वाइनमेकिंग सबक: चेरी से शराब कैसे बनाना है

शराब सबसे पसंदीदा मादक पेय पदार्थों में से एक हैमहिलाओं के बीच यह कॉग्नाक, रम या व्हिस्की जितना मजबूत नहीं है, यह दिमाग को बेवकूफ नहीं बनाता है और यह पीना आसान है। अच्छी शराब का एक गिलास पूरी तरह से एक स्वादिष्ट डिनर पूरा करता है और आपको व्यस्त दिन के बाद थोड़ा आराम करने की अनुमति देता है। आज, विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों का एक विशाल चयन है, लेकिन हम हमेशा उनकी गुणवत्ता में निश्चित नहीं रह सकते हैं। यही कारण है कि सीखना बेहद जरूरी है कि चेरी से शराब कैसे बनाना है। वास्तव में, यह प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, और हर कोई वाइनमेकर की तरह महसूस कर सकता है, एक इच्छा होगी। चेरी से क्यों, अंगूर से नहीं? तथ्य यह है कि यह बेरी लगभग हर जगह हमारे देश में बढ़ती है। खैर, अंगूर अभी भी गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं और अधिक सावधानी बरतने की आवश्यकता है। इसके अलावा, दुकानों में चेरी वाइन कम आम है, और स्वाद के लिए पारंपरिक अंगूर से कम नहीं है।

एक चेरी से शराब बनाने से पहले, आपको चाहिएअपनी कई विशेषताओं के साथ खुद को परिचित करें। तो, इसकी तैयारी के लिए एक बेरी का रस पर्याप्त नहीं होगा। फिर भी, चेरी अंगूर से कम मीठे होते हैं, और इसलिए तैयार उत्पाद खट्टा हो सकता है। इसलिए, नुस्खा में जरूरी चीनी होती है, जो न केवल मिठास को बढ़ाती है, बल्कि पेय की ताकत भी बढ़ाती है। इसके अलावा, अम्लता को कम करने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है।

तो, घर पर चेरी से शराब कैसे बनाना है? पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जाना चाहिए:

• जरूरी है;
• किण्वन ऊपरी और निचले (तेज़) होता है;
• किण्वन शांत है, तलछट से शराब हटाने;
• पेय का अंतिम पकाना;
• बोतल और भंडारण।

तो, पहला चरण। हम एक बड़े कंटेनर लेते हैं (यदि एक बैरल है, तो यह उत्कृष्ट है) और बेरीज में सो जाओ। पूंछ और हड्डियों (आप tartness बनाने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ सकते हैं) पहले से हटा दिया जाना चाहिए। अब बेरी को धक्का देकर एक बहुत ही आकर्षक प्रक्रिया शुरू होती है। आप इसे अपने हाथों या बकवास से कर सकते हैं। उसके बाद, चीनी और पानी जोड़ें। हलचल। इस मिश्रण को "wort" कहा जाता है।

शास्त्रीय विधि के अनुसारचेरी की बाल्टी पर खाना बनाना उतना ही पानी और 3 किलोग्राम चीनी लिया जाता है। यदि आप एक हल्की टेबल शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो नुस्खा अलग होगा: बेरीज की एक ही संख्या के लिए, 2 किलो चीनी, 2 लीटर पानी और थोड़ा (3 ग्राम) साइट्रिक एसिड लें।

अब भविष्य में मादक पेय के साथ एक कंटेनरएक ढक्कन के साथ कवर करना और एक महीने के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरे जगह में जाना आवश्यक है। एक दिन में दो बार आपको इसे मिश्रण करने की ज़रूरत होती है, ताकि शराब की बजाय आपको सिरका नहीं मिलता है। हालांकि, इसे खोलने के लिए अक्सर जरूरी नहीं है - अतिरिक्त हवा मिल जाएगी। वाइन द्रव्यमान की सतह से किण्वन की शुरुआत के एक सप्ताह बाद, मैश को हटाने के लिए आवश्यक है (बिगड़ना नहीं)। अंतिम चरण 30-45 दिनों में आएगा। शराब फ़िल्टर और बोतलबंद होना चाहिए।

और चेरी को मजबूत बनाने के लिए शराब कैसे बनाना है? एल्गोरिदम व्यावहारिक रूप से वही है, लेकिन wort wringing के बाद इसे शराब खमीर जोड़ने और 10 दिनों के लिए आग्रह करना आवश्यक है। फिर प्रकोप हटा दिया जाता है, चीनी और अल्कोहल जोड़ा जाता है, यह अभी भी 10 दिनों के लिए वृद्ध है। फिर शराब फ़िल्टर और बोतलबंद है। इस मामले में, अनुपात निम्नलिखित हैं (प्रति 10 लीटर बाल्टी बेरीज):

• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 2 लीटर;
• अल्कोहल - आधा लीटर;
• खमीर - एक चम्मच।

अब आप जानते हैं कि शराब कैसे बनाना हैअकेले चेरी, संदिग्ध गुणवत्ता के एक स्टोर उत्पाद खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं होगी। अपने वाइनमेकिंग कौशल का दावा करने का एक अच्छा कारण है और, ज़ाहिर है, अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को अपने स्वयं के खाना पकाने की वास्तविक शराब के साथ व्यवहार करें।