शंकु: मेरी दादी से एक नुस्खा और न केवल
उन्होंने किसी भी तरह बेकिंग पर चर्चा करना शुरू किया, और मुझे याद आयाshangi गांव है, जो बचपन दादी में सुनाते। तब ऐसा लग रहा था कि यह बहुत स्वादिष्ट था। मेरी दादी के खाना पकाने नोटों में rummaged, मैं नुस्खा मिल गया है, बहुत हैरान था: किसी कारण से मुझे याद है shangi आलू नुस्खा मेरी दादी जोर देकर कहा कि वे सिर्फ रोटी की तरह बेक है, लेकिन जौ का आटा की। लेकिन प्रयोग के लिए, हम नुस्खा दोहराने की कोशिश का फैसला किया। स्वाद और याद दिलाया और बचपन याद दिला दी: मूल प्राप्त करें। नुस्खा साझा करें, अचानक किसी "गाँव" पेस्ट्री पसंद आएगा।
मैं यह कहना भूल गया था: शेंगी, जिसकी नुस्खा मैंने अपनी दादी के कास्केट में पाई थी, उसे रूसी स्टोव में बेक किया गया था। मेरी राय में, यह उन्हें एक विशेष स्वाद दिया। और शायद, बचपन में ऐसा लग रहा था?
यह मुझे एक किलोग्राम आटा से थोड़ा कम ले गया, 300 मिलीलीटर दूध (मैंने 6% लिया), आधा कप चीनी, 4 अंडे।
पहले थूक डालें। गर्म दूध का आधा, आटा, चीनी, सूखा खमीर का एक थैला। खमीर अच्छा था, ओपरा जल्दी गुलाब। एक अलग कटोरे में मैंने मिश्रित अंडे, पिघला हुआ मक्खन, बाकी दूध, नमक मिलाया। मैंने इसे तैयार उत्पाद के साथ मिश्रित किया, इसे मिश्रित किया, इसे 20 मिनट तक छोड़ा। फिर मैंने इसे गले लगा दिया ताकि आटा छड़ी हो जाए, फिर मुझे जाने के लिए छोड़ दिया।
आटा से उसने "कोलोबोक" बनाया, पर रखाpreheated बेकिंग शीट, क्रीम के साथ ब्रश। माँ shangi, नुस्खा जिनमें से हम इस्तेमाल किया, दादी मलाई का एक मिश्रण से लिप्त और कहा "आटा प्रतीत हो रहा है," लेकिन मैं किसी भी संभावना नहीं लिया। एक गर्म ओवन में बेक, लकड़ी के स्पोक्स की तत्परता की जाँच। रेडीमेड पेस्ट्री अच्छा था, लेकिन बहुत ही असामान्य स्वाद, थोड़ा उपस्थिति फटा। हम खुशी के साथ scones खा लिया, लेकिन निष्कर्ष यह है कि हमेशा की तरह आलू shangi हम और अधिक पसंद करने के लिए आया था।
इसलिए, मैं एक और नुस्खा साझा करूंगा। Shangi आलू नुस्खा है कि मैं हमारे परिवार में सेंकना लाता हूँ हर समय: वे चाय के लिए अच्छे हैं, दूध और स्वादिष्ट के साथ। और प्रकृति के लिए हमारी यात्राएं साथ, वे बस अपूरणीय हैं: shangi आलू, दांव मांस पर भुना हुआ, ताजा सब्जियों - स्वादिष्ट, आसान, संतोषजनक।
हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 800 ग्राम;
- दूध और आधा कप;
- खमीर - एक sachet;
- मक्खन पिघला या मलाईदार - 50 ग्राम;
- चीनी, नमक - स्वाद के लिए।
मैं पहले चम्मच पर पहले आटा करता हूं: मेरी राय में, यह और अधिक शानदार हो जाता है। तैयार आटा लंबे समय तक घुटने टेकता है, फिर मैं 4 के लिए घंटों की गर्मी में जाता हूं। क्रमशः इसे कुचलने के लिए, आप कॉकटेल के लिए स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं। अगर यह आटा में फंस गया है, तो यह बेहतर सांस लेगा।
जबकि आटा उपयुक्त है, मैं भरने को तैयार करता हूं। शांजी, जिसकी नुस्खा यहां दी गई है, आप न केवल आलू के साथ कर सकते हैं। अंडे और हरी प्याज के साथ क्रैकिंग, चावल का प्रयोग करें। लेकिन हमारे परिवार को आलू भरने के लिए अधिक सम्मान है।
मैं एक फ्राइंग पैन में प्याज तलना। मैं इसे आधे गिलास दूध, आलू, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाता हूं। मैं इसे मैश किए हुए आलू बना देता हूं। कभी-कभी मैं इसमें एक चम्मच चीनी का एक चौथाई जोड़ता हूं: मुझे मधुर-तेज स्वाद पसंद है। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू में आप डिल या अन्य हिरण जोड़ सकते हैं, जिन्हें आप पसंद करते हैं।
जब आटा आता है, तो मैं गेंदों को बाहर निकाल देता हूं, जिसे मैं गोल केक में गूंधता हूं। आप इसे अलग-अलग कर सकते हैं: पहले आटे को रोल करें, फिर केक को कांच से काट लें।
केक पर आलू से भराई फैल गया,मैं किनारों को पैच करता हूं, दूध, अंडे और मक्खन से लेज़ोन को चिकनाई करता हूं, मैं इसे बहुत गर्म ओवन भेजता हूं। शंकी समाप्त हो गया, मक्खन के साथ तेल, एक तौलिया के साथ 5 मिनट के लिए कवर। एक अद्भुत पकवान बाहर निकलता है।
भरने का एक और संस्करण है। उसके लिए, मैश किए हुए आलू को लहसुन, तला हुआ प्याज और क्रैकलिंग के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, आलू में सीधे थोड़ा पिघला हुआ वसा जोड़ना चाहिए। परीक्षण में, मक्खन भी, वसा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, डूबने वाले स्क्वैश के बाद छोड़ दिया। स्वाद अधिक मोटा है, लेकिन बहुत मूल है। इस तरह के शॉन का उपयोग प्रकृति में वोदका काटने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि ठंडा रूप में भी वे अपनी महिमा और स्वाद नहीं खोते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे बेकन होते हैं। इसे आज़माएं, आपको यह पसंद आएगा।
