सरसों के साथ एक सॉस पैन में हरी टमाटर के अचार
पसंदीदा प्रकार के अचार हैक्लासिक हरी टमाटर, जिन्हें बाजारों और बड़े स्टोरों में तैयार किया जा सकता है। हालांकि, हरे टमाटर को चुनने के लिए वास्तव में स्वादिष्ट नुस्खा ढूंढना इतना आसान नहीं है, और उत्पादों को स्टोर करना कभी भी घर के बने जैसा ही नहीं होगा।
यही कारण है कि कई लोग अपना खुद का बनाना पसंद करते हैंअपने रिक्त स्थान साथ ही, सबसे आम घरेलू अचार सुरक्षित रूप से खीरे और टमाटर के विभिन्न प्रकार कहा जा सकता है। इस तरह की स्वादिष्ट सब्जियां उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत जोड़ होगी, दोनों स्वयं और पनीर और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में। इसके अलावा, अचार मांस व्यंजनों के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में उत्कृष्ट हैं।
प्रस्तावित नुस्खा की विशेषताएं
एक सॉस पैन में हरी टमाटर उठाओ,इस आलेख में प्रस्तावित, रेफ्रिजरेटर में तैयार उत्पाद का भंडारण शामिल है। नमकीन की प्रक्रिया लगभग एक सप्ताह तक चली जाएगी, क्योंकि टमाटर को अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए।
यदि आप स्वयं टमाटर नहीं उगते हैं और उन्हें खरीदने के लिए मजबूर होते हैं, तो सब्जी बाजार में उपयुक्त विकल्प खोजने का प्रयास करें, जहां आप अपने खेतों के उत्पादों को पा सकते हैं।
सॉस पैन में हरी टमाटर उठाकर हो सकता हैदोनों अलग-अलग और अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में बनाया गया है। थोड़ा जलापेनो (या मिर्च मिर्च), फूलगोभी, गाजर, छोटे प्याज जोड़ने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, आपको मसालों के साथ प्रयोग करना चाहिए - आप मिठाई काली मिर्च, जूनियर, सौंफ़, सौंफ़ के बीज, जीरा का उपयोग कर सकते हैं।
आपको क्या चाहिए
इस नुस्खा के अनुसार एक सॉस पैन में हरी टमाटर उठाकर इसमें दो लीटर ब्राइन की तैयारी शामिल है। यह राशि टुकड़ों में काटकर 6-8 बड़े टमाटर तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
एक ब्राइन तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 6-8 बड़े हरे टमाटर, छोटे टुकड़ों में काटा;
- 2.5 कप पानी;
- सफेद सिरका के 2.5 चश्मा;
- समुद्र या टेबल नमक के 3 चम्मच;
- चीनी के 3 चम्मच;
- 4 लौंग लहसुन (खुली);
- 2 चम्मच धनिया के बीज;
- पीले सरसों के अनाज के 4 टेबल चम्मच;
- कुछ काली मिर्च;
- 4 लॉरेल पत्तियां;
- 4 छोटे लाल मिर्च मिर्च (अनुशंसित)।
सरसों के साथ हरी टमाटर का अचार
पानी, सिरका, नमक और चीनी ले लो, में जोड़ेंलहसुन लौंग और रासायनिक तटस्थ सामग्री (जैसे स्टेनलेस स्टील) के एक पैन में समुद्र को पकाएं। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। यदि आप छोटे टमाटर का उपयोग करते हैं, तो टूथपिक्स के साथ उन्हें कई बार छेदें, बड़े टुकड़ों को समान स्लाइस में काट लें।
एक बड़े सॉस पैन में मोड़ो, फिर निर्जलीकरण करेंकई छोटे गिलास जार। उनमें से प्रत्येक में 1 बे पत्ती और एक मिर्च काली मिर्च डाल दिया। फिर, सॉस पैन में हरे टमाटर को चुनना चाहिए - उन्हें नमक की थोड़ी मात्रा के साथ-साथ सरसों के पाउडर और धनिया के उपरोक्त मात्रा के साथ छिड़काएं। यदि आप तेज टमाटर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप मसालों की मात्रा दोगुना कर सकते हैं।
फिर ग्लास जार पर टमाटर फैलाएं औरगर्म समुद्र के साथ भरें। उन्हें ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें। कमरे के तापमान के लिए कूल करें और इसे लगभग एक सप्ताह तक ब्रू दें, जिसके बाद टमाटर उपयोग के लिए तैयार होंगे।
