फ्रेंच शैंपेन: प्रकार और नाम

प्राचीन काल में, फ्रेंच शैंपेनकेवल विशेष छुट्टियों पर हमारे टेबल पर मौजूद। हालांकि अब किसी भी सुपरमार्केट में, आप सुरक्षित रूप से, बिना किसी कठिनाई के शराब की कुछ बोतलें, और ब्रांडों की एक किस्म दशकों के लिए मादक पेय बाजार में अपनी सेवाओं की पेशकश शक्तिशाली वाणिज्यिक कंपनियों के लिए अल्पज्ञात से खोजने के लिए कर सकते हैं।

आम तौर पर, आज किसी भी शैंपेन बंद कर दिया गया हैएक लक्जरी वस्तु होने के लिए। अब इसे अक्सर रविवार के परिवार के उत्सवों या संगीत कार्यक्रम के प्रीमियर के लिए खरीदा जाता है। संक्षेप में, फ्रेंच शैंपेन का उपयोग कुछ गंभीर हो गया और "उत्सव" दिनचर्या में बदल गया।

लेकिन किसी भी मामले में, इस के सभी प्रेमियोंमहान पेय यह उपयोगी होगा फ्रेंच शैम्पेन, इसके ब्रांडों, साथ ही मूल्यांकन और चयन के लिए अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण मापदंड के विचारों के साथ परिचित हो।

सिद्धांत का थोड़ा सा

शैम्पेन की मुख्य विशेषता, इसे अलग करते हुएअन्य वाइन (यानी, वाइन जिन्हें बुलबुला नहीं कहा जाता है) पेय में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड को बुलबुला करने की प्रक्रिया है। इसलिए, शराब "hersing" लगता है। सामान्य रूप से, कार्बन डाइऑक्साइड, जो कि किण्वन के दौरान होता है, किसी भी खतरे को प्रस्तुत नहीं करता है, क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से बनता है।

शायद, कई लोगों ने खुद से सवाल पूछा,यह "फ्रेंच शैंपेन" क्यों है। इन पेय पदार्थों के नाम उत्पादन की जगह का प्रत्यक्ष संदर्भ हैं। कम से कम एक बार फ्रांस में स्थित शैम्पेन के प्रसिद्ध प्रांत के बारे में सुना और शैंपेन नामक अपनी चमकदार शराब के लिए प्रसिद्ध।

शैंपेन का उत्पादन: कैसे और किस से?

शैंपेन की विधि मुख्य हैकिसी भी प्रकार और तरह के शैंपेन प्राप्त करने में प्रक्रिया। इस विधि की एक विशिष्ट विशेषता सीधे बोतल में किण्वन प्रक्रिया का मार्ग है। शेष चमकदार वाइन इस चरण को क्लासिक तरीके से पास करते हैं - बैरल में। और केवल तभी बोतलों की बोतल की प्रक्रिया है।

फ्रांसीसी शैंपेन प्राप्त करने के लिए आजकल मुख्य उत्पाद अंगूर की किस्मों का निम्नलिखित मिश्रण है: चर्डोनने (सफेद) और पिनोट नोयर (काला)।

उपर्युक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, हम कर सकते हैंनिम्नलिखित निष्कर्ष: शैम्पेन को शैंपेन प्रांत में प्राप्त केवल चमकदार शराब कहा जाना चाहिए, जिसके दौरान शैंपनाइजेशन की विधि लागू की गई थी।

हालांकि, अगर बैरल में गैस बुलबुले बनते हैं, तो इस तरह से प्राप्त शराब को बुलबुला कहा जा सकता है। लेकिन अगर कार्बन डाइऑक्साइड जोड़ा गया था, तो इस शराब को कार्बोनेटेड कहा जाता है।

फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन का वर्गीकरण

"फ्रेंच शैंपेन के प्रकार" - सबसे ज्यादा नहींएक स्पष्ट बयान जिसका उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि यह केवल एक मानदंड का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के पेय और स्वाद गुणों के ऐसे बड़े समूह को अलग करने में समस्याग्रस्त होगा।

इसके आधार पर, आप निम्न गुणों से मूल सॉर्टिंग कर सकते हैं:

पेय में चीनी की मात्रा से;
अंगूर की फसल के वर्ष तक;
अंगूर की विविधता से;
निर्माता के प्रकार से;
इस्तेमाल की बोतलों के प्रकार के द्वारा।

चीनी सामग्री में फ्रेंच शैंपेन का पृथक्करण

ब्रट प्रकृति - प्राकृतिक ब्रूट, सबसे महंगा हैचमकदार फ्रेंच वाइन की किस्मों, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर का उपयोग करके ऐसे पेय बनाने के लिए। इस शराब में चीनी की मात्रा अविश्वसनीय रूप से कम है और केवल 6 ग्राम / लीटर है।

ब्रुत - क्रट फ्रेंच शैंपेन ब्रूट सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इस शराब में प्रति लीटर चीनी के बारे में 15 ग्राम चीनी होती है।

अतिरिक्त सेकंड - बहुत सूखा, एक चमकदार हैफ्रांसीसी शराब, चीनी सामग्री जिसमें प्रति लीटर 20 ग्राम से अधिक नहीं है। हालांकि, खरीदारों से मांग की कमी के कारण इस तरह की वाइन का उत्पादन सीमित है।

सेकंड - शुष्क शैंपेन। फ्रांसीसी semisweet स्पार्कलिंग वाइन इस पेय का दूसरा नाम है। और इसमें चीनी की मात्रा प्रति लीटर 17 से 35 ग्राम है।

डेमी सेक - semisweet। शैंपेन का एक काफी मीठा प्रकार, जो केवल शौकियों के लिए है। इस शराब में प्रति लीटर 33 से 50 ग्राम चीनी।

Doux - मीठे शैंपेन। इस तरह की स्पार्कलिंग वाइन मिठाई की एक श्रेणी है, जिसमें बड़ी मात्रा में चीनी वाइन (प्रति लिटर 50 ग्राम से कम नहीं) शामिल है।

विंटेज के वर्ष के लिए फ्रेंच शैंपेन का पृथक्करण

गैर-पुरानी (विंट) - शैम्पेन जो नहीं हैरिलीज के विशिष्ट वर्ष। उदाहरण के लिए, जब आप एक क्यूवे प्राप्त करते हैं, तो विभिन्न वर्षों से वाइन का उपयोग किया जाता है। और इस तरह के शैंपेन के उत्पादन के लिए एक अनिवार्य शर्त प्रतिकृति के बाद अनिवार्य सहनशक्ति है, 12 महीने से कम नहीं। इस प्रकार की फ्रेंच शैंपेन वाइन शैंपेन हाउस की शैली और स्तर को बेहतर ढंग से नहीं दिखा सकती है।

विंटेज (विंटेज) शैंपेन। इसे मिलीसेम भी कहा जाता है। यह एक फ्रांसीसी स्पार्कलिंग वाइन है, जिसमें फसल का एक विशिष्ट वर्ष है और शराब उत्पादन के लिए केवल अनुकूल वर्ष में ही जारी किया जाता है। अपर्याप्त "भंडार" जोड़ना अनुमत है, लेकिन ऐसी अशुद्धियों का प्रतिशत 20% से अधिक नहीं होना चाहिए। इस तरह के शैंपेन का न्यूनतम एक्सपोजर 3 साल है।

क्यूवे डी प्रतिष्ठा - Cuvée की प्रतिष्ठा। यह केवल उन अंगूर फसलों के उपयोग से विशेषता है जो सबसे अच्छे "अंगूर" वर्षों में पैदा होने के लिए भाग्यशाली थे। इसके अलावा, इस तरह के शैंपेन का उत्पादन एक वर्ष के अंगूर की फसल से किया जाता है और इसे कम से कम पांच साल तक रखा जाता है। प्रेस्टिज क्यूवी आमतौर पर अपना नाम प्राप्त करता है, क्योंकि यह शैम्पेन पूरे शैंपेन हाउस में सबसे अच्छा है।

प्रयुक्त अंगूर के ग्रेड में फ्रेंच शैंपेन का पृथक्करण

ब्लैंक डी ब्लैंक - «सफेद से सफेद» तक। बोतल पर इस तरह का एक शिलालेख इंगित करता है कि इस बोतल में बेचा जाने वाला शैंपेन केवल चार्डोनने (सफेद अंगूर की विविधता) से उत्पादित होता है।

ब्लैंक डी नोएर्स - «काले से सफेद» तक। इस तरह के एक लेबल अंगूर से बने शराब को डिजाइन करता है, जिनकी किस्मों में अंधेरे त्वचा और हल्के मांस होते हैं।

गुलाब - फ्रेंच गुलाब शैंपेन। क्लासिक लाल अंगूर की त्वचा के जरूरी समय में बिताए गए समय की वजह से इस तरह का रंग प्राप्त हुआ है। सफेद और लाल स्पार्कलिंग वाइन मिश्रण करके यह रंग अक्सर प्राप्त होता है।

संग्रह - संग्रह शैंपेन। इस तरह की चमकदार शराब की एक विशेषता विशेषता इसकी रिलीज की मात्रा थी। इस शैंपेन की पार्टी हजारों बोतलों तक सीमित है।

cuvee - क्यूवे यह अंगूर के रस से शैंपेन है, जो बेरीज पर प्रेस की सबसे कमजोर दबाने के बाद प्राप्त होता है।

आकार - Taye। यह शैंपेन है, जिसके निर्माण के लिए अगले 500 लीटर अंगूर का रस क्यूवे विविधता के बहिर्वाह के बाद छोड़ दिया गया है।

ग्रैंड क्रूस - ग्रैंड क्रू - शैम्पेन शैंपेन के सर्वश्रेष्ठ दाख की बारियां उगाए गए अंगूर की फसल से।

प्रीमियर क्रूस - ग्रैंड क्रू अंगूर के बाद गुणवत्ता में दूसरे पर प्राप्त अंगूर की फसल से प्रीमियम क्रू - शैम्पेन।

फ्रेंच शैंपेन का भंडारण

स्पार्कलिंग वाइन के साथ सभी बोतलों को बंद कमरे में 8-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाना चाहिए। प्रत्यक्ष सूर्य की रोशनी का प्रभाव अस्वीकार्य है।

शैम्पेन वाली बोतलों को क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है, भले ही वे खुले थे या नहीं।

सबसे अच्छा फ्रेंच शैंपेन और उसके ब्रांड

"हाउस पेरिग्नियन।" यह फ्रेंच शैंपेन के सबसे प्रतिष्ठित ब्रांडों में से एक है। आज, कंपनी "मोएट" और "शैंडन" ने इस शैंपेन के उत्पादन पर नियंत्रण लिया।
कंपनी द्वारा प्रतिनिधित्व "प्रिंस शैंपेन""टेटिंगर" ने फ्रांसीसी शैंपेन के रूप में इस तरह के परिष्कृत पेय के बारे में लोगों के विचार को एक नए स्तर पर लाया। इस कंपनी द्वारा प्रतिनिधित्व किए जाने वाले ब्रांडों को दुनिया भर के खरीदारों द्वारा सराहना की जाती है। हालांकि, वित्त की एक निश्चित राशि के साथ सच्चे connoisseurs इसे "प्रिंस शैंपेन" पसंद करते हैं।
"विधवा क्लिकक्वॉट" ("मैडम क्लिकक्वॉट") - में प्रसिद्धपूरी दुनिया में फ्रेंच शैंपेन। उत्पादन की पेटेंट सुविधाओं के कारण इस कंपनी द्वारा प्रस्तुत ब्रांडों के पास विश्व बाजार में कोई अनुरूप नहीं है।