फ्रैसिसी - यह सौम्य, स्वादिष्ट, असामान्य है
बहुत ही नाम से पहले यह स्पष्ट है कि फ्रिकसी हैफ्रेंच व्यंजन का एक पकवान। मुख्य घटक मांस है, टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाना चाहिए। इस पकवान का एक मूल नाज़ुक स्वाद एक मलाईदार सॉस द्वारा दिया जाता है। मांस घटक चिकन, खरगोश, भेड़ का बच्चा से हो सकता है। सबसे विदेशी कबूतर है। यदि आपने कभी इस पकवान को पकाया नहीं है, तो अपने घर के बने रहने की कोशिश करें और फ़ीड करें। Fricassee एक बहुत ही नाज़ुक, स्वादिष्ट मलाईदार पकवान है। हर कोई जिसने इसे आजमाया है, वह फिर से ऐसा करने से इनकार नहीं करेगा।
यह नुस्खा आमतौर पर टर्की मांस का उपयोग करता है(सात सौ से आठ सौ ग्राम fillets)। मैंने इसे छोटे समान टुकड़ों में काट दिया, जो मैं एक फ्राइंग पैन में ब्राउन अच्छी तरह से तेल के गर्म मिश्रण (क्रीम और जैतून) पर उच्च किनारों के साथ। भुना हुआ के बाद, मैंने टर्की को एक प्लेट में बदल दिया। शेष तेल का उपयोग बारीक कटा हुआ बड़े प्याज भुनाते हुए किया जाता है। जैसे ही प्याज सुनहरा रंग हो जाता है, मैं इसे मांस के साथ एक ही फ्राइंग पैन में जोड़ता हूं। मैं सफेद सूखी शराब के एक सौ पचास ग्राम भरता हूं, इसे ढक्कन से ढकता हूं और धीरे-धीरे तीस मिनट तक शव को उबालता हूं।
जबकि मांस पका रहा है, मैं मशरूम तैयार करता हूं(आधे किलो ताजा चैंपियन या सफेद)। मैं उन्हें साफ करता हूं, मेरा और उन्हें काटता हूं (बारीक नहीं)। मैंने अपने दमन की शुरुआत के बाद आधा घंटे में मांस डाल दिया। बदले में, अजमोद, लहसुन का एक लौंग, आधा गिलास शोरबा। यह सब मैं आधा घंटे के लिए मांस, नमक, काली मिर्च और thaw में जोड़ता हूँ। इस समय के दौरान मैं सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मैंने दो अंडे के अंडे और आधा कप पानी और आधा नींबू का रस हराया। प्रोटोटाइप मांस आग से हटा दिया जाता है। तीव्रता से मैं इसे हलचल और अंडे सॉस में डालना। मैं तुरंत तैयारी पर सेवा करता हूं।
एक खरगोश से Fricassee
इस नुस्खा में मैं हमेशा थाइम का एक टहन जोड़ता हूं। मेरा मानना है कि फ्रैसीसी एक फ्रेंच पकवान है, और यह आवश्यक रूप से मसालों के नाजुक अरोमा से अलग होना चाहिए।
सबसे पहले, मैंने एक खरगोश काट दियारसोई टोपी एक प्याज और लहसुन का एक लौंग कुचल दिया जाता है और उच्च किनारों (एक गेंदबाज, एक सुअर लोहे, एक गद्दे) के साथ कास्ट आयरन बर्तन में तला हुआ जाता है। गाजर एक मध्यम grater पर रगड़ और प्याज में जोड़ें। सभी passeruyu कुछ मिनट। नमक के एक चम्मच के साथ मिश्रित आटे के कुछ बड़े चम्मच। खरगोश के लिए यह होगा
अंत से दस मिनट पहले एक अनुभवी के रूप मेंखाना पकाने, पकवान में दो चम्मच डिजॉन सरसों, बे पत्ती के कुछ पत्ते, थाइम के कुछ twigs, जमीन काली मिर्च जोड़ें। यदि तरल आधा घंटे बुझाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो शराब जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है - सामान्य पानी ठीक होगा। बुझाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आपको व्यंजनों से थाइम और बे पत्तियों को हटाने की जरूरत है।
बड़े पैमाने पर, फ्रिकैस एक स्वतंत्र पकवान है। लेकिन यह अक्सर दिलचस्प पक्ष व्यंजन, विभिन्न सॉस तैयार करता है। और यहां तक कि एक ला fricassee सलाद भी हैं।
