लाल गोभी: अच्छा, बुरा लाल गोभी से व्यंजन
किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो ताजा नहीं खाता हैविशेष रूप से गोभी में सब्जियां। यह सब्जी उत्पाद हमारे देश के हर दूसरे निवासियों के आहार में प्रमुख स्थिति लेता है। रूस में, सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित किस्में हैं: सफेद, रंगीन, ब्रोकोली और लाल गोभी। सदियों से उनके उपयोग का पूरी तरह से अध्ययन और परीक्षण किया गया है।
आज के प्रकाशन में,लाल गोभी, जो उज्ज्वल रंगों की अन्य किस्मों से अलग है। इस सब्जी संस्कृति के औषधीय गुणों और जैव रासायनिक संरचना के बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं। हम अपने जीव के लिए इस दिलचस्प और बेहद उपयोगी संयंत्र के बारे में सबसे सुलभ और विस्तृत जानकारी प्रदान करने का प्रयास करेंगे। इसके अलावा, हम कुछ विटामिनयुक्त व्यंजनों का वर्णन करेंगे।
फसल कब और बाजार में एक सब्जी कैसे चुनें?
मैं यह स्पष्ट करना चाहता हूं कि गोभी की सभी उप-प्रजातियांएक जंगली पौधे से उतरे। हालांकि, उनमें से प्रत्येक का थोड़ा अलग विटामिन और खनिज परिसर है। प्रत्येक उप-प्रजाति वर्ष के विभिन्न समय पर लगाई जाती है। लाल गोभी, लाभ और हमेशा रुचि वैज्ञानिकों है कि नुकसान, पूरी तरह से ठंढ बर्दाश्त और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अच्छी गुणवत्ता और अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, मिट्टी, पानी, घुटने और फ़ीड को नियमित रूप से ढीला करना आवश्यक है।
इस गोभी की तरह कई लोगशौकिया माली। प्रजातियों के आधार पर फसल इकट्ठा होने के रूप में हार्वेस्ट इकट्ठा होता है। अक्टूबर की शुरुआत में बाद की किस्म शरद ऋतु में कटाई की जाती है। फिर उन्होंने उन्हें तहखाने में रखा। पौधे लंबे समय तक भंडारित होता है, सड़कों से कम खुला होता है, इसकी तरह सफेद गोभी।
जो बागवानी में व्यस्त नहीं हैं औरबाजार में या दुकान में उत्पादों को खरीदने के लिए पसंद करते हैं, हम इस सब्जी के बाहरी डेटा पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं। सबसे पहले, इसमें यांत्रिक क्षति, सड़े हुए पत्ते और अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। दूसरा, ताजा गोभी कभी सुस्त और फीका नहीं होगा। गुणात्मक पौधे की पत्तियां एक विशिष्ट सुगंध के साथ लोचदार, चमकदार और भारी होती हैं।
लाल गोभी: लाभ और उपचार गुण
सबसे पहले, आइए बाहरी रंग की चर्चा शुरू करें। पत्तियों का रंग एक विशेष पदार्थ - एंथोसाइनिन फ्लैवोनॉयड की उपस्थिति के कारण होता है। इस वर्णक के कारण पौधे का असामान्य रंग होता है। इसके अलावा, एंथोसाइनिन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, शरीर में एंजाइमों की गतिविधि को प्रभावित करते हैं, इस कारण से इसका उपयोग लोक और आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता है। प्राकृतिक पदार्थ भारी धातुओं, मुक्त कणों, हानिकारक स्लैग और विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है।
लोच में सुधार करने के लिए बार-बार साबित हुआऔर रक्त वाहिकाओं लाल गोभी की पारगम्यता। इसका उपयोग कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना को विनाश से बचाने की क्षमता में निहित है। रेडियोधर्मी क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित। यह भी स्थापित किया गया है कि सब्जी दबाव, कोलेस्ट्रॉल को स्थिर करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, लाल गोभी,जिसका उपयोग निर्विवाद है, रजोनिवृत्ति में लक्षण लक्षण (गर्म चमक, चिड़चिड़ापन, माइग्रेन) को कम करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड और प्रोटीन यौगिकों की उपस्थिति, जिसके बिना जीव का सामान्य विकास असंभव है। पौधे में बहुत सारे रेटिनोल होते हैं - एक विटामिन, जो दृश्य, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होता है।
सब्जी संस्कृति की उपचारात्मक शक्ति को अधिक महत्व देना मुश्किल है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए अनिवार्य संयंत्र: साफ करता है, पाचन बहाल करता है, छोटे अल्सर को ठीक करता है। आप आहार गुणों को अनदेखा नहीं कर सकते हैं। विशेषज्ञों ने सर्वसम्मति से घोषणा की कि सब्जी जल्दी से तृप्त होती है, विटामिन के साथ भरती है, भूख लगी है और वजन कम करने में मदद करती है। संरचना में सुक्रोज और स्टार्च की कमी है, इसलिए आंकड़े को कोई नुकसान नहीं होगा। 100 ग्राम उत्पाद केवल 26 किलोग्राम के लिए खाते हैं।
नुकसान के बारे में कुछ
लाल गोभी, लाभ और contraindicationsजो उपयोग से पहले अध्ययन करने के लिए आवश्यक हैं, प्रतिबंधों की एक छोटी संख्या है। सावधानी के साथ, इसका उपयोग अल्सरेटिव डुओडनल पैथोलॉजी के लिए किया जाना चाहिए। सब्जी को आग या पकाने के लिए उजागर करने की सिफारिश की जाती है। अत्यधिक गैस उत्पादन और पेटी के मामले में खुराक को कम किया जाना चाहिए।
खाना पकाने में प्रयोग करें
दुनिया के कई देशों में गोभी का उपयोग किया जाता हैके लाल। सब्जी का उपयोग गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित है: क्वेंचिंग, खाना पकाने, फ्राइंग। मूल रूप से यह ताजा, नमकीन या मसालेदार में प्रयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि शीर्ष पत्तियां और सिर बेहतर नहीं हैं, क्योंकि वे नाइट्रेट जमा करते हैं। हम आपको दिलचस्प खाना पकाने के विकल्प से परिचित होने की पेशकश करते हैं।
क्रैनबेरी के साथ पकाने की विधि
पकवान के लिए सामग्री:
- फ़िल्टर किए गए पानी का आधा गिलास।
- ½ भाग लाल गोभी।
- ताजा क्रैनबेरी के दो सौ ग्राम।
- जमीन अदरक रूट के मिठाई चम्मच।
- सोया सॉस - 20 ग्राम।
- मकई का तेल और चीनी - एक चम्मच।
धोया क्रैनबेरी एक मोर्टार में कुचल दिया, जिसके परिणामस्वरूपएक गज या एक अच्छा छलनी के माध्यम से रस। पतली स्ट्रॉ के साथ गोभी काटिये, एक फल पीना डालें और इसे आधे घंटे तक पीस दें। शेष सामग्री के साथ सब्जियों को कुल्ला: सोया सॉस, अदरक, मक्खन और चीनी।
यह सलाद मांस और मछली के लिए बिल्कुल सही हैव्यंजन। हंसमुख रूप से गाजर, सेब, टमाटर, चुकंदर, पाइन नट लाल गोभी के साथ जोड़ती है। लाभ (रेसिपी एविटामिनोसिस को बचाते हैं) ताजा सलाद सर्दियों में दोगुना ऊंचा होता है।
Horseradish और अनानस के साथ
यह वास्तविक gourmets के लिए एक मसालेदार सलाद है। प्रकाश अम्लता और नाजुक मिठास का एक दिलचस्प संयोजन एक उत्कृष्ट परिणाम देता है। पकवान की संरचना में शामिल हैं:
- लाल गोभी के 300 ग्राम।
- बल्गेरियाई काली मिर्च
- 300 ग्राम की मात्रा में पके हुए अनानास (डिब्बाबंद) कर सकते हैं।
- नींबू।
- अजमोद का एक गुच्छा।
- लहसुन - तीन स्लाइसें।
- हॉर्सडिश एक मिठाई चम्मच है।
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम
नींबू के रस निचोड़, कटा हुआ अनानस डालना। स्ट्रॉ के साथ गोभी काट, हाथों से मैश, मिठाई काली मिर्च के स्लाइस के साथ मिश्रण, एक सलाद कटोरे में डाल दिया। अनानस जोड़ें। ड्रेसिंग करने के लिए: मेयोनेज़ में लहसुन निचोड़, घोड़े मूली, नमक के साथ मौसम। उत्पादों के साथ सॉस को गठबंधन करने के लिए तैयार, कटा हुआ अजमोद के साथ पकवान सजाने के लिए तैयार हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, विभिन्न व्याख्याओं में गोभी तैयार की जा रही है। पौधे का उपयोग शरीर को खनिज और विटामिन के पूरे स्पेक्ट्रम से संतृप्त करना है।
तो हमने सभी विशेषताओं को सूचीबद्ध किया है औरसब्जी उत्पाद के गुण। इस पौधे के बराबर होना मुश्किल है, इसलिए इसे खाने का मौका याद न करें। लाल गोभी एक आदमी के सभी अंगों और ऊतकों को प्रभावित करती है। लाभ और हानि, क्योंकि यह पता लगाना संभव था, असामान्य हैं। बेशक, गोभी के औषधीय गुण contraindications से कहीं अधिक हैं। स्वस्थ और खुश रहो!
