बकरी का दूध: 100 ग्राम प्रति कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण
इस तथ्य के बावजूद कि बकरी का दूध बहुत नहीं हैपश्चिमी देशों में लोकप्रिय है, वास्तव में यह दुनिया के बाकी हिस्सों में सबसे व्यापक रूप से उपभोग वाले दूध पेय में से एक है। इसके कारण काफी स्पष्ट हैं - यह बहुत अच्छा स्वाद लेता है और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं।
उत्पाद की संरचना
इसे देखने के लिए, यह देखने के लिए पर्याप्त है कि इसमें इस उत्पाद का 1 कप (बकरी का दूध) है:
- कैलोरी: 168 कैलोरी।
- संतृप्त वसा: दैनिक मानदंड के 6.5 ग्राम / 33 प्रतिशत (इसके बाद - एनएएम)।
- कार्बोहाइड्रेट: डीएन के 11 ग्राम / 4 प्रतिशत।
- प्रोटीन: डीएन के 10.9 ग्राम / 4 प्रतिशत।
- कोलेस्ट्रॉल: डीएन के 27 मिलीग्राम / 9 प्रतिशत।
- चीनी: 11 ग्राम।
- सोडियम: डीएन के 12 मिलीग्राम / 5 प्रतिशत।
सूक्ष्मजीव और विटामिन
इसके अलावा, बकरी का दूध, जिसकी कैलोरी सामग्री इतनी महान है, इसमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व होते हैं जिन्हें शरीर की आवश्यकता होती है:
- कैल्शियम: डीएन के 327 मिलीग्राम / 33 प्रतिशत।
- फॉस्फोरस: 271 मिलीग्राम / 27 प्रतिशत डीएन।
- मैग्नीशियम: डीएन के 34.2 मिलीग्राम / 9 प्रतिशत।
- पोटेशियम: डीएन के 498 मिलीग्राम / 14 प्रतिशत।
- कॉपर: डीएन के 0.1 मिलीग्राम / 6 प्रतिशत।
- जिंक: डीएन के 0.7 मिलीग्राम / 5 प्रतिशत।
ऐसी रचना के साथ, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि यह उत्पादबच्चे के भोजन के लिए सिफारिश करें। दूध बकरी, जिसमें कैलोरी सामग्री वसा का उच्च प्रतिशत मानती है, में बड़ी मात्रा में वसा-घुलनशील विटामिन होते हैं:
- विटामिन ए: डीएन के 483 मिलीग्राम / 10 प्रतिशत।
- विटामिन बी 2 (रिबोफाल्विन): डीएन के 0.3 मिलीग्राम / 20 प्रतिशत।
- विटामिन सी: डीएन के 3.2 मिलीग्राम / 5 प्रतिशत।
- विटामिन डी: डीएन के 2 9 .3 मिलीग्राम / 7 प्रतिशत।
इस प्रकार, यह दूध गाय के दूध की तुलना में अधिक उपयोगी है - इसमें सभी पोषक तत्वों की मात्रा के संकेतक प्रमुख हैं।
बकरी का दूध घर का बना है: कैलोरी सामग्री
बकरी का दूध एक उच्च वसा वाला उत्पाद है। जैसा ऊपर बताया गया है, एक औद्योगिक उत्पाद के गिलास का पौष्टिक मूल्य लगभग 168 कैलोरी है। यदि आप घर के दूध बकरी लेते हैं, तो 100 ग्राम प्रति कैलोरीफुल मूल्य औसत 68 कैलोरी बना देगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतर बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। इस उत्पाद के लिए और क्या उपयोगी है?
पचाने के लिए आसान है
जबकि गाय और बकरी के दूध में वसा सामग्री बहुत अलग नहीं है, बकरी में वसा अणु छोटे होते हैं। यह उसके लिए शरीर में पचाने और पचाने में आसान बनाता है।
यह आपके पेट तक पहुंचने के बाद,बकरी के दूध में प्रोटीन तुरंत नरम दही बनाता है। इसमें गाय के दूध की तुलना में कम लैक्टोज या दूध शक्कर भी शामिल है। यही कारण है कि कई लोग जिनके पास लैक्टोज के लिए एक असहिष्णु असहिष्णुता है (या गाय के दूध को पचाने में समस्याएं) सुरक्षित रूप से इस उत्पाद का उपयोग कर सकती हैं।
hypoallergenic
बकरी के दूध में कम एलर्जीनिक प्रोटीन होते हैं और कम सूजन प्रक्रियाएं होती हैं।
ज्यादातर लोग जो गाय को बर्दाश्त नहीं करते हैंवास्तव में दूध, इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन में से एक के लिए संवेदनशील होते हैं - केसिन। उनमें इस पदार्थ को अवशोषित करने की क्षमता नहीं है। इसके अलावा, गाय का दूध नंबर एक उत्पाद है जो बच्चों में एलर्जी का कारण बनता है, जो पूरे वयस्कता में बना रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें 20 से अधिक विभिन्न एलर्जेंस (केसिन ए 1 समेत) शामिल हैं, जो एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं।
कैसीन क्या है? इस प्रोटीन कुछ लोगों के लिए अत्यधिक परेशान है, और इसके उपयोग की सूजन अधिकांश रोगों का आधार है। मुँहासे, स्व-प्रतिरक्षित बीमारियों और इस तरह एक्जिमा के रूप में त्वचा रोगों - कैसिइन A1 जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस तरह के रोगों, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, Crohn रोग, कई कोलाइटिस, साथ ही कुछ कम स्पष्ट समस्या के रूप में उत्तेजित कर सकते हैं।
इसके विपरीत, दूध, जिसमें शामिल हैंमुख्य रूप से या विशेष रूप से ए 2 केसिन, इन inflammatory प्रभावों में से कोई भी उत्तेजित नहीं करता है। बकरी के दूध में केवल प्रोटीन का ए 2 होता है, जो इसे मानव स्तन दूध की संरचना में बंद कर देता है। एक से अधिक अध्ययनों से पता चला है कि बकरी का दूध (कैलोरी सामग्री जो इस उद्देश्य के लिए भी उपयुक्त है) स्तनपान के बाद पहले खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता था, गाय के दूध की तुलना में शिशुओं को कम एलर्जीक था।
कम कोलेस्ट्रॉल और अन्य फायदेमंद गुण
बकरी का दूध, प्रति लिटर कैलोरी मूल्य जिसे छोटा नहीं कहा जा सकता है, न केवल कैल्शियम और फैटी एसिड की उच्च सामग्री में, बल्कि कोलेस्ट्रॉल के कम प्रतिशत में भी भिन्न होता है।
इसे अक्सर एक के रूप में विज्ञापित किया जाता हैकैल्शियम में समृद्ध मुख्य उत्पादों। और वास्तव में, बकरी के दूध में जाने पर इस ट्रेस तत्व को पर्याप्त न मिलने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। गाय के दूध में इस खनिज के 28 प्रतिशत की तुलना में बकरी के दूध में कैल्शियम की दैनिक अनुशंसित खुराक का 33 प्रतिशत होता है।
बकरी के दूध में भी उच्च स्तर का फैटी होता हैमध्य श्रृंखला के एसिड - 30-35 प्रतिशत, गाय में 15-20 प्रतिशत के विपरीत। ये फैटी एसिड ऊर्जा का एक प्रभार प्रदान करते हैं जो वसा जमावट में योगदान नहीं देता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और विभिन्न बीमारियों, विशेष रूप से आंतों के विकारों के उपचार में भी मदद कर सकता है।
वैज्ञानिकों ने और भी साबित कर दिया है। बकरी का दूध "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है जबकि "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। वास्तव में, यह जैतून का तेल के समान उपचार गुण है। इसलिए, किसी उत्पाद में संक्रमण में मुख्य मुद्दा पोषक तत्वों के हिस्से में रुचि होना चाहिए, न कि बकरी के दूध की कैलोरी सामग्री।
यह त्वचा रखता है
बकरी के दूध में निहित फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स, न केवल आपके आंतरिक अंगों का समर्थन करते हैं, बल्कि आपको बेहतर दिखने में भी मदद करते हैं। इसके मॉइस्चराइजिंग गुण त्वचा को नरम रखने में मदद करते हैं।
बकरी के दूध में भी एक उच्च सामग्री हैविटामिन ए, जो आपकी त्वचा को बेहतर बना सकता है, मुँहासे और अन्य त्वचा की समस्याओं से लड़ने में मदद करता है। वास्तव में, इस उत्पाद को त्वचा रोगों के लिए सबसे प्रभावी घरेलू उपचार माना जाना चाहिए। बकरी के दूध में पाया जाने वाला लैक्टिक एसिड, मृत त्वचा कोशिकाओं के अपने शरीर से छुटकारा पाने में मदद करता है और त्वचा के स्वर को हल्का करता है।
यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बकरी के दूध में मानव शरीर में उसके पास पीएच स्तर होता है, इसलिए यह त्वचा द्वारा कम जलन के साथ अवशोषित होता है और हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करता है।
सभी उपयोगी पदार्थ बेहतर अवशोषित होते हैं
दीर्घकालिक अध्ययनों ने पोषक तत्व दिखाया हैपदार्थ (जैसे लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस) को पचाने में आसान होता है और गाय के दूध की तुलना में शरीर द्वारा बकरी के दूध से शरीर का उपयोग किया जाता है। इस कारण से, बकरी का दूध पौष्टिक कमियों (जैसे एनीमिया और हड्डियों के demineralization) के कारण होने वाली बीमारियों के इलाज के लिए आशाजनक लग रहा है। इसके अलावा, यह उत्पाद समग्र लौह और मैग्नीशियम की कमी से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।
