कज़ाख व्यंजन, इसकी विशेषताओं और गठन का इतिहास
किसी भी चीज की रसोई, कुछ और नहीं, इसे दर्शाती हैसंस्कृति, इतिहास और परंपराओं। इस या उस देश की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं पर इसका प्रभाव अपने भौगोलिक स्थान से लगाया जाता है। कज़ाख व्यंजन को रूस में सबसे कम उम्र के व्यंजनों में से एक माना जाता है, क्योंकि आखिरकार 1 9वीं और 20 वीं सदी के अंत में कज़ाख लोगों के जीवन के एक व्यवस्थित तरीके से संक्रमण के अंत में ही बनाया गया था। कज़ाख लंबे समय से रूसी राज्य के निकट पड़ोसियों में से एक रहा है, कज़ाकिस्तान के कई नागरिक हमारे देश में रहते हैं।
कज़ाख व्यंजन मुख्य रूप से व्यंजनों द्वारा दर्शाया जाता हैमांस और आटा से। मुख्य दैनिक मेनू में बेशबर्माक, शुर्पा, काज़ी, बोर्सक, कौमिस शामिल हैं। कजाखों के पारंपरिक पेय हमेशा मारे (कौमिस), गाय (आर्यन) और ऊंट (शुबत) दूध रहे हैं।
Beshbarmak - उबले हुए बड़े टुकड़ों का एक संयोजनमांस (घोड़ा मांस, या मटन), आटा और मसालों। रूसी में अनुवाद में, इस पकवान का नाम "पांच अंगुलियों" का अर्थ है। इस नाम की उत्पत्ति के बारे में बात करें, मुझे लगता है, इसका कोई मतलब नहीं है। हाथों को खाने के लिए इसे बेशबर्मक स्वीकार किया जाता है! कजाख लोगों के जीवन में एक प्रमुख भूमिका परिवार दिया जाता है। इसका स्पष्ट अधीनता है। भोजन के दौरान सम्मान की एक बुजुर्ग मेहमान, आम तौर पर निचले पैर और श्रोणि अस्थि हो जाता है, एक अविवाहित युवा लड़की का मतलब ग्रीवा बांस, पशु की छाती बेटी या बेटा दे। सबसे सम्माननीय मेहमान, एक राम सिर करने के लिए इलाज किया गया एक विशेष नुस्खा तैयार, पुराने स्थानीय रीति के अनुसार विभाजित। के रूप में एक भोजन के लिए एक पूरक सेवा की है, आम तौर पर विभिन्न आकार (यह व्यंजन, जो टॉर्टिला पकाया गया था पर निर्भर करता है) lozenges।
शुर्पा - सब्जियों, जड़ी बूटी और मसाले के अतिरिक्त उज्बेक्स से मांस से शराब पीसकर। इस पकवान की सेवा आमतौर पर भोजन के अंत में एक बड़े कटोरे में होती है, इसके बाद चाय और मिठाई होती है।
कज़ाख व्यंजन सॉसेज द्वारा भी दर्शाया जाता है,जो विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार होते हैं और धूम्रपान, उबलते इत्यादि के माध्यम से विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार होते हैं। सॉसेज के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं: काजी, कार्ड, शुज़हुक।
आमतौर पर कज़ाख परिवार में रात्रिभोज या रात का खानायह चाय और मिठाई के साथ समाप्त होता है। तालिका खिलाया जा सकता है पर: boorsak (आटे से बने और गर्म तेल में तला हुआ मोती), irimshik (पनीर और पनीर के बीच पनीर या कुछ और एक विशेष प्रकार का), किशमिश और कर्ट (सूखे दही)।
कज़ाख व्यंजनों के व्यंजन मांस के एक बड़े बहुतायत से, एक नियम के रूप में भिन्न होते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घोड़ा मांस और भेड़ का बच्चा है। पोर्क कज़ाख का उपयोग भोजन के लिए नहीं करता है, क्योंकि यह उनके धर्म द्वारा निषिद्ध है।
कजाख लोगों की विशिष्ट विशेषताओं में से एकउनकी आतिथ्य है। यहां तक कि प्राचीन काल में मेहमानों को कौमिस और बोर्सक के साथ बधाई दी गई थी, उन्हें मेज (दस्तरखान) में सबसे सम्मानित स्थान दिया गया था। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कज़ाख राष्ट्रीय व्यंजन हाल ही में गठित किया गया था, लेकिन देश का अस्तित्व सौ से भी अधिक वर्षों से बढ़ रहा है।
अब, शायद, कहीं भी कहीं नहीं हैइस कजाख शर्पा को एक टेंडर ओवन में पके हुए केक के साथ करने का अवसर। हां, और कज़ाखस्तान के आधुनिक नागरिकों की मेज पर, राष्ट्रीय लोगों की बजाय निकटतम पड़ोसियों से देश में आने वाले व्यंजनों को पूरा करना अक्सर संभव होता है, जिनकी व्यंजन पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित की जाती हैं। समय के साथ, पारंपरिक कज़ाख व्यंजन, निश्चित रूप से, महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए। आज रूस, उज्बेक्स, टाटर्स, चूवाश, यूक्रेनियन, कोरियाई इत्यादि एक दोस्ताना दस्तखान के लिए इकट्ठे होते हैं। सदियों की अवधि के लिए इन सभी लोगों को कज़ाख के साथ शांतिपूर्वक अस्तित्व में रखा गया है, जिससे उनके जीवन, रोजमर्रा की जिंदगी और खाना पकाने पर प्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है। इसलिए, यह कहना पूरी तरह से उचित है कि आधुनिक कज़ाख व्यंजन बहुत बहुराष्ट्रीय है।
