खेत)	144-165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैलोरी और भोजनपनीर का मूल्य न केवल उत्पाद में वसा का प्रतिशत पर, लेकिन यह भी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की मात्रा पर निर्भर करेगा। लेकिन यह, अलग हो सकता है, क्योंकि यह वसा की मात्रा और दूध के घनत्व पर निर्भर करता है।

विशेषताएं 5% उत्पाद

बहुत उपयोगी 5 प्रतिशत दही, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य जो सामंजस्यपूर्ण संयुक्त हैं।

कम कैलोरी और पारंपरिक स्वस्थगुणवत्ता आहार पोषण में इस उत्पाद को अनिवार्य बनाते हैं। छह महीने से बच्चों के लिए यह सिफारिश की जाती है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि कुटीर चीज़ की वसा सामग्री केवल 5% है, यह बच्चों के जीवों से अच्छी तरह अवशोषित है, जबकि इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन और अन्य पदार्थों के लिए उपयोगी पदार्थ हैं।

बुजुर्गों के लिए अच्छा है, जैसा कि इसमें हैसंतृप्त वसा की एक छोटी मात्रा की संरचना, साथ ही पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी। यहां कई कारक महत्वपूर्ण हैं: तटस्थ अम्लता और पेप्सिन की उपस्थिति, साथ ही साथ पेट के लिए एक कमजोर संरचना।

इस उत्पाद का वजन घटाने के लिए कई आहारों में उपयोग किया जाता है, इस प्रकार के दही का पौष्टिक मूल्य केवल 100 ग्राम प्रति 121 किलोग्राम है। तो, प्रसिद्ध "क्रेमलिन आहार" इसका उपयोग करने की सिफारिश करता है।

जब कैलोरी कुटीर चीज़ पनीर बेहतर होता है

कई मामलों में, कॉटेज पनीर 9%, कैलोरी हैजो कि कुछ हद तक अधिक (15 9 केकेसी) है, को 5% के साथ बदला जा सकता है, क्योंकि उत्पाद की वसा सामग्री के स्तर में कमी के कारण इसमें पोषक तत्वों की मात्रा में कमी आती है। हालांकि, जब इस तरह के एक विकल्प के लिए आहार पोषण अनिवार्य डॉक्टर के परामर्श है।

लेकिन उन लोगों के लिए जो मांसपेशी द्रव्यमान हासिल करना चाहते हैं, 9% दही का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यहां न केवल प्रोटीन आवश्यक होगा, जो कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में है, बल्कि इसके कैलोरी मूल्य भी है।

इन उद्देश्यों के लिए 15 प्रतिशत वसा सामग्री का उत्पाद काफी उपयुक्त है। कॉटेज पनीर 9%, कैलोरी सामग्री जो 5% से अधिक है, उच्च भौतिक भार (खेल सहित) पर उपयोगी होगी।

एक झोपड़ी पनीर द्रव्यमान कैसे तैयार करें

इस उपयोगी उत्पाद की कम वसा वाली किस्मेंदूध से तैयार, पहले एक विभाजक के माध्यम से पारित किया। यहां, फैटी क्रीम कुल द्रव्यमान से अलग है। फिर, परंपरागत किण्वन (पेप्सीन एंजाइम के अतिरिक्त के साथ), अंतिम उत्पाद इसे से बना है और मट्ठा दही द्रव्यमान से फ़िल्टर किया जाता है। इस तरह के उत्पाद में शून्य प्रतिशत वसा होगी। फिर, 5% वसा सामग्री प्राप्त करने के लिए, क्रीम को समाप्त दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इस तकनीक का उपयोग आधुनिक उद्योग द्वारा व्यावहारिक रूप से संरक्षक और रसायनों के उपयोग के बिना किया जाता है।

कुटीर चीज़ और इसकी पौष्टिक मूल्य की गुणवत्ता को कैसे जानें

जब आप औद्योगिक उत्पादन के दही द्रव्यमान खरीदते हैं, तो इन सभी डेटा को पैकेजिंग पर पढ़ा जा सकता है। निर्माण की तारीख को देखना सुनिश्चित करें, क्योंकि कुटीर चीज़ जल्दी से खराब हो जाती है।

ईमानदार निर्माता पैकेजिंग करते हैंपारदर्शी या इसमें एक खिड़की छोड़ दें। यह आपको उत्पाद की स्थिरता और रंग देखने की अनुमति देता है। आम तौर पर, द्रव्यमान आदर्श सफेद दानेदार, थोड़ा तेल स्थिरता है।

कृषि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में

कॉटेज पनीर कोशिश करने लायक है: स्वाद तटस्थ, मुलायम होना चाहिए। एक कड़वा स्वाद खराब गुणवत्ता वाले दूध, और खट्टा स्वाद - एक बालों के उत्पाद के बारे में इंगित करेगा। यदि दही द्रव्यमान कठिन है, तो यह आग पर अधिक बुझ गया है, इस उत्पाद में अब उपयोगी विटामिन और अधिकांश तत्व तत्व नहीं हैं। अपनी उंगलियों के बीच कुटीर पनीर को रगड़ें, आपको एक तेल द्रव्यमान मिलना चाहिए, जो एक गांठ में घूमता है। खराब गुणवत्ता का उत्पाद चिपचिपा होगा।