एक मल, एक ठंडा, एक जेलीड - व्यंजन, बहुत समानतैयारी की तकनीक पर। वे स्लाव भोजन के साथ-साथ पश्चिमी यूरोप के लिए विशिष्ट हैं। स्वाभाविक रूप से पकाया जाता है, मूल रूप से सजाया जाता है, मिर्च लंबे समय से किसी भी उत्सव की मेज का उत्कृष्ट सजावट रहा है।
बुनियादी आवश्यकताओं
पकवान पक्षी से स्नैक्स की श्रेणी को संदर्भित करता है,मछली और मांस के अन्य प्रकार। यह मसालेदार और मसालेदार हो सकता है - उन मसालों और मसालों के आधार पर जो पकवान पकवान में डालता है। आम तौर पर, अनिवार्य सामग्री की संख्या में लहसुन शामिल है - इस संबंध में, विशेष रूप से चिकन ठंड का संकेतक। विभिन्न जड़ों, गाजर के साथ ब्रू शोरबा। हालांकि, जब प्लेटों पर तरल डाला जाता है, तो कई केवल "यूशचेयॉय" तक ही सीमित होते हैं। गाजर के कोई टुकड़े नहीं, न ही जेलीफ़िश में शोरबा के अन्य घटक गिरते नहीं हैं। एक पकवान के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि यह एम्बर छाया के साथ पारदर्शी, प्रकाश, संतृप्त होना चाहिए।
वे क्या खाते हैं के साथ
काफी जरूरी सवाल: सर्दी क्या है? कई विकल्प हो सकते हैं। एसिड पकवान के स्वाद को छाया करता है, इसलिए टेबल पर टेबल सिरका रखा जाता है, ठंडा उबला हुआ पानी से थोड़ा पतला होता है और मसालेदार मिर्च मिर्च (काला) के साथ बहुत उदारतापूर्वक स्वाद होता है। Horseradish के लिए बढ़िया - घर या दुकान। इसे अक्सर एक ईंधन भरने के रूप में काम किया जाता था। लेकिन यह उन गोरमेट्स के लिए प्रथागत है जो चिकन गर्दन से आहार चिल पसंद करते हैं, इसे लंबे समय तक सरसों की पेशकश करने के लिए स्वीकार किया गया है, हां अधिक तेज़ी से। एक अनिवार्य "साथ" पकवान गोभी का एक सलाद था - लाल या सामान्य, सफेद सिरदर्द। शर्मनाक नहीं माना जाता है करने के लिए हमारे पूर्वजों एक और जेली सलाद के लिए तैयार:, बड़िया काले मूली नमक, वनस्पति तेल डालना और सिरका के साथ छिड़के, इस भव्यता हरी प्याज या लहसुन पंख छिड़के।
शीत चिकन
अपने चिकन को अच्छी तरह से ठंडा रखने के लिए,एक वसा शव लेने के लिए आवश्यक है। बेशक, यह मामला है यदि आप जिलेटिन के बिना खाना बनाना चाहते हैं। दूसरी ओर, युवा मांस (हां, postnovatoe) बेहतर उबला हुआ है, यह नरम, निविदा हो जाता है और मुंह में बस पिघला देता है। हालांकि, आप एक वयस्क पक्षी के शव को ऐसे चिकन ठंड से बना सकते हैं, जिसमें दांत फंस नहीं पाएंगे। आपको सिर्फ शोरबा उबालना होगा। पकाने के लिए, पक्षियों को पंजे के साथ रखा जाता है, कभी-कभी सिर के साथ। चलो कोशिश करते हैं?
पकाने की विधि # 1: अंडे के साथ
इस नुस्खा को लागू करने के लिए,मुख्य उत्पाद के अलावा, तेज पत्ता के कुछ टुकड़ों, लौंग की कलियों कई, मिठाई काली मिर्च और काली मिर्च, लहसुन लौंग 5-6, ताजा जड़ी बूटी, 1 प्याज, नमक के एक मुट्ठी भर (स्वाद के लिए) कई अंडे (गहने के लिए)। इस प्रकार चिकन जेली तैयार कर रहा है: पक्षी धोने, टुकड़ों में काट, एक गहरी बर्तन में डाल दिया, ठंडे पानी (3 लीटर या तो) जोड़ें। एक पूरे बल्ब, मसालों को जोड़ें, इसे उच्च गर्मी पर उबालें। फिर पैमाने, नमक निकालने के लिए, मध्यम करने के लिए आग को कम करने और उसके बाद तक हो जाना, जब तक मांस हड्डियों से बहुत अलग है। यह महत्वपूर्ण है कि अपने जेली चिकन (तस्वीर के साथ नुस्खा संलग्न) ज्यादा नहीं उबलते किया गया था और खदबदा है, अन्यथा यह दिखने में बादल छाए हुए हैं, न मजेदार हो जाएगा। जब मांस के लिए तैयार है, और शोरबा की मात्रा तिमाही के बारे में (या आधा), डबल तरल फिल्टर द्वारा कम हो जाता है। चिकन से चिकन निकालें। मांस को भागों में काटें। लहसुन लहसुन के माध्यम से या कटौती - "पंखुड़ियों"। उबाल कठोर उबले अंडे, शांत, स्वच्छ, कटौती, अंडाकार, हलकों, स्लाइस या आधा - के रूप में आप की तरह। विशेष प्लेटों या आकृतियों में मांस, लहसुन डालना, थोड़ा शोरबा डालना। यदि यह पहले से ही ठंडा हो गया है, तो रेफ्रिजरेटर में कंटेनर रखें। जब जेली "पकड़ लिया", अंडे के टुकड़े डाल, खूबसूरती से उन्हें अजमोद और डिल के twigs के साथ सजाने और अधिक शोरबा जोड़ें। प्लेटों को ठंड में दोबारा रखो, और कुछ घंटों के बाद एक स्वादिष्ट और बहुत सुखद दिखने वाला नाश्ता तैयार हो गया है!
पकाने की विधि # 2: गाजर के साथ
ध्यान दें कि सबसे उल्लेखनीय तरीका प्राप्त किया जाता हैमल्टीवार्क में चिकन जेली। डिवाइस इस व्यंजन के लिए विशेष रूप आविष्कार करने के लिए लग रहा था: आप सही मोड शोरबा, फोड़े पंकिल नहीं का चयन करते हैं मांस चुपचाप अपने आप को सड़ वांछित हालत तक पहुंच गया, अच्छी तरह से अलग गिर,। और सब कुछ बहुत ही तैयार है! लोय, 4-5 टुकड़े, एक कटोरी में डाल में कटौती धनिया, allspice और अन्य मसालों की एक चुटकी जोड़ने के लिए स्लाइस और गाजर 50 ग्राम अजवाइन जड़ में कटौती की जरूरत है। पानी जोड़ें और फोड़ा करने के लिए सामग्री चालू करें। यह देखने का प्रयास करें कि आपका भविष्य चिकन नमकीन है या नहीं। मल्टीवार्के में मोड "क्वेंचिंग" सेट करें और 2 घंटे तक छोड़ दें। जब तैयार, मांस हड्डियों से, तनाव शोरबा जाली के 3 परतों के माध्यम से निकालने के लिए, सभी स्कीट रखना डालना और ठंडा होने दें। अगर वांछित, कई अलग पूरी तरह गाजर ठंड की एक थाली में उबाल, उन्हें साफ, टुकड़ा figurno (तारांकन, और त्रिकोण टी। डी), और जगह। अद्भुत, समृद्ध जेली आपको प्रदान की जाती है!
पकाने की विधि # 3: हल्दी के साथ
ऐसा माना जाता है कि यह पकवान सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता हैमुर्गा से फिर यह जरूरी रूप से ठंडा हो जाता है और वही "धूप" रंग होता है जो मालकिन परिश्रमपूर्वक मांग कर रही है। लेकिन क्या होगा यदि आपको एक चिकन-पोस्ट से पकाया जाए? इस मामले में, बर्तन में सूअर का मांस पैर रखा जाता है। उनकी हड्डियों में पर्याप्त प्राकृतिक जिलेटिन है, जो शोरबा में हो रही है, इसकी कन्जलिंग को बढ़ावा देती है। इसके अलावा खाना पकाने के अंत में या जब पैन आग से पहले से ही बंद हो जाता है, तरल में थोड़ा हल्दी जोड़ें। यह पकवान न केवल नाजुक सुगंध, बल्कि एक अद्भुत संतृप्त रंग भी देगा। अन्यथा, वर्णित सिफारिशों का पालन करें।