अगर क्या है और इसके लिए क्या है?
अग्रर क्या है?
ऐसा उत्पाद बहुत मजबूत हैवांछित पदार्थ। इसकी गुणधर्मों से यह सामान्य जेलाटीन से कई दर्जन गुना बेहतर होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस घटक का उपयोग न केवल विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों और जेली जैसे व्यंजनों की तैयारी के लिए खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि हल्के और प्रभावी रेचक के रूप में भी किया जाता है।
इसे कैसे प्राप्त करें?
अग्रर क्या है, हमने पाया। कौन है आप कैसे और जिसमें से यह उत्पादन किया जाता है के बारे में बात करना चाहते हैं। यह उत्पाद, agarose पॉलीसैकराइड का एक मिश्रण और agaropectin से मिलकर भूरा और लाल शैवाल से निष्कर्षण (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium एट अल।) कौन सा सफेद और काले सागरों, और प्रशांत महासागर में बढ़ने से प्राप्त की है।
दिखावट
एक नियम के रूप में, इस तरह के एक उत्पाद के रूप में बेचा जाता हैएक सफेद-पीला पाउडर या प्लेटों के रूप में। हमारे देश agar में, एक तस्वीर जो आप इस लेख में देख सकते हैं, सही ढंग से जिलेटिन के लिए सबसे शक्तिशाली संयंत्र विकल्प में से एक माना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्म पानी के साथ मिश्रित होने पर ऐसा घटक एक घने जेली बनता है। यह संपत्ति है जो कन्फेक्शनरी उत्पादन में खाद्य agarpensable अनिवार्य बनाता है।
वैसे, यह उत्पाद दो में बांटा गया हैकिस्मों जो केवल निकाले जाने के तरीके में भिन्न होती हैं। तो, दुकानों के अलमारियों पर आप एक गहरे पीले पाउडर और एक प्रकाश (या, जिसे इसे उच्चतम ग्रेड सफेद कहा जाता है) मिल सकता है।
शारीरिक गुण
पता लगाना कि क्या agar है, मैं यह ध्यान रखना चाहता हूँ कि वहकाफी व्यापक है और मानव गतिविधि के कई क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है। इस तरह के एक उत्पाद ने इस असामान्य भौतिक और रासायनिक गुणों के कारण इस उत्पाद को अर्जित किया है। तो, 90-100 डिग्री के तापमान पर यह पूरी तरह से घुल जाता है। यदि इसे 40 इकाइयों तक ठंडा किया जाता है, तो परिणामी पदार्थ को जेली द्रव्यमान में परिवर्तित कर दिया जाता है। पूर्ण शीतलन के साथ, यह उत्पाद घने और लोचदार जेली में बदल जाता है।
वैसे, कोई इस तथ्य को अनदेखा नहीं कर सकता है,कि पतला संयंत्र पाउडर एक थर्मोमर्सिबल जेल है। इस प्रकार, हम आश्वस्त रूप से यह बता सकते हैं कि एक राज्य (तरल) से दूसरे (घने) में संक्रमण और इसके विपरीत बार-बार किया जा सकता है। प्रस्तुत संपत्ति इस उत्पाद को खाद्य उद्योग में विशेष रूप से लोकप्रिय बनाती है।
उपयोगी गुण
अब आप जानते हैं कि agar-agar क्या है। खाना पकाने में इसे अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह कैल्शियम, लौह और आयोडीन जैसे तत्वों में समृद्ध है। इसके अलावा, जिन उत्पादों में पतला अग्र-अग्रर मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, और यकृत और पित्ताशय की थैली के काम में भी काफी सुधार करता है और कार्टिलाजिनिनस और लिगमेंटस ऊतकों को मजबूत करता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के एक प्राकृतिकघटक में बड़ी संख्या में कैलोरी नहीं होती है। इस संबंध में, अक्सर वजन घटाने के लिए इसे विभिन्न आहारों में प्रयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, इस प्रकार की जेल हमेशा मर्मेल, जेली और जेली बनाने के लिए प्रयोग की जाती है।
अग्र-अग्रर कैसे बढ़ें?
यह भी ध्यान देने योग्य है कि अग्र-अग्र की लोकप्रियताखाद्य उद्योग में भी इस तथ्य के कारण है कि इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं। उनके लिए धन्यवाद, जिन व्यंजनों को इसे जोड़ा जाता है, वे परंपरागत जिलेटिन का उपयोग करके तैयार की गई लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किए जा सकते हैं।
अग्र-अग्रर कैसे बढ़ें? कन्फेक्शनरी और अन्य खाद्य उत्पादों को बनाने से पहले, यह उत्पाद पानी से पतला होना चाहिए। आखिरकार, पाउडर या लैमेलर रूप में, वह उन गुणों और गुणों को दिखाने में सक्षम नहीं है, जिसके लिए उन्होंने खाना पकाने में बहुत लोकप्रियता प्राप्त की। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में खरीदे गए उत्पाद को एक छोटे कटोरे में डालना होगा, और फिर उसी कंटेनर में एक गर्म तरल डालना होगा। यह सामान्य पानी, मांस शोरबा, और फल का रस हो सकता है।
समाप्त होने की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिएनिम्नलिखित अनुपात में उपयोग के लिए अग्र-एगर उत्पादों की सिफारिश की जाती है: एक गिलास तरल प्रति मिठाई चम्मच। इसके बाद, मिश्रण सूजन के लिए एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, वॉल्यूमेट्रिक जेली जैसी द्रव्यमान के साथ एक धातु कटोरा कमजोर आग पर रखा जाना चाहिए, और नियमित रूप से मिश्रण करना, सामग्री को उबाल में लाएं।
जब सूजन पाउडर या प्लेटें पूरी तरह से होती हैंउच्च तापमान के प्रभाव में भंग, पकवान प्लेट से हटा दिया जाना चाहिए, और द्रव्यमान को एक अच्छी छिद्र के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। कणों के उत्पाद में गलती से पहुंचने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है कि तैयार पकवान में नहीं थे। इसके बाद, अग्र-agar के साथ गर्म तरल सभी सामग्री के साथ संयुक्त किया जाना चाहिए, पूरी तरह मिश्रित, पूर्व तैयार molds में डाला, और फिर कमरे के तापमान या एक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी व्यंजनों के साथ पकाया जाता हैइस तरह के एक उत्पाद का उपयोग, एक विशेष लोच और घनत्व है। यदि आप मीठे उत्पादों को बनाने के लिए असामान्य रूपों का उपयोग करते हैं, तो आपको सबसे मूल और सुंदर डेसर्ट मिलेंगे, जिन्हें उत्सवपूर्वक उत्सव की मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है।
