बाबा की पकाने की विधि: रॉयल कुक के रहस्य

"बाबा बाबा" में से एक का नाम हैमीठे cupcakes की किस्में। अब रम महिला एक स्वतंत्र प्रकार की कन्फेक्शनरी है। केक का नाम इस तथ्य के कारण प्राप्त किया गया था कि बेकिंग के बाद इसे रम सिरप के साथ भिगोया जाना चाहिए।

ऐसा कहा जाता है कि रम बाबू को पोलिश द्वारा "आविष्कार" किया गया थाकिंग स्टेनस्ला Leszczynski। पौराणिक कथा के अनुसार, राजा, गुस्से में था कि मेज पर केक की सेवा बहुत सूखी थी, इसे शराब में डुबो दिया ताकि वह सबसे अच्छा स्वाद दे सके, और साथ ही साथ सभी आंगन नौकरियों को उनके क्रोध दिखाए। इसके बाद, काम करने लगे और शाही कुक, जिन्होंने रम महिला के नुस्खा को संरक्षित किया।

XVIII शताब्दी में, एक रम बाबा ने आदत हासिल कीप्रतिभाशाली फ्रांसीसी महाराज ब्राया-सावरन के लिए एक तरह का धन्यवाद, जिन्होंने संतों को अपनाने के लिए एक विशेष रम सिरप का आविष्कार किया। रम महिला का नुस्खा बन गया जो वह आज हमारे लिए जाना जाता है। मिठाई फ्रांस में बहुत लोकप्रिय हो गई है।

अब रम महिला हमारी पाक संस्कृति का लगभग एक हिस्सा बन गई है। यह स्लाविक पाक परंपराओं में इतनी दृढ़ता से एम्बेडेड है कि केक पारंपरिक ईस्टर व्यंजनों में से एक बन गया है।

रम बाबा कैसे पकाना है?

एक रम महिला के क्लासिक रेसिपी को सख्त निर्देशों की आवश्यकता होती है।

आटा तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

आटा - 2.5 चश्मा;

मक्खन - 100 ग्राम;

चीनी - आधा कप;

अंडे - 2 टुकड़े;

खमीर - 20 ग्राम;

नमक - एक चम्मच की एक मंजिल;

दालचीनी;

किशमिश,

पानी - 1.5 कप;

वेनिला पाउडर - 2 ग्राम।

सिरप के लिए आपको चाहिए:

कॉग्नाक -1 चम्मच;

रम सार - 1 ग्राम;

चीनी - 2 चम्मच;

पानी एक गिलास का एक चौथाई है।

रम के लिए शीशा लगाना:

चीनी - 1 कप;

पानी - आधा कप;

ट्रेक - 20 ग्राम;

मक्खन - 1 बड़ा चमचा।

तैयारी की तकनीक

खमीर आटा एक स्पटरिंग विधि द्वारा तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दूध को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने की जरूरत नहीं है, खमीर, थोड़ा आटा जोड़ें और इसे गर्म जगह में रखें। आटा उपयुक्त होने के बाद, आधा चम्मच नमक जोड़ें। एक लकड़ी के spatula के साथ अंडे मारकर एक। फिर चीनी और मुलायम मक्खन जोड़ें। अब आप बाकी आटा दर्ज कर सकते हैं। आप थोड़ा किशमिश जोड़ सकते हैं। आटा सावधानी से एक फावड़ा के साथ घिसना चाहिए और फिर एक गर्म जगह में डाल दिया जाना चाहिए।

ध्यान दें कि एक रम महिला के लिए आटा बहुत सावधान रवैया की आवश्यकता होती है: इसे बहुत ही अचानक स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है, ड्राफ्ट में छोड़ दिया जाता है।

परीक्षा बढ़ाने के लिए समय दें, फिर विभाजित करेंयह लगभग आधा बेकिंग पकवान के आकार के बारे में टुकड़ों में। आकार को बीच में एक ट्यूब के साथ नालीदार ले जाना चाहिए। मक्खन के साथ रूपों को चिकनाई, आटा बाहर रखो और एक गर्म जगह में अलग सेट, ताकि यह उगता है। आटा डबल होना चाहिए। इस कपकेक को लगभग 50 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखा जा सकता है।

तैयार किए गए "महिलाओं" को रूपों से ध्यान से हटा दिया जाता है औरठंडा करने के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद, कपकेक के संकीर्ण छोर को सिरप में गिरा दिया जाना चाहिए, और फिर इसे एक मीठा के साथ डाला जाना चाहिए। मीठे में, आप कोको जोड़ सकते हैं, फिर महिला चॉकलेट में बदल जाएगी।

महिला को शानदार और सुंदर होना चाहिए। फिर भी, प्रेरणा के लिए, आप इसके ऊपर चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं।

आम तौर पर, एक रम महिला का दावा नहीं कर सकताखाना पकाने और सजावट में विविधता की एक बहुतायत। बाबा एक महिला है, जैसा कि वे कहते हैं। हालांकि, रम महिला के लिए एक सरल नुस्खा भी है, जिसे डेनिश कहा जाता है।

बाबा "डेनिश"

उत्पादों:

अंडे - 3;

चीनी - 150 ग्राम;

आटा - 150 ग्राम;

चेरी का रस - 250 मिलीलीटर;

रम - 3-4 चम्मच;

योलक्स - 2 टुकड़े;

क्रीम - 250 मिलीलीटर;

स्टार्च - 1 बड़ा चमचा।

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ शिफ्ट करें, उन्हें फोम में हराएं। धीरे-धीरे आटा गूंधने के लिए आटा जोड़ें। एक पूर्व तेल के रूप में आटा भरें। फार्म को सुनहरा भूरा होने तक ओवन और सेंकना में रखें।

ठंडा करने के लिए एक तैयार रम-महिला, चेरी के रस में डुबकी, रम के साथ मिश्रित।

एक भाप स्नान पर बीट क्रीम, उन्हें योल, रम और स्टार्च के साथ संयोजन। सेवा करने से पहले, सॉस के साथ शीर्ष।