मशरूम कैसे खाते हैं? कवक, पोषण और संरचना का प्रजनन। मशरूम क्या जानवर खाते हैं?

जंगल वनस्पति के बीच बहुत सारे रहस्यमयनिवासियों। लेकिन पौधों की जीवों की एक प्रजाति रहस्य की पारंपरिक रेटिंग के ऊपरी पदों पर और सही रूप से ज्ञात है। यह मशरूम के बारे में है। वैज्ञानिक अभी भी नहीं जानते कि वे किस प्रकार के जीव हैं: वनस्पति या जीव। हाल ही में, कवक पौधे की दुनिया के प्रतिनिधियों माना जाता था। लेकिन अब वनस्पतिविद इस धारणा को खारिज करने के इच्छुक हैं। और यदि ऐसा है, तो वे पशु की दुनिया से संबंधित हैं। इस मामले में, एक बहुत ही उत्सुक सवाल उठता है: "मशरूम कैसे खाते हैं?"

मशरूम का राज्य

प्रकृति की इन अद्भुत रचनाओं का अध्ययनवनस्पति की पूरी दिशा में लगी हुई है। इसे मायकोलॉजी कहा जाता है (और कैसे कवक फ़ीड, 7 वीं कक्षा स्कूल के पाठों में सीखती है)। यहां तक ​​कि अगर हम कवक के लैटिन नोटेशन से शुरू होते हैं - फंगी, या माइकोटा, यह स्पष्ट हो जाता है कि यह पूरी दुनिया है। या, जैसा कि कुछ वैज्ञानिक कहते हैं, असीमित जीवों का दायरा।

कवक की मुख्य विशेषता यह है किवे जानवरों और पौधों दोनों के लक्षणों को जोड़ते हैं। वनस्पति विज्ञान के इस एकीकरण को यूकेरियोटिक जीव कहा जाता है। XIX शताब्दी की शुरुआत के आरंभ में, कुछ वैज्ञानिकों ने अपने लेखन में मशरूम को अलग राज्य में अलग करने का सुझाव दिया। हालांकि, इस मुद्दे पर अंतिम राय केवल XX शताब्दी के 70 के दशक में बनाई गई थी। तब वैज्ञानिकों ने एक अलग दुनिया में मशरूम को अलग करने की आवश्यकता को प्रमाणित किया। बीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, अद्भुत क्षेत्र के अध्ययन में संचित ज्ञान ने वैज्ञानिकों को इन जीवों को कई पंक्तियों में विभाजित करने की इजाजत दी जो कि एक-दूसरे से बिल्कुल असंबंधित थे और उन्हें विभिन्न साम्राज्यों में बांटते थे।

अध्ययन के परिणामों के आधार परकेवल एक प्रजाति को "असली" कवक माना जाता है। हम इस तथ्य के लिए उपयोग करते हैं कि यह "पौधे" एक टोपी और एक पैर के साथ है, जो मुख्य रूप से जंगल में रहता है। वास्तव में, सभी प्रकार के मोल्ड और सूक्ष्म जीवों को कवक भी कहा जाता है। और उन लोगों के साथ तुलना करें जो मुसब्बर में समाशोधन में रहते हैं, यह लगभग असंभव है। सब के बाद - और यह कम से कम है - बैक्टीरिया और मशरूम विभिन्न तरीकों से खाते हैं।

XXI शताब्दी की शुरुआत में, "मशरूम" की भी परिभाषाअस्पष्ट रूप से माना जाता है। यदि हम एक बहुत संकीर्ण व्याख्या के बारे में बात करते हैं, जो जैविक वर्गीकरण को संदर्भित करता है, तो यह "टैक्सन" शब्द (जीवित प्रकृति के राज्यों में से एक) का उपयोग करने के लिए अधिक उपयुक्त होगा। पुरानी, ​​अधिक विस्तारित समझ में, इस पदनाम ने अपना मूल अर्थ खो दिया। आज, यह एक पारिस्थितिकीय-ट्रॉफिक समूह को परिभाषित करता है जो स्वस्थ पर्याप्तता के साथ हेटरोट्रोफिक यूकेरियोट्स को एकजुट करता है (यही वह है जिसमें हम रुचि रखते हैं: कैसे मशरूम फ़ीड करते हैं)। जीवविज्ञान अभी भी सवाल का अध्ययन कर रहा है। लेकिन पैर और टोपी के साथ इस जीनस के सामान्य प्रतिनिधियों से क्या संबंध है, परंपरागत रूप से मायकोलॉजी द्वारा निर्धारित किया जाता है। आइए हम अपने जंगल और घास के मैदानों में रहने वाले "सामान्य" और "आदत" मशरूम का प्रयास करें और उनसे निपटें।

विविधता

जैविक और पारिस्थितिक विविधतासाम्राज्य विशाल है। यह जीवित जीवों के सबसे बड़े रूपों में से एक है जो सभी स्थलीय और जलीय पारिस्थितिकीय प्रणालियों का एक अभिन्न हिस्सा हैं। आधुनिक शोध के अनुसार, आज तक, 100 से 250 हजार तक कवक की विभिन्न प्रजातियां ज्ञात हैं।

2008 में, फंगी के दायरे में, वैज्ञानिकों ने 36 की गणना कीकक्षाओं, 140 आदेश, 560 परिवार और 8,883 इस प्रजाति के प्रतिनिधियों के आम सामान्य नाम। प्रभावशाली आंकड़े! बेशक, कवक आदमी के साथ पारिस्थितिक बातचीत में एक महत्वपूर्ण जगह पर कब्जा कर लिया। वे व्यावहारिक रूप से किसी भी प्राकृतिक परिस्थितियों में मौजूद हैं: पानी, जमीन पर, सभी प्रकार के सबस्ट्रेट्स पर।

मशरूम कैसे खाते हैं? संक्षिप्त उत्तर काफी सरल है: वे विघटनकारी हैं, यानी, वे सभी उपजाऊ मिट्टी परतों के गठन को बढ़ावा देने के दौरान सभी प्रकार की कार्बनिक पदार्थों को विघटित करते हैं। इसे आदिम भोजन माना जा सकता है। लेकिन यह मत भूलना कि इस तरह की प्रक्रिया पूरे जीवमंडल की पारिस्थितिकी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

व्यापक आवेदन

जीवन का एक और बड़ा मूल्यसहजीवी समुदायों के सभी प्रकार में पाया कवक। उदाहरण के लिए, सहजीवी संबंध - उच्च पौधों, लाइकेन की mycelium जड़ों के साथ मिलकर - नीली हरी शैवाल के साथ कवक के सहजीवन, आदि और आदेश neokalimastigovyh के प्रतिनिधियों जुगाली करने वाले पशुओं में पाचन प्रक्रिया का अनिवार्य घटक हैं ... और क्या जानवरों कवक को खाते हैं, और नहीं बोल सकता। बस लिस्टिंग शुरू!

अगर हम किसी व्यक्ति के बारे में बात करते हैं, तो, जैसा कि हम जानते हैं, बहुत कुछभोजन, चिकित्सा और आर्थिक उद्देश्यों के लिए कई प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है। दुनिया के कई व्यंजनों के पाक व्यंजनों में इस पौष्टिक, स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद शामिल हैं। उनका औद्योगिक प्रजनन बहुत लोकप्रिय है। मशरूम बढ़ने के लिए एक विशेष उद्योग तैयार करने वाला एक संपूर्ण उद्योग है। इन उत्पादों को उन प्रेमियों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो घर पर प्रजनन में लगे हुए हैं। ऐसे किसानों को मशरूम खाने के बारे में जानने की जरूरत है। प्रतिक्रियाओं का उत्पादकता और श्रम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ेगा।

और सबसे छोटी सूक्ष्म कवक अक्सर होती हैपेय पदार्थों की तैयारी के लिए खाद्य उद्योग में उपयोग करें, जिसके उत्पादन में किण्वन प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। ध्यान और दवा को अनदेखा न करें। एंटीबायोटिक्स के आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी उत्पादन में, इन सूक्ष्मजीवों के कुछ प्रकार भी उपयोग किए जाते हैं।

मशरूम खतरे

हालांकि, कवक क्षति का कारण बन सकता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि फाइटोपाथोजेनिक कवक, जो एक बरकरार पारिस्थितिक तंत्र में उगता है, बहुत गंभीर सुरक्षा समस्या बन सकता है। आम तौर पर कृत्रिम रूप से बनाए गए परिस्थितियों में या मानव गतिविधि के स्थानों में खतरों का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, वे त्वचा रोगों - त्वचा रोग का कारण बन सकते हैं, और कभी-कभी आंतरिक अंगों के गंभीर घाव - गहरे मायकोस। और यह न केवल लोगों, बल्कि जानवरों से भी चिंतित है।

एक व्यक्ति के लिए एक बहुत बड़ा खतरा कर सकते हैं"पारंपरिक" जहरीले मशरूम के साथ जहर। कुछ मामलों में, यहां तक ​​कि एक घातक परिणाम भी संभव है। इस तरह के जहर आमतौर पर अत्यधिक जहरीले या हेलुसीनोजेनिक कवक खाने के कारण होते हैं।

सरल वर्गीकरण

इन अद्भुत जीवों के बारे में बात करते हुए,मैं इस तरह के एक महत्वपूर्ण और दिलचस्प सवाल का जवाब देना चाहता हूं: "मशरूम कैसे खाते हैं?" उत्तर बहुत विविध हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि उनमें से अधिकतर एक ही समूह के हैं - बेसिडियल वर्ग। भोजन के प्राकृतिक खपत के संदर्भ में उनके प्रतिनिधि काफी अलग हैं।

अगर लकड़ी के खाद्य उपहारों को वर्गीकृत करना है और कैसे मशरूम खाते हैं तो उन्हें तीन मूल समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• humus saprotrophs;
• लकड़ी-नष्ट मशरूम;
• Mycorrhiza बनाने एजेंटों।

Humus saprotrophs उन मशरूम हैं,मिसाइलियम जो मिट्टी की आर्द्र परत में फैला हुआ है। कार्बनिक पदार्थों पर फंगी फ़ीड, विलुप्त लकड़ी, घास इत्यादि में जमा होता है। यह दिलचस्प है कि उनमें से कई स्टेपपेन क्षेत्रों में खुले स्थान - मैदान, मीडोज़ में बढ़ते हैं। इस समूह के लिए, पहली जगह मशरूम, रेनकोट और गोबर के रूप में, इस तरह के प्रसिद्ध मशरूम हैं। और शिकारी मशरूम कैसे खाते हैं? जब लाभ के लिए कुछ भी नहीं है, तो वे सैप्रोट्रोफ बन जाते हैं। लेकिन वे सभी प्रकार के जीवित सूक्ष्मजीवों को पकड़ना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, शिकारियों के पास विशेष उपकरण होते हैं जो आपको शिकार पकड़ने की अनुमति देते हैं। अक्सर ये कवक के शरीर के चिपचिपा हिस्से होते हैं: हाइफ़े, जाल, माईसेलियम टहनियां। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो सचमुच शिकार में तेजी से बढ़ते हैं, आकार में तेजी से बढ़ रहे हैं।

दूसरे समूह का नाम खुद के लिए बोलता है। वृक्ष-नष्ट करने वाली कवक, या xylotrophs, आमतौर पर लकड़ी पर रहते हैं। इन कवक की पौष्टिक प्रक्रियाएं पेड़ों की छाल में पाए जाने वाले फायदेमंद गुणों की कीमत पर की जाती हैं। एक नियम के रूप में, इस तरह के कवक जंगलों में रहते हैं और बदले में, दो सशर्त समूहों में विभाजित होते हैं: कवक-परजीवी और कवक-सैप्रोट्रोफ। मशरूम परजीवी कैसे खिलाते हैं, इस सवाल का अध्ययन करते समय, यह स्पष्ट हो जाता है कि वे वृक्षों को गंभीर रूप से नष्ट कर रहे हैं, अपनी छाल पर बसते हैं। हालांकि उनमें से कुछ पहले से ही मृत लकड़ी पर बढ़ना पसंद करते हैं, खाद्य पदार्थ को सैप्रोट्रोफिक में बदलते हैं।

सबसे कृत्रिम रूप से खेती हुई कवक- xylotrophs - saprotrophs के उपसमूह से संबंधित है। एक नियम के रूप में, वे स्टंप या मृत लकड़ी पर विकसित होते हैं। इस प्रजाति के बीच प्रसिद्ध ओयस्टर मशरूम, ग्रीष्मकालीन तलवार और शीटकेक को ध्यान देने योग्य है। ये मशरूम मूल्यवान हैं क्योंकि उन्हें कृत्रिम परिस्थितियों में पूरे साल उगाया जा सकता है। विशेष कमरे में, आधार के रूप में लेते हुए, उदाहरण के लिए, लकड़ी के उद्योग का अपशिष्ट, एक प्रकार का खेत व्यवस्थित करना काफी संभव है।

पौधों की सिम्बियोसिस

Mycorrhiza- बनाने कवक, जो हैंतीसरा सशर्त समूह, कृत्रिम खेती के लिए बहुत कम अनुकूल है। विकास के दौरान, वे बड़े पेड़ों की जड़ों से बारीकी से जुड़े होते हैं, जो कि उनके मायकोर्झा - एक प्रकार की जड़ प्रणाली बनाते हैं। इस मामले में, एक पूर्ण symbiosis है, क्योंकि पेड़ और कवक एक दूसरे के लिए समान रूप से उपयोगी हैं। वृक्ष प्रजातियां उस ऊर्जा के साथ कवक प्रदान करती हैं, और बदले में, यह आवश्यक खनिज पोषक तत्वों के साथ पेड़ प्रदान करती है। मुख्य रूप से फास्फोरस और नाइट्रोजन।

मशरूम कैसे खाते हैं? भूमिगत हिस्सा मिट्टी में घिरा हुआ है, मुख्य पौधे की जड़ को बांध रहा है और जड़ के बाल का कार्य कर रहा है। भाग हाइफ़े, मुख्य पेड़ की जड़ प्रणाली में प्रवेश करने से, पोषक तत्व निकालता है। मिट्टी के पानी, खनिज लवण और अन्य घुलनशील पदार्थों, मुख्य रूप से नाइट्रोजेनस सामग्री से अन्य निष्कर्ष। इस प्रकार प्राप्त पदार्थों को आंशिक रूप से मुख्य संयंत्र की जड़ प्रणाली के लिए आपूर्ति की जाती है, और कवक के लिए पोषक तत्व भी होती है।

दिलचस्प तथ्य यह है कि mycorrhiza-formingउच्च पौधे की जड़ प्रणाली के बिना विकसित कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, इस कवक के फलने वाले शरीर का गठन नहीं होता है। यह वही होता है जब घर से उगाए जाने वाले सफेद कवक और करीबी उप-प्रजातियां (पॉडबेरेज़ोविकोव, बोलेटस) होती हैं। यही कारण है कि इस समूह की कवक कृत्रिम रूप से खेती नहीं की जाती है। हालांकि अपवाद के बिना कोई नियम नहीं हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस और जर्मनी में, एक काला ट्रफल बढ़ाना बहुत आम है, जो बीच और ओक रोपण की जड़ों पर बढ़ता है।

मशरूम खाने के लिए क्या

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम तैयार खाते हैंकार्बनिक पदार्थ लेकिन फिर भी, मुख्य भूमिका कार्बन बेस वाले यौगिकों द्वारा खेला जाता है। कार्बन कवक की ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। खाद्य कवक के आहार में, नाइट्रोजेनस पदार्थों की उपस्थिति महत्वपूर्ण है - वे विकास को प्रोत्साहित करते हैं। अकार्बनिक पदार्थों की इस खपत के कारण यह अक्सर कहा जाता है कि कवक स्वायत्त रूप से फ़ीड करती है। एक नियम के रूप में, ये अमोनियम नाइट्रेट्स और अमोनियम नमक डेरिवेटिव हैं। कार्बन और नाइट्रोजन यौगिकों के अलावा, कवक विभिन्न प्रकार के खनिज तत्वों का उपयोग करता है - कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस। और सूक्ष्मजीवों के रूप में, कवक को तांबे, जस्ता और मैंगनीज जैसे पदार्थों की आवश्यकता होती है।

लेकिन फिर भी, अगर आपको खाने के बारे में पूछा जाता हैकवक, संक्षिप्त उत्तर होना चाहिए: हेटरोट्रॉफिक। इसका मतलब है कि वे ऑर्गेनिक्स में अकार्बनिक खनिज पदार्थों को स्वतंत्र रूप से संसाधित नहीं कर सकते हैं। इसलिए, सभी आवश्यक "जलीय समाधान" के रूप में अवशोषित है।

मशरूम फ़ीड कैसे सीखते हैं इसका ज्ञान बहुत महत्वपूर्ण हैइस साम्राज्य के खाद्य प्रतिनिधियों की कृत्रिम खेती। आखिरकार, उनके विकास के लिए एक सक्षम वातावरण बनाना सफल औद्योगिक उत्पादन की कुंजी है।

पशु और मशरूम

उपरोक्त तथ्यों के आधार पर, यह बन जाता हैयह स्पष्ट है कि खाद्य कच्चे माल के मामले में मशरूम मनुष्यों के लिए काफी गंभीर हैं। लेकिन जीवों के बारे में क्या? उनके लिए मशरूम की दुनिया का मूल्य क्या है? मशरूम क्या जानवर खाते हैं? इन प्रश्नों का उत्तर व्यापक रूप से सबसे व्यापक वनवासियों की आदतों का अध्ययन करके किया जा सकता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि उदाहरण के लिए, कई वन जानवर, मूस, गिलहरी, भालू, हिरण, स्वेच्छा से उन्हें खाते हैं।

मशरूम का आनंद लेने के लिए महान शिकारी पहचाने जाते हैंजंगल चूहों हालांकि, वे शायद ही कभी रिजर्व बनाते हैं, जमीन पर सीधे सबसे स्वादिष्ट खाने के लिए पसंद करते हैं। जिज्ञासा यह तथ्य है कि कुछ कारणों से वन ध्रुव माउस कवक के पैर खाता है, एक छूटी टोपी छोड़ देता है। और अगर हम जमीन पर बड़ी संख्या में लटकते बीटल देखते हैं, या बोलेटस, यह एक निश्चित संकेत है कि इस जगह में हाल ही में एक माउस दावत था।

पक्षियों के कुछ प्रतिनिधियों को भी मशरूम पसंद है। वे गर्मी-शरद ऋतु की अवधि में उन्हें विशेष रूप से जमीन पर इलाज को ग्लूइंग करते हैं। कवक वैज्ञानिकों के पूर्वाग्रह में जेज़, ब्लैक ग्रौसे और लकड़ी की गड़बड़ी की कुछ प्रजातियां देखी गईं। और यह पक्षियों जो वन उपहारों के तेज़ी से फैलाने में योगदान देता है, वर्तमान आवास से काफी दूरदराज के इलाकों में फंगल स्पोरों (मल के साथ उन्हें आवंटित) स्थानांतरित करता है। यह अभी भी संभव है, और क्योंकि पक्षियों, पाचन तंत्र के माध्यम से गुजरने के बाद, अंकुरण के लिए उत्तेजना प्राप्त करते हैं।

गिलहरी स्टॉक

अगर हम प्रोटीन के बारे में बात करते हैं, तो गर्मियों में वेजमीन पर सीधे मशरूम ढूंढें और खाएं। सर्दियों के समय में, प्रोटीन पहले तैयार किए गए प्रावधानों पर फ़ीड करता है। शीतकालीन के लिए मशरूम के साथ पेंट्री भरने के लिए, जानवर गर्मियों के अंत में शुरू होता है। और एक दिलचस्प बात यह है कि बाद के क्षय से बचने के लिए मशरूम को संग्रहीत करने से पहले सूरज में सूख जाते हैं। आम तौर पर, प्रोटीन उन्हें पेड़ों पर इस तरह से लटका देता है कि वे अन्य शिकारी के लिए इस उत्पाद का आनंद लेने के लिए आसान शिकार नहीं बनते हैं। अक्सर वह शंकुधारी पेड़ के गांठों का उपयोग करती है। प्रोटीन बहुत कम अक्सर सुविधाजनक भांग और बस सपाट सतहों पर अपने शिकार को विघटित करता है।

अगर सितंबर में, जंगल में चलना, ध्यान सेकुछ firs या पाइन पेड़ों को देखो, तो आप अक्सर इन fluffy जानवरों की कटाई गतिविधियों के निशान देख सकते हैं। खैर, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की मात्रा वैज्ञानिकों द्वारा प्रदान किए गए आंकड़ों के आधार पर तय की जा सकती है। औसतन, प्रोटीन एक घोंसले में विभिन्न कवक के 200 इकाइयों तक रखता है। काफी प्रभावशाली व्यक्ति, विशेष रूप से जब आप मानते हैं कि इन आपूर्तियों में एक बड़ा सेगमेंट सफेद मशरूम द्वारा कब्जा कर लिया गया है। उसी समय, सूखे उत्पादों का कुल वजन 600 ग्राम तक पहुंच सकता है। यह कच्चे रूप में लगभग 6 किलोग्राम मशरूम के बराबर है।

अमानिता एक जहर या अच्छा है?

और जंगल में कौन मशरूम खाता है? अगर हम बड़े वनवासियों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले यह मूस का उल्लेख करने लायक है। ये जानवर वास्तव में मशरूम और विभिन्न प्रजातियों की तरह वास्तव में पसंद करते हैं। एल्क के संबंध में, यह बहुत दिलचस्प है कि वे स्वेच्छा से फ्लाई एगारिक्स खाते हैं, जो कई जीवों के लिए जहरीले होते हैं। वैज्ञानिक इस मुद्दे का अध्ययन करने में बहुत रुचि रखते हैं, लेकिन इस समय वे घटना की प्रकृति को बिल्कुल समझा नहीं सकते हैं। उनमें से कई सोचते हैं कि इस तरह मूस किसी भी तरह से अपने शरीर को "कीटाणुरहित" करता है। यह भी राय है कि मशरूम के कुछ माइक्रोलेमेंट एल्क के पाचन में योगदान देते हैं।

इस संबंध में, मैं केवल यह ध्यान रखना चाहता हूं कि न केवलजानवरों, लेकिन लोग कभी-कभी फ्लाई एगारिक्स का उपयोग करते हैं। लेकिन, जानवरों के विपरीत, लोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से फ्लाई एगारिक खाते हैं। ग्रामीण इलाकों में, इस मशरूम के आधार पर विभिन्न मादक टिंचर अभी भी बनाए जा रहे हैं। दावा किया जाता है कि उनका उपयोग संधिवाद के उपचार में योगदान देता है।

वास्तव में, मशरूम में कई होते हैंउपयोगी, और मानव और पशु दोनों, माइक्रोलेमेंट्स के लिए। और यह चिकित्सा रोकथाम के प्रयोजनों के लिए है, न केवल भूख से, कि कई जानवर उन्हें भोजन के लिए उपभोग करते हैं।