पागल - बचपन से पकाने की विधि
हमारे सोवियत बचपन में, शायद सबसे अधिकवांछित और स्वादिष्ट व्यवहार संघनित दूध के साथ पागल थे। लेकिन अब भी, यह कुकी काफी लोकप्रिय है, खाना बनाने और अद्भुत स्वाद की सादगी के कारण, जो मीठे दांत की सराहना करेगी। और अखरोट के आकार की वजह से उन्हें बुलाया जाता है। समय के साथ, बेकिंग पागल के कई अलग-अलग तरीके थे। नट्स कैसे पकाएं हम आगे पता लगाएंगे। उनके निर्माण के लिए एकमात्र सामान्य आवश्यकता - एक विशेष मोल्डिंग पैन या इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन - हेज़ल की उपस्थिति। आइए इस कुकी को बनाने के कुछ तरीकों को देखें।
पागल - नुस्खा क्लासिक
हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम मक्खन मक्खन;
- 2 अंडे;
- 2 बड़ा चम्मच। आटा;
- आधा गिलास चीनी;
- सोडा - एक चम्मच का एक तिहाई;
- सिरका 9% - एक चम्मच।
इस नुस्खा में, मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है,लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, और सामान्य की बजाय चॉकलेट भी ले जाएगा। तो, पानी के स्नान पर मक्खन पिघलाओ। चीनी डालो और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। गैसम सोडा सिरका और तेल में जोड़ें।
अंडे एक अलग कप में अच्छी तरह मिश्रित होते हैं और पहले प्राप्त मिश्रण में डाले जाते हैं। मिलाकर धीरे-धीरे आटा में डालना। आटा बहुत मोटी और वसा होना चाहिए।
मक्खन के साथ गर्म हेज़लनट स्नेहनपहले टैब से ठीक पहले। हम आटा से 2 सेमी व्यास की गेंद बनाते हैं और उन्हें हेज़ल के ग्रूव में फैलाते हैं। ढक्कन को दबाकर एक विशेष प्रयास के साथ पहले कुछ सेकंड, फॉर्म को कसकर बंद करें। हम अतिरिक्त आटा को हटाते हैं, जो किनारों के चारों ओर रिसाव कर सकते हैं, फिर हम अगले बुकमार्क में छोटी गेंद बनाते हैं। और गोले भूरे रंग से पहले कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर सेंकना। मक्खन के साथ या बिना उबले हुए संघनित दूध के साथ भरवां, जिसमें आप स्वाद में अखरोट अखरोट या बिस्कुट डाल सकते हैं। हम हिस्सों को जोड़ते हैं और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक डालते हैं।
और आप क्रीम के साथ तैयार कर सकते हैं, के अनुसार तैयारयह नुस्खा: दूध का एक गिलास, मक्खन ग्राम 200 और चीनी का गिलास उबाल लेकर आता है, कोको को स्वाद और शिशु मिश्रण "बेबी" इतना जोड़ता है ताकि क्रीम मोटी हो जाए। इसके अलावा हम अपने गोले सामान।
पागल - त्वरित पकाने की विधि
हम 500 ग्राम जमे हुए शॉर्ट आटा खरीदते हैं। Defrost और इसे अच्छी तरह से गूंध, इसे एक गेंद का आकार दे। तब यह गेंद छोटे से विभाजित होती है, यह लगभग 42 टुकड़े होनी चाहिए। इसे विभाजित करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप यह कर सकते हैं: बड़े से सात छोटे टुकड़े बनाते हैं, और इन छोटे बच्चों को लगभग 12 टुकड़ों से विभाजित किया जाता है, उनमें से प्रत्येक को थोड़ा खींचता है। एक विशेष इलेक्ट्रिक वफ़ल लौह पागल भी तेजी से सेंकने में मदद करेगा। उसकी गर्मियों वाली कोशिकाओं में हम आटे से बिलेट्स निकालते हैं, जो थोड़ी देर तक उनके चम्मच और सेंकने के साथ तैयार होते हैं। समाप्त हिस्सों में एक सुनहरा रंग प्राप्त होगा। फिर, नरम मक्खन के 100 ग्राम, एक सजातीय द्रव्यमान और उबले हुए संघनित दूध के एक आधे के लिए whisk। अगर वांछित है, तो आप कोग्नाक का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। क्रीम के अच्छे promazyvayem हिस्सों को प्राप्त और कसकर उन्हें कनेक्ट करें। तो सभी रिक्त स्थान के साथ करो। बेहतर "पकड़" के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार नट्स को कई घंटों तक खड़े होने की जरूरत है।
नट्स - अंडे के बिना नुस्खा
आटा:
- आधा गिलास चीनी;
- 2-2.5 कप आटा;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- मक्खन (या मार्जरीन) - 200-250 ग्राम;
- आधा चम्मच सोडा (slaked)।
इस नुस्खा में खट्टा क्रीम मेयोनेज़ के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। और आटे के लिए 1/3 कप स्टार्च जोड़ें। सभी अवयव मिश्रित हैं। आपको एक सजातीय मुलायम आटा मिलना चाहिए। हम छोटे टुकड़े उठाते हैं और उन्हें आकार में डाल देते हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, हम बेक करते हैं, और आपको पसंद की भरपाई करते हैं।
कुरकुरा पागल बनाओ, जिनके व्यंजन ऊपर बताए गए हैं, आपके रिश्तेदारों के लिए और आनंद लें कि जब वे चाय के साथ बुनाई करते हैं तो उनकी आंखें खुशी से कैसे चमकती हैं।
