वर्सेस्टर सॉस

केचप, टार्टार और मेयोनेज़ जैसे कई सॉस स्वतंत्र रूप से तैयार किए जा सकते हैं। Worcester सॉस केवल औद्योगिक स्थितियों में उत्पादित किया जाता है
बड़ी संख्या में घटकों और प्रौद्योगिकी की जटिलता के कारण। क्लासिक में
सॉस की संरचना में सरदार, लुप्तप्राय लुगदी, एस्पिक, मर्दाना मसालेदार मछली शामिल है
टोक्यो या बंदरगाह शराब, माल्टोस सिरका, निकालेंअखरोट और Champignons। Aspik एक केंद्रित जेली की तरह मांस शोरबा है, लंबे समय के लिए उबला हुआ, defatted और स्पष्ट। सटीक संरचना और प्रौद्योगिकी का खुलासा नहीं किया गया था। वर्सेस्टर सॉस का उपयोग हमारे लिए सामान्य अर्थ में नहीं किया जाता है, लेकिन एक तरल मसाला के रूप में, जिसमें नाजुक और परिष्कृत स्वाद होता है।

इस मसाले को मांस व्यंजनों में और अंदर जोड़ेंसलाद के लिए अन्य सॉस और ड्रेसिंग के लिए एक घटक के रूप में। उदाहरण के लिए, एक वूस्टर के अतिरिक्त प्याज सॉस एक पूरी तरह से असामान्य स्वाद मिलता है। वर्सेस्टर सॉस कई क्लासिक व्यंजनों जैसे कि सीज़र सलाद और खूनी मैरी कॉकटेल के नुस्खा में शामिल है, इसे पारंपरिक अंग्रेजी भुना हुआ मांस में जोड़ा जाता है। इस मसाले की कुछ बूंदें पकवान के स्वाद को मजबूत करने और इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए पर्याप्त है।

यह वर्सेस्टर सॉस केवल बनाया जाता हैकंपनी "ली और पेरिन", अन्य निर्माता इस उत्पाद की केवल एक पीला प्रतिलिपि प्रदान करते हैं। केवल "ली और पेरिन" सॉस की दो साल की उम्र बढ़ने के साथ-साथ अस्थायी मिश्रण के साथ अनुपालन करते हैं। क्लासिक वोरस्टरशायर सॉस (नाम की विविधता में से एक) मछली पकड़ने वाली मछली के साथ-साथ उबले हुए और तला हुआ मछली से व्यंजनों के लिए भी बढ़िया है।

वोरस्टरशायर सॉस का इतिहासकाफी मनोरंजक एक संस्करण के अनुसार, अंग्रेजी प्रभु मार्केज़ सेंदीस, जिन्होंने लंबे समय से भारत में सेवा की थी, ने इंग्लैंड में अपने प्यारे बंगाली सॉस का नुस्खा लाया। स्थानीय फार्मासिस्ट ने भारतीय नुस्खा के अनुसार सॉस पकाने की कोशिश की, लेकिन प्रयास असफल रहा - उत्पाद भी मूल रूप से मूल रूप से समान नहीं था। दोषपूर्ण सॉस बेसमेंट में स्थानांतरित हो गया, जहां वह सुरक्षित रूप से भूल गया था। दो साल बाद कटाई के दौरान बैरल गलती से कटाई के दौरान पाया गया था। फार्मासिस्ट का आश्चर्य कोई सीमा नहीं थी - वृद्ध सॉस ने असाधारण स्वाद हासिल किया, जिसके बाद इसे व्यापक लोकप्रियता मिली। एक और संस्करण के मुताबिक, लॉर्ड सेंडिस ने नुस्खा के विकास को विलियम पेरिस और जॉन ली को आदेश दिया, जिसने पहले प्रयास में एक अद्भुत सॉस प्राप्त किया। उसी नुस्खा के लिए, इस दिन मसाला तैयार किया जा रहा है।

कई घटकों और जटिल के बावजूदतकनीक, जिसमें सिरका में कुछ अवयवों को भिगो दिया जाता है, मुख्य रहस्य ओक बैरल में सॉस की उम्र बढ़ने का होता है। विशेष रूप से उन्नत कुक पकाने की कोशिश कर सकते हैं
घर पर Worcester। मसाला के लिए नुस्खा विश्वकोष में पाया जा सकता है,
जिसे लारोस गैस्ट्रोनोमिक कहा जाता है।

Worcester एक बहुत ही लोकप्रिय, मीठा और खट्टा स्वाद है। क्लासिक सीज़र सलाद में सॉस की 2-3 बूंदें जोड़ें, आप इस लोकप्रिय पकवान का रेस्तरां संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम सलाद "रोमानो", सफेद रोटी का 100 ग्राम, लहसुन का एक बड़ा लौंग, जैतून का 50 ग्राम चाहिए
पहले दबाने, अंडा, नींबू का रस, 2 बड़ा चम्मच का तेल। grated परमेसन पनीर, काले रंग के चम्मच
ताजा जमीन काली मिर्च, वर्सेस्टर सॉस की कुछ बूंदें। सलाद छोड़ देता है
पूरी तरह से धोया और सूखा होना चाहिए। सफेद रोटी को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में सूखा जाना चाहिए। लहसुन लौंग नमक के साथ क्रश और रगड़ें, जैतून का तेल और थोड़ा जोड़ें
गर्म करने के लिए। रोटी क्यूब्स जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। अंडा के धुंधले अंत में
एक पंचर बनाओ और उबलते पानी में एक मिनट के लिए इसे कम करें। लहसुन के साथ सलाद कटोरा grate,
लेटस के पत्तों, नींबू के रस और वूस्टर सॉस के साथ मौसम बाहर रखो। बाहर डालो
अंडा के शीर्ष पर, मिश्रण, परमेसन के साथ छिड़काव, croutons जोड़ें।

कोई भी उदासीन नहीं रहेगा!