एक प्रकार का अनाज से Pilaf: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा
हम सभी जानते हैं कि pilaf एक विशेष तरीका हैमांस के साथ पके हुए चावल। पकवान हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन यह पता चला है कि इस पकवान के लिए आधार अलग अनाज है। लेख आपको बताएगा कि कैसे एक स्वादिष्ट पिलौ को अनाज से पकाएं।
इतिहास का एक सा
प्लोव एक बहुत ही प्राचीन पकवान, सिद्धांत हैजो की तैयारी भारत और मध्य पूर्व में गठन किया गया। 17 वीं सदी के फ्रांसीसी अदालत दूतों के अंत में, तुर्की से लौटने पर, उत्साह से चावल और मांस के आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकवान, केसर और हल्दी से भी सुगंधित बारे में बात की। लेकिन फ्रेंच महाराज कोई वास्तविक पुलाव पकाना नहीं कर सका। राष्ट्रीय भोजन के पारंपरिक तरीकों का उपयोग करना, वे मांस और सॉस के साथ एक दलिया, जो नाम "miroton" दिया बनाया है। केवल 19 वीं सदी में, मूल नुस्खा पुलाव पश्चिमी यूरोप में किया गया था। तब से, इस व्यंजन हर रोज और उत्सव तालिका गोरों में स्थायी बनाया गया था।
क्लासिक पकवान चावल, मांस,मसालों के साथ अनुभवी सब्जियां। लेकिन पुराने नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं, सामग्री बदल गई है, प्रौद्योगिकी में सुधार हुआ है। नतीजतन, आज हम इस पकवान को पकाने के लिए हजारों विकल्पों के बारे में जानते हैं। उदाहरण के लिए, आप अनाज के साथ एक बहुत स्वादिष्ट pilaf पका सकते हैं। नुस्खा, फोटो पकवान नीचे प्रस्तुत किया गया है।
सामग्री
मालिक को क्या चाहिए:
- groats अनाज - 1 किलोग्राम;
- सूअर का मांस पसलियों - 0.5 किलो;
- सूअर का गूदा - 0,5 किलो;
- बड़ा प्याज - 7 टुकड़े;
- गाजर बड़े - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 1 सिर;
- वनस्पति तेल (सबसे अच्छा सूरजमुखी परिष्कृत) - 0.5 कप;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- सुगंधित जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- pilaf के लिए मसाला - 1 चम्मच।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, वे किसी भी स्टोर और बेकार पर खरीदे जा सकते हैं। इस मात्रा के अवयवों से आपको प्लोव का एक बड़ा कटोरा मिलेगा। मेहमान बस पर्याप्त होंगे।
उत्पादों की तैयारी
हम मांस को ठंडे पानी में लगभग एक घंटे तक भिगोते हैं, इसे पेपर तौलिया पर सूखते हैं, भागों में कटौती करते हैं।
गाजर मेरा, साफ और बड़े ब्लॉक में कटौती (लंबाई में लगभग 5 सेमी)।
हम चलने वाले ठंडे पानी के नीचे गले से गुजरते हैं, लेकिन इसे भिगोते नहीं हैं।
प्याज के दो सिर मध्यम मोटाई के आधा-छल्ले में कट जाते हैं, और शेष पांच बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
तैयारी
असली पायलफ को अनाज से कैसे पकाएं, न केवल मांस के साथ स्वादिष्ट दलिया? ऐसा करने के लिए, आपको एक निश्चित तकनीक का पालन करना होगा। इसलिए, हम मांस के साथ अनाज से एक चरण-दर-चरण प्रामाणिक प्लोव तैयार करते हैं।
सबसे पहले हम कढ़ाई को गर्म करेंगे, इसे इसमें डालेंगेसूरजमुखी के तेल, प्याज के बड़े टुकड़े डालकर उन्हें पूरी तरह से तलना। यही है, जब तक प्याज गहरा भूरा हो जाता है तब तक हम तेल में तलना होगा। इसके बाद, हम तेल को साफ करने के लिए सभी टुकड़े लेते हैं (इसे फ़िल्टर किया जा सकता है)।
इसके बाद हम कज़ान को रिबन भेजते हैं, उन्हें तलनामध्यम गर्मी पर एक सुंदर सुनहरे परत के लिए, एक प्लेट पर डाल दिया। यह लोई के हिस्से की बारी थी, जिसे कढ़ाई में भी भेजा जाता है और सभी तरफ से तला हुआ जाता है, और फिर हम इसे प्लेट पर पसलियों में डाल देते हैं।
हम कढ़ाई में प्याज डालते हैं, इसे सुनहरे में लाते हैंरंग, फिर गाजर डाल दिया। नरम होने तक इसे पकाएं: औसतन, लगभग 10 मिनट, कभी-कभी सरकते हुए। जब सब्जियां तैयार होती हैं, तो आपको प्याज और गाजर की परत पर रखकर मांस को कढ़ाई में वापस करने की ज़रूरत होती है।
अब एक अलग कटोरे में आपको अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत हैपानी, क्योंकि इसे कढ़ाई में ठंडा नहीं किया जा सकता है, ताकि सूरजमुखी के तेल के तापमान को कम न किया जा सके। पानी में हम नमक और मसालों को भंग करते हैं, धीरे-धीरे सब्जियों के साथ मांस पर डालना। बीच में हम धोए गए, लेकिन छीलने वाले लहसुन नहीं (पूरे सिर को टैप के नीचे कुल्लाएं और अलग न करें, चाकू से उपजाऊ कटौती करें) और शुष्क रंप के साथ सो जाओ। इस बिंदु पर, अनाज से pilaf अब परेशान नहीं किया जा सकता है। ढक्कन के साथ सिर्फ कढ़ाई बंद करें, गर्मी को थोड़ा कम करें और 30-35 मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय के माध्यम से, आप आग से कढ़ाई को हटा सकते हैं। पकवान तैयार है!
चिकन के साथ अनाज से Pilaf
कुछ gourmets buckwheat pilaf पसंद करते हैंचिकन, और सूअर का मांस के साथ नहीं। जैसा कि ऊपर वर्णित है इसे बिल्कुल तैयार करें। लेकिन कई सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए, ताकि भोजन स्वादिष्ट हो जाए:
- pilaf के लिए गड्ढे और जांघों के बिना एक लोई ले, बड़े कटौती;
- उच्च गर्मी पर चिकन तलना बहुत जल्दी, अन्यथा इसे बुझाने की प्रक्रिया में फोड़ा जाएगा;
- नमकीन पानी में मांस को पहले से भिगोने की सिफारिश की जाती है ताकि यह स्वादिष्ट हो;
- प्याज पूर्व-तला हुआ नहीं है, यानी खाना पकाने के दौरान केवल 2 प्याज का उपयोग किया जाता है। चिकन एक निविदा आहार मांस है, और बहुत अधिक पाक भार इसे खराब कर देता है।
नतीजतन, आपको एक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान मिलेगा, जिसकी कैलोरी सामग्री पिछले संस्करण की तुलना में काफी कम है।
अनाज और मशरूम के साथ Pilaf
विविधता के लिए, आप दुबला कुटू पुलाव पका सकते हैं, किसी भी नुस्खा मशरूम में मांस की जगह - मशरूम, Champignons, सफेद, मक्खन मशरूम, मशरूम, chanterelles, व अन्य।
प्रति किलोग्राम अनाज के मशरूम को भी 1-1.5 पाउंड की आवश्यकता होगी। उन्हें धोने, साफ करने, बड़े, छोटे मशरूम को बरकरार रखने की जरूरत है। पके हुए तक उच्च गर्मी पर फ्राइये।
बाकी में, ऊपर वर्णित अनुसार पकाएं: गाजर के साथ तलना प्याज, उन पर तैयार मशरूम डाल, मसालों के साथ गर्म पानी डालना, रंप के साथ कवर, लहसुन जोड़ें। मिश्रण के बिना लगभग आधे घंटे के लिए स्टू।
छोटे रहस्य
इस नुस्खा के अनुसार, pilaf से तैयार किया जा सकता हैकिसी भी अनाज: जौ, गेहूं, जई, जौ। लेकिन जौ और गेहूं अनाज पहले जब तक आधा, और जौ उबाल चाहिए - जब तक पकाया जाता है (वह कुछ ही घंटों पकाया जाता है और सिर्फ "सैर" आवंटित 35 मिनट में करने के लिए समय नहीं है)।
जब अनाज से पायलफ तैयार होता है, तो आप शीर्ष 100 ग्राम मक्खन, कवर डाल सकते हैं और इसे पिघल सकते हैं, लेकिन खाना हलचल नहीं कर सकते!
मांस किसी भी ले जाया जा सकता है: गोमांस, कुक्कुट, भेड़ का बच्चा। केवल एक खरगोश के साथ यह स्वादिष्ट स्वाद नहीं लेगा, क्योंकि खरगोश को एक विशेष तरीके से पकाया जाना चाहिए।
इस पकवान को मल्टीवार्क में पकाया जा सकता है, लेकिन एक असली पायलफ को मोटी दीवार वाली कास्ट आयरन कढ़ाई में पकाया जाता है।
बे पत्तियों को pilaf में नहीं डालते हैं।
"स्तरीकरण" के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है, यानी परतों में सामग्री डालना: सब्जियां, मांस (मशरूम), अनाज।
अब आप जानते हैं कि असली पायलफ को अनाज के साथ कैसे पकाना है। पकवान का नुस्खा सरल है, यहां तक कि एक शुरुआती भी इसका सामना कर सकता है, मुख्य बात खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना है।
