पनीर "एम्मेटल" - चीज का राजा

Emmental चीज़ का व्यवसाय कार्ड बड़ा हैछेद - "आँखें" और अतुलनीय नरम मीठी स्वाद पनीर "Emmental" बहुत लोकप्रिय है। लोगों में इसे स्विस कहा जाता है और सभी क्योंकि यह स्विस राष्ट्रीय पकवान का आधार है - पनीर फोंड्यू।

स्विट्जरलैंड - पनीर का जन्मस्थान

पनीर के लिए सबसे "समृद्ध" देश माना जाता हैस्विट्जरलैंड। अल्पाइन घास के मैदान में आप हमेशा गायों के झुंड को देख सकते हैं, जो देश के लंबे समय तक अशुभ प्रतीक बन गए हैं। मवेशी वास्तव में स्विट्जरलैंड में रहने की तरह ग्रीन चराई, कई किलोमीटर के लिए फैलती है, शाकाहारियों के लिए आदर्श भोजन के रूप में काम करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, पनीर की गुणवत्ता सीधे अपने मुख्य घटक पर निर्भर करती है - दूध। क्या गायों, जो कि प्राकृतिक घास का घास घास पर खिलाती हैं, खराब दूध दे सकते हैं? बिल्कुल नहीं! इसलिए, स्विटजरलैंड में उत्पादित पनीर और डेयरी उत्पाद उच्च गुणवत्ता, अतुलनीय स्वाद और सुगंध के हैं। पनीर "Emmental" कोई अपवाद नहीं है

स्वस्थ खाने के लिए पनीर उत्पाद

स्विट्जरलैंड में लगभग सभी पनीर ताज़ा होने से पैदा होते हैंदूध, इसलिए उन्हें सुंदरता, स्वास्थ्य और सद्भाव के उत्पाद माना जाता है। पनीर "Emmental" चीज का राजा कहा जाता है यह ताजे दूध से भी तैयार किया जाता है, जिसे अल्पाइन गायों द्वारा दिया जाता है, और फिर बुढ़ापे के लिए गुफाओं को भेजा जाता है। समाप्त पनीर को बड़े छेदों के साथ "सजाया गया है" और इसमें मिठाई के अखरोट का स्वाद होता है। वैसे, दूध उत्पाद एम्मा नदी से उसका नाम प्राप्त किया। इसकी घाटी में यूरोपीय पनीर बनाने का केंद्र है - बर्न।

Emmental चीज़ की कैलोरी सामग्री 380 किलोग्राम हैप्रति 100 ग्राम उत्पाद पनीर की गुणवत्ता को छेद के आकार और उनके "व्यवहार" से निर्धारित किया जा सकता है। यदि एक पनीर उत्पाद समय-समय पर "रोता है" - इसकी आँखों में दूध की बूंदें हैं - यह अपनी उच्चतम गुणवत्ता के बारे में बोलती है लेकिन आज, "रो" पनीर दुकानों की अलमारियों पर शायद ही कभी देखा जा सकता है अपने खुदरा नेटवर्क के वितरण की अवधि के दौरान, सभी बूंदों को सूखा

कैसे Emmental पनीर तैयार करने के लिए

प्रसिद्ध पनीर उत्पाद के उत्पादन के लिएताजा दूध इस्तेमाल किया जाता है यह +34 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है और किण्वित दूध एंजाइम के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप दही को कणिकाओं में कुचल दिया जाता है। फिर बड़े पैमाने पर फिर से गरम किया जाता है, बड़े सिर का निर्माण होता है, जो तीन दिनों तक समुद्र में रखा जाता है। इसके बाद, पनीर उत्पाद को बुढ़ापे के लिए गुफाओं में भेजा जाता है। एक महीने पनीर एक शांत ठंडे कमरे में है, जिसके बाद इसे एक गर्म तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है। Emmental पनीर की परिपक्वता अवधि 2-2.5 महीने है। इस अवधि के अंत में, उत्पाद को फिर से एक ठंडी गुफा में रखा गया है। इस किस्म की परिपक्व अवधि 15-20 महीने तक रहता है। बहुत अच्छा और मुंह-पानी Emmental पनीर है नीचे दी गई तस्वीर आपको यह सत्यापित करने की अनुमति देती है।

पनीर की जगह क्या हो सकती है "Emmental"

हार्ड स्विस पनीर "एम्मेटल" का उपयोग किया जाता हैविभिन्न सलाद, डेसर्ट और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए। यह शराब और फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है भूल न करें कि स्नो पनीर फोंड्यू में मुख्य घटक है। लेकिन हर फ्रिज में एमेन्टल पनीर नहीं है कैसे प्रसिद्ध उत्पाद को बदलने के लिए? कुछ जमींदारियों ने इन मामलों में गौदा, मोजज़ेरेला या मासडम चीज का उपयोग करने की सलाह दी है। लेकिन फिर भी, अपने शास्त्रीय संस्करण में एममेंटल पनीर में पनीर को एक विशेष अमीर स्वाद और निर्दोष स्वाद देता है। आज स्विस फोंड्यू को एक कुलीन पकवान माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए मूल नुस्खा केवल एमेन्टल पनीर, वाइन, ताजा रोटी शामिल है। आज, फोंड्यू की तैयारी में, इन सामग्रियों को चेरी टिंचर, सस्ता चीज और विभिन्न मसालों से बदल दिया गया है। अक्सर, आलू, जैतून, गारकिन्स को डिश में जोड़ा जाता है, लेकिन यह बिल्कुल सही नहीं है ...